Sladko-kisla omaka je značilna za kitajsko kuhinjo in velja za kombinacijo okusov, ki močno poveča apetit. Že stari Rimljani so radi mešali med s kisom, danes pa tovrstna kombinacija predstavlja osnovo za številne eksotične jedi. Piščančji file je pri tem odlična izbira, saj je pusto belo meso, ki vsebuje malo nasičenih maščob in je pomemben vir vitaminov skupine B, fosforja, kalcija in železa.
Priprava sladko-kislega piščanca
Za pripravo jedi z rahlim pridihom eksotike lahko uporabite različne pristope. Spodaj predstavljamo klasičen postopek priprave v voku.
Postopek priprave
- Priprava omake: V skledi z metlico premešamo gustin, rjav sladkor, ketchup, sojino omako, ostrigino omako, kis, kitajsko vino za kuhanje (poljubno), ananasov sok, sesekljan česen in sesekljan ingver. Postavimo na stran do uporabe.
- Priprava mesa: Piščančje prsi narežemo na večje kose, solimo in popramo. V ločeni skodelici premešamo jajce, gustin, pecilni prašek, ščep soli ter dve žlici hladne vode. Meso potopimo v mešanico za paniranje.
- Cvrtje: V vok vlijemo olje in ga segrejemo do 175 °C. Meso ocvremo do zlato rjave barve (3-5 minut) in ga odložimo na kuhinjske brisačke, da popivnajo odvečno maščobo.
- Zelenjava in končna obdelava: V vok dodamo arašidovo ali rastlinsko olje, arašide, barvno papriko in čebulo. Pražimo 3-4 minute, dodamo ananas in pripravljeno sladko-kislo omako. Kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti, nato vrnemo meso v vok, premešamo in postrežemo s kuhanim jasminovim rižem.
Hranilna vrednost in nasveti za prilagoditev
Zdrava prehrana ne pomeni, da morate vedno znova jesti samo pusto meso, pripravljeno na vodi. S sladko-kislim piščancem lahko uživate v uravnoteženem obroku, ki ga lahko prilagodite svojim ciljem:
| Cilj | Prilagoditev |
|---|---|
| Po treningu z utežmi | Uravnotežen obrok z rižem za obnovo glikogena. |
| Pridobivanje mišične mase | Dodamo 100 g piščančjih prsi in povečamo porcijo riža. |
Zakaj uporabljati vok?
Vok je kitajska polkroglasta ponev, ki je nepogrešljiva v azijski kuhinji. Zaradi svoje oblike omogoča hitro pripravo hrane, pri čemer se porabi manj maščobe, kar je ena od skrivnosti zdrave prehrane. V voku lahko pražimo, kuhamo, dušimo, soparimo in cvremo, kar bistveno skrajša čas priprave jedi.