Špinača je ena izmed tiste zelenjave, ki jo obožujemo ali pa je ne prenesemo. Je odlična LCHF priloga, saj ima malo ogljikovih hidratov in kar veliko beljakovin, s sestavinami, kot sta maslo in smetana, pa dodamo še maščobe.
Špinača: Zakladnica zdravja in zgodovine
Izvor in značilnosti
Špinača izvira iz centralne in zahodne Azije. Prvi so jo kultivirali stari Perzijci pred približno 2000 leti. Okoli leta 650 našega štetja so jo pod imenom perzijska zelenjava spoznali na Kitajskem. Poznamo dve vrsti špinače, zimsko in poletno.
Hranilna vrednost
Priljubljena hrana animiranega junaka mornarja Popaja je eno redkih živil bogatih z vitaminom K, ki je pomemben za zdravje kosti. Poleg tega vsebuje še kar nekaj drugih vitaminov (vitamini A, C, E, … ) in mineralov (mangan, cink, …), bogata pa je tudi s karotenoidi, ki imajo antioksidativni učinek.
Osnove priprave špinače za LCHF jedi
Klasična kremna špinača
Priprava kremne špinače je preprosta in hitra, idealna kot priloga ali osnova za druge jedi.
- Špinačo operemo in v vreli vodi kuhamo nekaj minut, nato jo odcedimo, splaknemo pod mrzlo vodo in ohladimo.
- V posodi stopimo maslo, popražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen, premešamo in zalijemo s sladko smetano. Temperaturo zmanjšamo na minimum.
- Ohlajeno špinačo odcedimo, sesekljamo in dodamo v posodo s smetano.
LCHF recepti za okusna kosila s špinačo
1. Špinačna kremna juha
Juha iz špinače je okusna, zdrava ter hitro pripravljena. Brez kruha je to popoln obrok brez ogljikovih hidratov.
Priprava:
- Špinačo operemo in blanširamo v vodi.
- Jajca razžvrkljamo, solimo in popramo.
- Blanširano špinačo zmešajte z razžvrkljanimi jajci, po želji dodajte jušno osnovo ali smetano in kuhajte do želene gostote, da dobite kremasto juho.
2. Piščanec s šparglji in špinačo v svilnati omaki
Ta že na pogled resnično impresivna jed, polna mehkih koščkov piščanca, ravno prav popečenih špargljev in še nekaj špinače, ki se kopajo v božanski svilnati omaki, je neverjetno okusna in pripravljena v slabe pol ure!
Za svežino in barvo pa vsekakor dodajte še paradižnike (pelate ali sveže) in špinačo (svežo ali nekaj zamrznjene).
Postrezite jo s cvetačnim rižem ali LCHF kuskusom.
3. LCHF lazanje s špinačo in rikoto
Lazanje so nekaj, kar si marsikdo zaželi, zato večkrat ustvarimo kaj, kar spominja na lazanjo. Običajno testo za lazanjo lahko namreč nadomestimo z različnimi zelenjavami (popečenimi rezinami bučke ali malancanov, cvetačo…) ali pa naredimo LCHF testo.
Priprava LCHF testa in nadeva:
- Testo pripravimo po receptu za sveže testenine iz zelene bananine moke ter ga med dvema peki papirjema razvaljamo čim bolj na tanko in razrežemo na štiri enake dele v velikosti pekača. Pekač naj bo majhen, velikosti nekje 20 x 15 cm.
- Nasekljano čebulo na oljčnem olju prepražimo in ji dodamo nasekljan česen ter narezano špinačo. Pokrito dušimo nekaj minut, posolimo. Vmes premešamo. Pustimo, da se ohladi.
- V ohlajeno dodamo rikoto in maskarpone. Vse sestavine zmešamo v gladko polivko.
Sestavljanje in peka:
- Na dno pekača položimo plast testenin, čez njih 1/3 špinačnega nadeva, 1/4 polivke, plast testenin, ponovno damo 1/3 špinačnega nadeva, 1/4 polivke ter polovico pasiranega paradižnika, posujemo s polovico naribanega parmezana, polovico naribanega sira in obložimo z rezinami mocarele, nato znova položimo plast testenin, namažemo z zadnjo tretjino špinačnega nadeva, 1/4 polivke ter položimo zadnjo plast testenin.
- Pekač postavimo za 40 minut v ogreto (175°C) pečico, da se lepo zapeče.
4. Avokadova solata s špinačo in slanino
Avokadova solata s špinačo in slanino je okusna, nasitna in hranljiva solata, ki vsebuje same zdrave sestavine, slanina pa ji doda malo hrustljavosti.
