Veganska pita z lečo in pečeno cvetačo je jed, ki jo z ponosom postrežemo na družabni večerji. Odlikuje jo bogat in zelo okusen nadev s prijetno aromo po dimljeni papriki, ki je obdan s hrustljavo skorjico s čudovitim okusom po olivnem olju.
Sestavine in priprava
Za pripravo potrebujemo približno 120 minut, recept pa je primeren za 6 kosov.
Krhko testo
- 330 g moke
- 160 ml olivnega olja
- 6 žlic mrzle vode
- 1 žlička soli
V skledo stresemo moko in sol, prilijemo olivno olje ter mrzlo vodo. Sestavine zmešamo le toliko, da se povežejo v gladko testo; gnetenje ni potrebno. Testo oblikujemo v disk, ga zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Po počitku ga razdelimo na tri enake dele. Dve tretjini testa razvaljamo na debelino 3 mm in z njim obložimo pekač za pite (premer 22 cm) tako, da testo sega čez rob. Dno prepikamo z vilicami in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.
Preostanek testa razvaljamo na papirju za peko, prav tako na 3 mm debeline. Z modelčkom za piškote vtisnemo zvezdice (jih ne odstranimo) in testo shranimo v hladilniku do uporabe.
Nadev
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Cvetača | 300 g |
| Kuhana leča | 300 g |
| Rdeča čebula | 1 velika |
| Posušeni paradižniki v olju | 60 g |
| Čičerikina moka | 50 g |
| Jušna osnova | 180 ml |
Pečico segrejemo na 220 °C. Cvetačo nalomimo na cvetove, pokapamo z oljem in pečemo 20-25 minut. Medtem na olivnem olju počasi karameliziramo čebulo s sladkorjem. Dodamo narezane paradižnike, česen, dimljeno papriko, timijan in sol. V ločeni posodi zmešamo čičerikino moko z jušno osnovo, nato k čebuli dodamo pečeno cvetačo in mešanico moke.
Sestavljanje in peka
V pripravljen pekač z oblogo iz testa naložimo nadev. Prekrijemo ga z drugo plastjo testa in ob robovih dobro pritisnemo. Po vrhu razporedimo izrezane zvezdice za dekoracijo. Pito pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 50 minut. Postrežemo toplo, najbolje ob sveži solati.
OVAJ BAKIN RECEPT JE SVE ODUSEVIO❗Jednostavna i brza pita postala je nasa omiljena
Nasveti za uspeh
Testo z večjo vsebnostjo olivnega olja je lahko pri valjanju malce trmasto, zato ga čim manj oblikujmo s toplimi rokami in večkrat uporabimo valj. Priprava je odlična priložnost za "skrivanje" zelenjave, saj bogate začimbe in karamelizirana čebula ustvarijo harmonijo okusov, ki bo prepričala tudi največje skeptike.