Iščete odlično idejo za večerjo? Predstavljamo vam številne slane recepte za palačinke, ki bodo navdušili vse okuse. Palačinke, pripravljene na slan način, so hitro pripravljene, vsestranske in ponujajo neskončne možnosti za eksperimentiranje.
Osnove priprave palačink
Testo za slane palačinke
Pri pripravi testa za palačinke ne moremo bistveno zgrešiti. V osnovi moramo paziti predvsem na to, da je testo tako tekoče, da ga lahko brez večjih težav vlijemo v ponev in razlijemo po njej. Najbolj preprosto testo lahko naredimo zgolj iz moke in tekočine.
Običajno uporabimo pšenično ali pirino moko, odlično pa se obnesejo tudi ajdova, prosena ali polnozrnata moka. Za tekočino uporabimo (mineralno) vodo, pinjenec ali mleko (npr. kravje ali sojino), pri čemer voda naredi testo bolj rahlo, z mlekom pripravljeno testo pa je bolj gladko in lepše porjavi. Pogosto v testo za palačinke dodamo tudi jajca, ki testo obogatijo in zrahljajo.
Zelo okusne palačinke lahko pripravimo tudi brez jajc, pri čemer namesto jajc uporabimo pretlačeno banano, kislo smetano, mleto laneno seme, stepeni tofu ali pa čičerikino moko, ki jo razmešamo v malo hladne vode. Nekateri v testo radi dodajo tudi pecilni prašek ali jedilno sodo, ki testo še dodatno zrahljata. Žlica olja ali stopljenega masla pa prepreči, da bi se testo prijemalo na ponev.
Palačinke, narejene iz ajdove in polnozrnate moke, so polnjene s sočnim nadevom, prelite s slastno paradižnikovo omako, izdatno potresene s sirom in zapečene v pečici.
Raznolikost slanih nadevov in receptov
Če ste se naveličali pripravljati sladke palačinke, je čas, da poskusite slane palačinke. Iz testa, v katerega ne dodamo sladkor, temveč samo sol in po želji tudi kakšen pikanten dodatek (poper, čili, česen), spečemo poljubno debele palačinke, ki jih nadevamo z različnimi slanimi nadevi.
Izbor priljubljenih slanih palačink
- Špinačne palačinke z rikoto in lososom: Okusne palačinke, s katerimi boste zaužili vrsto hranilnih snovi. Ker so tudi hitro pripravljene, so odlična ideja za zdravo večerjo med tednom. Po nadevu, ki vsebuje skuto ali rikoto in nasekljan drobnjak ali na koščke narezane sušene paradižnike, razporedimo rezine dimljenega lososa in mlado špinačo.
- Krompirjeva palačinka s šunko in sirom: Iz preprostih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki, skorajda v hipu pripravimo okusno palačinko, ki s skledo solate predstavlja čudovit obrok za dve osebi.
- Ajdove palačinke s piščancem, fižolom in papriko: Ste si kdaj zaželeli lahke, a nasitne večerje, ki bo polna okusov in prijetnih presenečenj? Poskusite ajdove palačinke, ki so nadevane z okusnim piščancem, fižolom in hrustljavo papriko. To je kombinacija, ki bo navdušila še tako zahtevnega jedca! Priprava je enostavna in hitra, kar je odlična izbira za zaposlene dni.
- Drobnjakove palačinke s smetanovim namazom in šunko: Pečene drobnjakove palačinke napolnimo s smetanovim namazom, šunko in paradižnikom. Napolnjene palačinke prerežemo, zložimo v pekač, potresemo s sirom in zapečemo. Odlično in ekstra okusno!
- Palačinka iz pečice s pestom in pršutom: Pripravite si okusno palačinko iz pečice, obogateno s kupčki pesta in pršutom. Ta preprosta jed vas bo očarala s svojo nežnostjo in bogatim okusom. Priprava palačinke v pečici je nadvse preprosta, saj moramo jajčno maso zgolj vliti v dobro segreto namaščeno ponev, nato pa delo namesto nas opravi pečica.
- Bučkine palačinke s paradižnikom in mocarelo: Bučkine palačinke so tako rahle in mehke, da se vam bodo kar stopile v ustih. Skupaj s paradižnikom in mocarelo predstavljajo lahek, a nasiten večerni obrok. Palačinkam se odlično poda tudi skutin nadev z zelišči.
- Krompirjeve palačinke s klobaso: S krompirjevimi palačinkami preprosto ne morete zgrešiti. Hitro so pripravljene in še hitreje pospravljene, da bo obrok izdatnejši, zraven postrezite skledo solate, k palačinkam pa se odlično prileže tudi kakšna osvežilna smetanova omaka.
- Lečina palačinka: Lečina palačinka je odličen vir beljakovin in vlaknin. Njena priprava je zelo preprosta, saj potrebujete samo lečo in začimbe, napolnite pa jo lahko s poljubno zelenjavo ter si tako hitro in enostavno pripravite uravnotežen in hranljiv obrok.
- Palačinke z blitvo in skuto: Ta jed ni samo okusna, ampak tudi polna hranilnih snovi. Blitva je bogata z vitamini in minerali, skuta pa je odličen vir beljakovin. Kombinacija obeh sestavin ustvari zdrav in nasiten večerni obrok.
- Zapečene palačinke s šunko in sirom: Specite palačinke, nadevajte jih s šunko in kremnim sirom, prelijte z zmesjo jajc in kisle smetane, potrosite z naribanim sirom ter zapecite v pečici. Zraven postrezite skledo solate in že imate izvrsten obrok, ki bo navdušil prav vse družinske člane.
- Palačinka iz pečice z lososom in rukolo: Ko je palačinka pečena, jo obložimo z dodatki in si jo privoščimo za kosilo, malico ali večerjo. Narezana na manjše kose pa je tudi izvrsten prigrizek.
- Palačinke s šparglji, šunko in sirom: Šparglji so okusno in zdravo živilo polnega okusa, ki ga je vredno uvrstiti na jedilnik čim večkrat. Lahko jih na primer skupaj s šunko in sirom zavijete v palačinke, ki si jih lahko privoščite za kosilo ali večerjo.
- Zapečene palačinke z gobami in skuto: Jed bo najboljša, ko boste v nadevu uporabili različne sveže gobe, odlična pa bo tudi v primeru, ko pri roki ne boste imeli drugega kot samo sveže šampinjone ali bukove ostrigarje.
- Irske krompirjeve palačinke (Boxty): Boxty so na Irskem zelo priljubljene palačinke, narejene iz mešanice pretlačenega in naribanega krompirja. Tradicionalno jih jedo za zajtrk na dan Sv. Patrika, ki ga praznujejo 17. marca. Obložene s kislo smetano in popraženo slanino pa so seveda še boljše.
- Ajdova palačinka s šunko in pečenim jajcem: Tankim ajdovim palačinkam pravimo tudi bretonske palačinke, pripravljene pa so iz ajdove moke, jajca, soli in vode. Za rahlost jim lahko dodamo malo mineralne vode ali pa del vode nadomestimo z mlekom.
- Palačinke s tuno: Ideja za okusno kosilo, pripravljeno iz sestavin, ki jih imamo navadno vedno pri roki. Za piko na i lahko palačinke prelijemo z bešamelom ali paradižnikovo omako, potrosimo z naribanim sirom in zapečemo v pečici.
- Palačinke z brokolijem in skuto: Palačinke so polnjene s sočnim nadevom, prelite s slastno paradižnikovo omako, izdatno potresene s sirom in zapečene v pečici.
Dodatne ideje za slane nadeve
- Rukola, paradižnik in tunina: Palačinke najprej premažemo z navadnim ali zeliščnim sirnim namazom, uporabimo lahko tudi kislo smetano. Dodamo razkosano tunino, ki smo jo predhodno dobro odcedili, na rezine narezan paradižnik in rukolo. Če želimo, lahko dodamo tudi na kose narezano feto ali mocarelo in/ali olive. Kombinacija se še posebej dobro obnese v ajdovih in polnozrnatih palačinkah.
- Špinača in dimljen losos: V tem primeru palačinke najprej premažemo s poljubnim sirnim namazom ali kislo smetano. Uporabimo lahko tudi skuto ali rikoto, v katero vmešamo nasekljan drobnjak ali na koščke narezane sušene paradižnike. Po nadevu razporedimo rezine dimljenega lososa in mlado špinačo.
- Cvetačni nadev: Za cvetačni nadev najprej blanširamo cvetove cvetače in jim za privlačnejšo barvo dodamo še blanširane cvetove brokolija in kocke korenčka.
- Skuta s čemažem: Na palačinko namažemo skuto s čemažem v oljčnem olju, zvito nato narežemo na rezine.
- Nadev z endivijo: Če v tortiljo lahko zavijemo trakove endivije, zakaj jih ne bi tudi v palačinko? Zraven gredo kocke paradižnika, paprike, čebula, fižol ali kocke avokada.
- Gobji nadev: Za slani nadev so primerne celo gobe.
- Sirni nadevi: Gorgonzola je odlična, gavda ali grojer pa najboljša povrhu nadevanih palačink, ki jih zapečemo v pečici.
- Sredozemska kuhinja: Svež, narezan paradižnik z baziliko in kockami slane mocarele za ljubitelje sredozemske kuhinje. Po želji tako nadevane palačinke še zapečemo v pečici.
- Okus po pici: Rezina šunke in sira, kocke paradižnika ter origano in že imamo okus po pici.
- Špinačno-skutni nadev: Blanširamo špinačo, jo drobno narežemo in vmešamo v slano skuto. Nadevane palačinke poljubno zvijemo in zapečemo v pečici.
- Timijan v testu: Timijan v testu kot osnova poljubnemu mesnemu nadevu, celo pašteti.
- Tunin nadev: Uporaben je tudi tunov nadev, ki ga sicer namažemo na kruh.
- Zelje, zelena in začimbe: Zelje, zelena, zelenjava, začimbe in zelišča lahko obogatijo okus slanih palačink.
Nasveti za pripravo in postrežbo
Enostavna priprava
Palačinke so zagotovo ena najbolj priljubljenih domačih jedi. Priprava je zelo hitra in preprosta, zato se je lahko lotijo tudi vsi tisti, ki so v kuhinji nekoliko manj spretni. Vse, kar moramo narediti, je, da pripravimo testo, v ponvi spečemo palačinke, jih namažemo ali nadevamo s poljubnim nadevom in zvijemo ali prepognemo v trikotnik. Po želji jih lahko na koncu še prelijemo z bešamelom ali kakšnim drugim prelivom in zapečemo v pečici. In to je v osnovi vsa umetnost priprave palačink, ki jih lahko ponudimo za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Za peko je primerna nizka ponev z dolgim ročajem, ki nam omogoča hitro in enakomerno razlivanje testa po celotni površini.
Načini zvijanja nadevanih palačink
Poznamo več načinov zvijanja nadevanih palačink. Najbolj običajen način je, da palačinko preprosto zvijemo od enega konca proti drugemu, da nastane nekakšna rolica. Tako zvito palačinko navadno primemo v roke, pogosto pri tem spodvijemo spodnji del navzgor.
Pri drugem načinu nasprotna konca palačinke zvijemo proti sredini, kot je to običajno za zvijanje tortilj. Da se nam sočni in slastni nadev ne izcedi iz nje, jo še prepognemo po sredini.
Tretji način je navadno v rabi v gostinstvu, ko palačinko prepognemo na polovico, nato še enkrat po sredini. Dobimo trikotnik ali, matematično natančneje, krožni izsek.
Nadevano palačinko lahko zvijemo tudi v paketek, kar je najbolj uporabno, kadar nadevane palačinke zapečemo še v pečici. Pri tem načinu palačinki malo zavijemo nasprotna roba proti sredini, nato jo zvijemo kot običajno.
Kadar želimo goste presenetiti s svojo spretnostjo, nadevano palačinko zvijemo v mošnjiček, ki ga zavežemo z vejico drobnjaka, z blanširanim trakom pora ali mlade čebule. V Franciji, kjer palačinke (crepes) pogosto pečejo ulični peki, nam jo bodo z izbranim nadevom zvili v kornet.
