Dunajsko pecivo, bolj poznano pod imenom donavski valovi, je ena izmed najbolj prepoznavnih sladic, ki se ponaša s čudovito harmonijo okusov in tekstur. Sestavljeno je iz sočnega biskvita, kiselkastih višenj, bogate vanilijeve kreme in hrustljavega čokoladnega preliva.
Priprava biskvita
Za peko potrebujete pravokoten pekač (velikosti približno 25 x 30 cm), katerega dno obložite s papirjem za peko, stranice pa dobro namastite z maslom.
- V skledo presejte moko s pecilnim praškom in dodajte ščepec soli.
- Zmehčano maslo kremasto umešajte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem; stepajte približno 5 minut, da dobite rahlo masleno zmes.
- Postopoma, eno za drugim, vmešajte jajca, da dobite enotno in gladko kremo.
- Na nizki hitrosti vmešajte suhe sestavine, da dobite gosto, a mazljivo biskvitno testo.
Polovico testa razporedite po pekaču in ga z lopatko pogladite. V preostanek testa vmešajte kakav v prahu (če je testo preveč gosto, dodajte žlico mleka). Temno testo nanesite na svetlo, enakomerno razmažite in po vrhu razporedite odcejene višnje, ki jih nežno potisnete v testo. Pecite 25 do 30 minut pri 180 stopinjah Celzija. Pečen biskvit ohladite.
Vanilijeva krema
Puding je treba pripraviti vnaprej, da se popolnoma ohladi:
- Prašek za puding gladko razmešajte s sladkorjem in nekaj žlicami mleka.
- Preostalo mleko zavrite, odstavite in vmešajte pudingovo zmes. Kuhajte ob nenehnem mešanju, da se zgosti.
- Kuhan puding prelijte v posodo in ga na dotik pokrijte s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica.
- Ko je puding ohlajen, zmehčano maslo stepajte 5 do 10 minut, da postane penasto in zračno. Postopoma mu primešajte ohlajen puding.
Pripravljeno kremo enakomerno nanesite na ohlajen biskvit in jo z lopatko lepo pogladite.
SLASTIČARSKA KREMA! Fil je idealan za sve vrste torta i kolača!!
Čokoladni preliv in serviranje
Za piko na i pripravite čokoladni preliv:
Iz sladke smetane in na koščke narezane čokolade naredite preliv (lahko ga stopite tudi nad vodno kopeljo). Še rahlo toplo čokoladno zmes prelijte čez vanilijevo kremo. Pekač previdno pokrijte in ga za več ur, najbolje čez noč, shranite v hladilnik, da se plasti utrdijo. Pred postrežbo pecivo narežite na 15 rezin.