Sladko-kisli piščanec je priljubljena jed, ki združuje bogate okuse azijske kuhinje. Za mnoge ta jed definitivno spada v kategorijo “comfort food”, saj je priprava izredno preprosta, rezultat pa neverjetno okusen. Čeprav jo pogosto uživamo v kitajskih restavracijah, jo lahko pripravite enako ali celo bolj kakovostno v domači kuhinji.
Sestavine za pripravo
Za osnovo uporabljamo piščančji file, ki je pusto belo meso, bogato z vitamini skupine B, fosforjem, kalcijem in železom. Glavne sestavine za štiri osebe vključujejo:
- 400 g piščančjih prsi (narezane na kocke ali trakove)
- Zelenjava: rdeča in zelena paprika, rdeča čebula, mladi koruza, česen, ingver
- Dodatki: ananas (svež ali vložen), suhe črne kitajske gobe
- Začimbe in omake: sojina omaka, rižev kis, sezamovo olje, kečap, rjav sladkor
- Zgoščevanje: tapiokina moka ali škrob (gustin)
Postopek priprave po korakih
1. Priprava mesa
Piščančje meso narežite na kocke ali trakove in jih začinite s soljo in poprom. Za bolj hrustljavo teksturo lahko meso potopite v mešanico jajca, škroba in pecilnega praška. Meso nato ocvrite v vročem olju (približno 150-175 °C), da dobi lepo zlato-rumeno barvo. Pečenega piščanca odložite na papirnato brisačo, da popivnate odvečno maščobo.
2. Praženje zelenjave
V voku ali ponvi na hitro popražite sesekljan česen, čebulo, ingver in narezano papriko. Dodajte koruzo in predhodno namočene ter narezane kitajske gobe. Pražite na srednjem ognju približno 5 minut, da se zelenjava zmehča, a ostane hrustljava.
3. Priprava omake in dokončanje jedi
Za omako zmešajte sojino omako, rižev kis, ananasov sok, kečap, sladkor in škrob. Prilijte jo v vok k zelenjavi in počakajte, da začne vreti. Ko se omaka zgosti, vrnite piščanca v ponev in vse skupaj dobro premešajte, da se okusi povežejo.
Nasveti za popoln obrok
- Riž: Jed postrezite s kuhanim jasminovim rižem, ki ga imenujemo tudi dišeči riž, saj pri kuhanju oddaja prijeten vonj po jasminu.
- Kakovost sestavin: Sladek in kisel okus močno povečata apetit. Uporaba svežega ingverja in kakovostne sojine omake bistveno izboljša končni rezultat.
- Dodatki: Za piko na i jed potresite s sezamovimi semeni in nasekljanim svežim koriandrom.
Tako pripravljenega piščanca lahko uživate tudi samostojno, odlično pa se poda tudi k testeninam, če riž zamenjate s špageti.