Juha iz mlečne koruze je priljubljena jed, ki navdušuje s svojo vsestranskostjo, bogatim okusom in enostavnostjo priprave. Lahko je lahka osvežilna jed za poletje ali pa krepka in kremasta poslastica za hladnejše dni. V nadaljevanju spoznajte različne načine priprave te slastne juhe in koristne nasvete.
Priprava sveže koruze za juho
Za najboljši okus juhe je priporočljiva uporaba sveže mlečne koruze. Postopek priprave koruze je sledeč:
- Olupite koruzo in odstranite vse koruzne laske.
- Odlomite mehek vrh storža.
- Z ostrim nožem zarežite zrna ob storžu z vseh strani.
- S topo stranjo noža podrsajte ob storžu, da dobite še preostanek koruznih zrn.
Različice juhe iz mlečne koruze
Hitra lahka juha za poletje (hladna ali topla)
Ta recept ponuja hitro pripravljeno in osvežilno juho, idealno za poletno večerjo.
Sestavine:
- sveža koruza (zrna)
- olupani mandlji
- šalotka
- jušna osnova
- olje
- zrnje za pokovko
- drobnjak
- sol in poper po okusu
Postopek priprave:
- V blenderju zmeljemo olupljene mandlje, koruzo, šalotko in jušno osnovo.
- Zmes prelijemo čez fino gazo in ožamemo, da dobimo gladko juho.
- V kozici s pokrovom segrejemo olje, stresemo na vroče olje zrnje za pokovko in pokrijemo, da se pripravi pokovka.
- V dva široka kozarca damo led, prelijemo z juho, posujemo z drobnjakom in popopramo.
- Tik pred serviranjem dodamo še pokovko, ki se hitro razmoči, zato preostanek ponudimo v skodelici, da jo dodajamo sproti.
Kremna juha z zelenjavo in slanino
Krepkejša različica juhe, obogatena z različno zelenjavo in slanino, ki jo lahko pripravite tudi vnaprej.
Sestavine:
- korenček
- krompir
- zelena
- česen
- čebula
- slanina
- koruzna moka
- voda
- jušna osnova
- odcejena koruza (lahko iz pločevinke)
- sladka smetana
- sol, poper
- limonin sok
- peteršilj za okrasitev
Postopek priprave:
- Korenček in krompir olupite in operite. Korenje narežite na palčke, krompir pa na kocke.
- Zeleno operite, osušite in narežite na rezine. Česen in čebulo olupite in drobno nasekljajte.
- Slanino popecite v loncu in jo stresite na krožnik.
- Na maščobi, ki je ostala od peke slanine, popražite čebulo in česen.
- Dodajte zeleno, korenje in krompir ter pražite 3 minute.
- Dodajte koruzno moko, jo med mešanjem zarumenite in zalijte z nekaj vode ter jušno osnovo.
- Vse skupaj kuhajte približno 20 minut.
- Pet minut pred koncem dodajte odcejeno koruzo, slanino in smetano.
- Juho solite, poprajte, dodajte limonin sok in po želji okrasite s peteršiljem.
Hranilna vrednost in priprava:
Priprava te juhe traja približno 20 minut, kuhanje pa 25 minut. Je preprosta za pripravo in jo lahko pripravite vnaprej. Na osebo ima približno 330 kcal (B: 7 g, M: 25 g, OH: 18 g).
Klasična kremna koruzna juha (pasirana)
Ta recept poudarja kremasto teksturo, doseženo s pasiranjem juhe. Je slastna, svilnata in lepa, kuhinja pa že med kuhanjem lepo diši!
Sestavine:
- maslo ali oljčno olje
- sesekljana čebula
- nariban korenček
- moka ali škrob (po želji)
- sesekljan strok česna
- sveža sladka koruza ali kuhana koruza (cca 50 dag)
- voda ali mleko (2-3 dcl)
- goveja jušna osnova (1 l)
- sladka smetana (1 dl)
- sol in poper po okusu
- sesekljani pikantni feferoni ali jalapeno paprike (po želji)
- peteršilj, drobnjak, koprc ali koriander za posip
- opečeni kruhki s sirom (za serviranje)
- krompir, bučka (dodatna zelenjava po želji)
- začimbe (bazilika, paprika, paradižnikov koncentrat, lovorjev list)
Postopek priprave:
- V kozici stopimo maslo ali segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne porjavi.
- Dodamo nariban korenček, po želji tudi žlico moke ali škrob ter sesekljan strok česna. Pražimo, dokler česen ne zadiši.
- Če uporabljate dodatno zelenjavo (krompir, korenje, zeleno, čebulo, česen, bučko), jo najprej olupite in narežite. V večji kozici stopite maslo, potem pa dodajte čebulo, zeleno in korenje in kuhajte, da se zelenjava malo zmehča. Dodajte česen in pražite, da česen zadiši, potem pa dodajte še krompir, bučko in koruzo ter premešajte.
- Iz kozarca vzamemo nekaj žlic koruze (če uporabljate koruzo iz kozarca), preostalo vsebino zlijemo v kozico, dodamo še 2 do 3 dcl vode ali mleka ter zavremo. Lahko zalijemo z govejo jušno osnovo. Dodajte še vse začimbe (npr. baziliko, papriko, paradižnikov koncentrat, lovorjev list).
- Kuhajte toliko časa, da se koruza in morebitna druga zelenjava zmehčata (približno 10-20 minut). Juha naj ne vre preveč, ker z višjo temperaturo izgubimo dragocena hranila.
- Po nekaj minutah vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom.
- Dodamo preostalo koruzo v kosih in po potrebi ter okusu solimo.
- Primešamo sladko smetano (če jo uporabljamo) in po okusu začinimo s poprom ter soljo. Ko dodamo smetano, juha ne sme več dolgo vreti, sicer se bo smetana sesirila, kar se opazi po belih pikicah, ki plavajo v juhi.
- Juho lahko začinimo še s sesekljanimi pikantnimi feferoni ali jalapeno paprikami. Božanski vonj daje tudi kuhanje zelenjave, še posebej koruze, na maslu.
- Če uporabljate lovorjev list, ga obvezno odstranite pred miksanjem!
Krem juha od karfiola i krumpira - Cauliflower creamy soup
Serviranje in dodatki:
Juho prelijemo v skodelice. Nanjo lahko položimo opečene kruhke s sirom, ki jih pripravimo tako, da toast razrežemo na 4 enake dele, nanj položimo sir in zapečemo v vroči pečici (nastavitev grill). Po vrhu jo lahko potrosimo še z nasekljanim peteršiljem, drobnjakom, koprcem ali koriandrom.
Kremasta juha brez smetane in moke
Za tiste, ki si želijo kremaste juhe brez dodane smetane ali moke, obstaja preprost trik.
Juho lahko zgostite tako, da del juhe prenesete v blender in jo tam zmiksate do gladkega, nato pa jo vrnete nazaj v preostalo juho. Ta metoda ustvari svilnato teksturo naravno, ohranja bogat okus in aromo zelenjave, še posebej koruze, kuhane na maslu, ki oddaja božanski vonj.
Nasveti za popolno juho iz mlečne koruze
- Ohranjanje hranil: Juha naj ne vre preveč intenzivno, saj se z višjo temperaturo izgubijo dragocena hranila.
- Dodajanje smetane: Ko dodate sladko smetano, juhe ne smete več dolgo kuhati na visoki temperaturi, da se smetana ne sesiri. To se opazi po belih pikicah, ki plavajo v juhi.
- Začimbe in arome: Kombinacija bazilike, paprike in paradižnikovega koncentrata je lahko fenomenalna. Lovorjev list lepo dopolni okus, vendar ga obvezno odstranite pred miksanjem, da ga slučajno ne zmiksate. Sveža zelišča, kot so peteršilj, drobnjak, koprc ali koriander, dodajo svežino in vizualno privlačnost.
- Pogrevanje: Juha se čudovito tudi pogreje, zato je odlična izbira za pripravo vnaprej.