Zame sladko-kisli piščanec definitivno spada v t.i. “comfort food” kategorijo. Tako pripravljeno perutnino bi verjetno lahko jedel večkrat tedensko, saj je priprava izredno preprosta, rezultat pa neverjetno okusen.
Klasični sladko-kisli piščanec: Recept s kitajskimi gobami
Ta recept prinaša avtentičen okus azijske kuhinje, z bogato teksturo piščanca in sveže zelenjave v aromatični sladko-kisli omaki. Gre za hitro pripravljeno jed, ki bo navdušila ljubitelje kitajskih okusov.
Sestavine (za 4 osebe)
- 400 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 pločevinka mlade koruze (425 g), odcejena
- 10 g suhih črnih kitajskih gob - fungus, namočenih v hladni vodi do 60 minut
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove
- 1 zelena paprika, narezana na trakove
- 1 rdeča čebula, narezana na trakove
- 2 stroka česna, sesekljana
- 200 ml sladko-kisle omake
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica riževega kisa
- 1 žlica tapiokine moke, zmešana z 2 žlicama vode (za zgoščevanje)
- sol in poper po okusu
- sezamova semena in nasekljan svež koriander za okras
Postopek priprave
Priprava piščanca
Piščanca nareži na kocke in začini s soljo in poprom. Na vročem sezamovem olju ga popeči do zlatorumene barve. Odstrani iz ponve in postavi na stran.
Praženje zelenjave
V isto ponev dodaj še malo olja, če je potrebno, in na hitro popraži česen ter čebulo. Nato dodaj papriko, koruzo in predhodno namočene, rahlo ožete ter narezane črne gobe. Praži na srednjem ognju približno 5 minut.
Dodajanje omake in zgoščevanje
Vrni piščanca v ponev, dodaj sladko-kislo omako, sojino omako, rižev kis in zmes tapiokine moke z vodo. Vse skupaj dobro premešaj in kuhaj še 3-5 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Postrežba
Jed postrezi s kuhanim rižem, npr. jasminovim rižem. Za okras potresi s sezamovimi semeni in nasekljanim svežim koriandrom. Dober tek!
Variacije in nasveti za pripravo
Hrustljavi panirani piščanec v sladko-kisli omaki
Za tiste, ki preferirajo hrustljavo teksturo, je na voljo tudi metoda paniranja. Piščančje meso narežemo na trakove in zmešamo z ostalimi sestavinami (običajno jajce, moka, začimbe za paniranje). Pustimo stati približno pol ure. Nato meso ocvremo v olju (pri približno 150°C), da dobi lepo zlato-rumeno barvo. Ko je piščanec pečen, ga odložimo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečno olje.
Medtem zmešamo sestavine za omako (če jo pripravljamo posebej). Nekaj žlic olja damo v ponev in prilijemo zmešano omako ter počakamo, da začne vreti. Nato dodamo ocvrtega piščanca in vse skupaj zmešamo, da se omaka lepo prime mesa. Tako pripravljenega piščanca postrežemo z rižem, lahko pa ga uživamo tudi samostojno.
Domača sladko-kisla omaka z ananasom
Sladko-kisla omaka se pogosto dopolnjuje z ananasom, ki ji doda osvežujočo kislost in sladkost. Ananas je odličen dodatek zelenjavnim ali mesnim jedem, v tem primeru pa lahko iz njega pripravimo okusno omako.
V kozico zlijemo vodo in v njej gladko razmešamo gustin (koruzni škrob). Dodamo tekočino iz pločevinke ananasa ter vse preostale sestavine, ki jih sicer uporabljamo za sladko-kislo omako (kot so kis, sladkor, sojina omaka, kečap po okusu). Na majhnem ognju, med mešanjem, pustimo rahlo vreti približno 10 minut, dokler se omaka ne zgosti. To omako lahko nato uporabimo pri pripravi piščanca ali drugih jedi.
