Z domačimi zelenjavnimi omakami boste vedno imeli pri roki kakovosten dodatek za vaše jedi. Te omake so odlične za izboljšanje okusov juh, testenin, rižot in drugih jedi skozi celo leto, saj združujejo svežino vrta in bogate arome. Najboljši okus boste dosegli s svežo, sezonsko zelenjavo, vendar lahko pozimi uporabite tudi zamrznjeno papriko ali korenje.
Zelenjavna omaka za ozimnico
Ta vrsta omake s svežimi paradižniki, papriko, korenčkom in peteršiljem je idealna za shranjevanje in uporabo skozi celo leto. Je odlična zelenjavna osnova za pripravo juh, omak za testenine, rižot in drugih jedi.
Postopek priprave
- V večjem loncu na olivnem olju na hitro popražimo drobno sesekljano čebulo.
- K čebuli dodamo olupljene in na kocke narezane paradižnike.
- Nato dodamo zmleto mešanico paprike in korenja k paradižnikovi osnovi.
- Kuhamo tako dolgo, da se tekočina reducira in omaka postane gosta ter mazljiva. Čas kuhanja je odvisen od sočnosti paradižnika.
- Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj in preostalo olivno olje.
Shranjevanje
Vročo omako previdno prelijemo v sterilizirane kozarce. To zagotavlja daljšo obstojnost in kakovosten dodatek za vaše jedi, kadarkoli ga potrebujete.
Pikantna domača zelenjavna omaka z značajem
Ta pikantna domača zelenjavna omaka je prava eksplozija okusov, ki v eni sami posodici združi svežino vrta in prijetno ostrino čilija. Gosta in bogata omaka s pridihom viskija in medu je izjemno vsestranska: odlično se poda k mesu z žara, testeninam, kot namaz na popečenem kruhu ali celo kot osnova za hitre enolončnice.
Postopek priprave
- V večjem loncu na oljčnem olju prepražite drobno sesekljano čebulo in šalotko, narezano na tanke kolobarje.
- Dodajte na majhne kocke narezano gomoljno in stebelno zeleno ter korenje.
- V lonec dodajte preostalo zelenjavo: narezano papriko, paradižnik in čilije s feferoni. Ni treba, da so kosi majhni, saj boste omako kasneje pasjirali.
- Prilijte viski in alkoholni kis. Dodajte med, rjavi sladkor ter vse suhe in sveže začimbe, kot so origano, timijan, majaron, peteršilj, drobnjak, sol in poper.
- Omako kuhajte tako dolgo, da dosežete želeno gostoto.
Nasveti in shranjevanje
- Če želite manj pekočo omako, čilijem in feferonom odstranite semena.
- Viski doda omaki rahlo dimljeno noto in globino.
- Vročo omako nalijte v sterilizirane kozarce, jih tesno zaprite in obrnite na glavo za boljšo vakuumsko zaporo.
Zelenjavna omaka z jajčevci
Ta bogata omaka z jajčevci je popolna za ljubitelje mediteranskih okusov in se odlično poda k različnim jedem.
Sestavine
- 2-3 veliki mesnati paradižniki
- Sol in mleti poper po okusu
- Poljubne sveže začimbe (bazilika, origano, peteršilj ipd.)
- 1-2 ščepca mletega čilija (po želji)
Postopek priprave
- Jajčevce operemo in jih narežemo na kocke, ki jih posolimo in pustimo stati 15 do 20 minut, da se iz njih izloči odvečna tekočina.
- Medtem čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
- Paradižnike in paprike operemo, očistimo in zrežemo na koščke.
- V večji ponvi segrejemo 4 žlice olja. Dodamo čebulo in papriko ter ju med mešanjem pražimo tako dolgo, da čebula postekleni. Ponev lahko vmes tudi pokrijemo.
- Dodamo česen in paradižnik ter zelenjavo dobro premešamo. Ponev pokrijemo in zelenjavo na srednji temperaturi dušimo 10 minut. Omako med kuhanjem večkrat premešamo.
- Kocke jajčevca oplaknemo pod tekočo vodo in jih osušimo s papirnatimi brisačkami. V drugi ponvi segrejemo 2 žlici olja in na njem popražimo narezan jajčevec.
- Ko se kocke rahlo rjavo obarvajo, jih dodamo v ponev z omako. Dobro premešamo in pustimo, da se omaka na nizkem ognju pokrito kuha še 20 minut.
- Po okusu jo začinimo s poprom in soljo, po želji pa dodamo tudi ščepec ali dva mletega čilija.
- Tik preden je omaka pripravljena, lahko vanjo vmešamo sveža sesekljana zelišča (bazilika, origano, peteršilj ipd.).
- Pripravljeno omako odstavimo in jo pustimo počivati 5 minut.
Preprosta zelenjavna omaka
Za hitro in hranljivo jed lahko pripravite enostavno zelenjavno omako, ki se odlično poda k različnim prilogam.
Postopek priprave
- Na olivnem olju na hitro popražimo čebulo.
- Medtem zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine ali majhne kocke.
- Narezano zelenjavo dodamo k čebuli in jo na kar visoki temperaturi med mešanjem pražimo, da se malo zmehča.
- Po okusu jo posolimo in popopramo ter ji dodamo še nasekljan česen in sojino omako.
- Pražimo samo še toliko, da česen lepo zadiši.
Zelenjavno omako lahko jemo samostojno ali pa ji dodamo kuhano kašo, njoke, makarone ali druge testenine.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na natančne sestavine in količine. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj povprečen dnevni vnos kalorij znaša približno 2000 kCal.
tags: #zelenjavna #omaka #s #pirjem