Alenka Kodele, znana po svojih kulinaričnih spretnostih, je ustvarila izjemno priljubljeno mascarpone torto z gozdnimi sadeži, ki s svojo svežino in bogatim okusom navdušuje ljubitelje sladic. Ta torta združuje kremasto teksturo mascarponeja s kislimi in sladkimi notami gozdnih sadežev, vse to pa je postavljeno na hrustljavo piškotno osnovo.
Recept, ki ga je delila Alenka Kodele, je preprost za pripravo, a hkrati ponuja prefinjeno sladico, primerno za posebne priložnosti ali pa kot osvežilna poslastica v vročih dneh. Ključ do uspeha leži v kakovostnih sestavinah in skrbnem sledenju navodilom.
Sestavine za pripravo
Za pripravo mascarpone torte Alenke Kodele boste potrebovali naslednje sestavine, razdeljene na tri glavne dele: piškotno osnovo, mascarpone kremo in preliv iz gozdnih sadežev.
Za piškotno osnovo
- 200 g maslenih piškotov (npr. Albert keksi ali podobni)
- 80 g masla (stopljenega)
Za mascarpone kremo
- 500 g mascarponeja
- 250 ml sladke smetane (30% m.m. ali več)
- 80-100 g sladkorja v prahu (po okusu)
- 1 vanilijev sladkor ali 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Sok polovice limone (približno 2 žlici)
- 10 g želatine v prahu (ali 3 lističe želatine)
Za preliv iz gozdnih sadežev
- 300 g mešanih gozdnih sadežev (svežih ali zamrznjenih)
- 50 g sladkorja (po okusu)
- 2-3 žlice vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba (gustina), zmešana z malo vode
Priprava torte
Priprava torte poteka v več korakih, ki zagotavljajo popolno teksturo in okus.
Priprava piškotne osnove
- Piškote zdrobite v drobtine. To lahko storite s paličnim mešalnikom, multipraktikom ali tako, da jih daste v vrečko in povaljate z valjarjem.
- Stopite maslo in ga zmešajte s piškotnimi drobtinami. Mešanica mora biti enakomerno navlažena.
- Zmes enakomerno pritisnite na dno pekača s snemljivim obročem (premera 22-24 cm), obloženega s peki papirjem. Dobro jo potlačite, da dobite kompaktno osnovo.
- Pekač postavite v hladilnik, da se osnova strdi, medtem ko pripravljate kremo.
ČIZKEJK TORTA 🍰 ORIGINAL RECEPT IZ SLASTIČARNICA ❤️ CHEESECAKE
Priprava mascarpone kreme
- Želatino namočite v mrzli vodi in jo pustite stati nekaj minut, da nabrekne. Če uporabljate želatino v prahu, jo zmešajte z 2-3 žlicami mrzle vode in pustite, da nabrekne.
- V veliki posodi stepite sladko smetano, dokler ne postane čvrsta. Pazite, da je ne preveč stepete, saj lahko postane zrnata.
- V drugi posodi zmešajte mascarpone, sladkor v prahu, vanilijev sladkor (ali ekstrakt) in limonin sok. Mešajte, dokler ne dobite gladke kreme. Ne mešajte predolgo, da se mascarpone ne sesiri.
- Nabreknjeno želatino segrejte na nizkem ognju (ali v mikrovalovni pečici) do tekočega stanja, vendar ne sme zavreti. Želatina se mora popolnoma raztopiti.
- Nekaj žlic mascarpone kreme dodajte v toplo želatino in hitro premešajte, da se temperature izenačijo. To preprečuje, da bi se želatina strdila v grudice, ko jo dodate v glavno kremo.
- Mešanico želatine vlijte v preostalo mascarpone kremo in temeljito, a nežno premešajte.
- V mascarpone kremo postopoma in nežno vmešajte stepeno sladko smetano. Mešajte z lopatko, da ohranite zračnost kreme.
Sestavljanje torte
- Pekač z ohlajeno piškotno osnovo vzemite iz hladilnika.
- Mascarpone kremo enakomerno razmažite po piškotni osnovi.
- Pekač s torto postavite nazaj v hladilnik za vsaj 4-6 ur, najbolje pa čez noč, da se krema popolnoma strdi.
Priprava preliva iz gozdnih sadežev
- V kozici zmešajte gozdne sadeže, sladkor in 2-3 žlice vode. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler sadeži ne spustijo soka in se sladkor raztopi.
- Pustite, da rahlo vre 5-7 minut, da se sadeži zmehčajo in okusi prepojijo.
- Zmešajte koruzni škrob z malo mrzle vode in ga vlijte v sadeže. Mešajte in kuhajte še 1-2 minuti, dokler se preliv ne zgosti.
- Preliv odstavite z ognja in ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga nanesete na torto.
Dokončanje in postrežba
Ko je torta dobro ohlajena in strjena, jo previdno odstranite iz obroča pekača. Ohlajen preliv iz gozdnih sadežev enakomerno razporedite po vrhu torte. Za še bolj privlačen videz lahko torto okrasite z nekaj svežimi lističi mete ali dodatnimi svežimi gozdnimi sadeži.
To mascarpone torto Alenke Kodele postrezite dobro ohlajeno. Njena osvežilna in kremasta tekstura bo navdušila vsakogar, ki jo bo poskusil.