Kakšno bi bilo poletje brez sladoleda? Vsaj za otroke je poletje brez te osvežitve precej klavrno. Čeprav ga lahko kupimo v trgovini ali izberemo v vitrini sladolednice, ga lahko naredimo tudi sami doma. Sladoled iz aparata je eden najbolj preprostih načinov, da pripravite popoln, kremast in bogat desert, ki ne zahteva veliko znanja ali posebnih spretnosti.
Zakaj uporabiti aparat za sladoled?
Seveda bi bil sladoled boljši, če bi imeli doma aparat za sladoled, ki med zamrzovanjem meša sladko kremo, da nastajajo manjši mlečnoledeni kristalčki in ravno prava kremasta zmes. Mehanizem vrtenja poskrbi za enakomerno zamrzovanje in vmešavanje zraka, kar daje sladoledu tisto želeno teksturo. Čeprav lahko sladoled pripravimo tudi brez aparata, naprava prinaša veliko prednosti, saj v strojčku sladoled pripravite v približno pol ure, brez kakršnegakoli vašega dela.
Osnovne vrste sladolednih dobrot
Sladoled grobo ločimo na mlečnega in vodnega. Vodni v pravem pomenu besede sploh ni sladoled, ampak zamrznjen sadni sok ali zamrznjena sadna kaša; v zdrobljenih kristalčkih ledu ga v tujini imenujejo granita. O pravem sladoledu pa govorimo šele, ko naredimo mlečno kremo, jo zmešamo s stepeno smetano in zamrznemo.
| Vrsta posladka | Glavne sestavine | Tekstura |
|---|---|---|
| Pravi sladoled | Mlečna krema, smetana, rumenjaki | Kremasta |
| Granita | Sadni sok ali kaša | Kristalna |
| Zamrznjen jogurt | Jogurt, sadje | Lahka in osvežilna |
Priprava klasičnega vaniljevega sladoleda
Za klasični sladoled je mlečna krema zgoščena z rumenjaki, kar daje zelo bogat okus. Sledite tem korakom:
- V lonec nalijemo mleko in ga skoraj zavremo. Če imamo vaniljev strok, ga zdaj damo v mleko.
- K rumenjakom počasi v tankem curku prilivamo toplo mleko, da jih ogrejemo.
- Jajčno zmes nalijemo v kotliček, postavimo nad kopel in segrevamo do 82 stopinj, da se krema začne zgoščevati.
- Kotliček prestavimo v kopel z mrzlo vodo, da se ohladi do temperature hladilnika.
- V dobro ohlajeno kremo zamešamo stepeno sladko smetano.
- Dobro ohlajeno maso nalijemo v posodo strojčka za sladoled.
Samo mleko in banane! Domači sladoled je boljši od kupljenega! 5-minutna sladica!
Nasveti za popolno teksturo
- Hlajenje: Masa za sladoled mora biti zares dobro ohlajena, preden jo damo v aparat.
- Maščobe: Razmerje med smetano in mlekom lahko nekoliko spreminjate, vendar ob uporabi mleka z 0,5 % maščobe in brez smetane posebno kremast sladoled ne bo nastal.
- Sladkor: Sladkor poskrbi za bolj rahel sladoled. Pri količini bodite zmerni, a upoštevajte, da se pri zamrzovanju nekaj sladkobe izgubi.
- Alkohol: Žlica alkohola (npr. likerja) poskrbi, da sladoled ne zaledeni preveč, ampak ostane ravno prav mehak.
Pogoste težave in rešitve
Če je sladoled po pripravi v aparatu premehak, je razlog pogosto nezadostno ohlajena osnova ali pretople sestavine. Če aparat nima lastnega kompresorja, poskrbite, da je notranja posoda v zamrzovalniku vsaj 24 ur. Domači sladoled običajno ne vsebuje stabilizatorjev, zato se lahko v zamrzovalniku strdi bolj kot industrijski - pred serviranjem ga zato pustite 10-15 minut na sobni temperaturi.
tags: #sladoled #pripravljen #z #aparatom