Jesen je idealen čas za pripravo osnovne sestavine za sladkanje brez greha. Čeprav jabolka najraje uživam sveža ali v napitkih, je jabolčna čežana odličen nadomestek sladkorja v različnih biskvitih in muffinijih. Najbolje je, da jo pripravimo doma, saj trgovinske različice pogosto vsebujejo dodane sladkorje. Ta recept izpostavi naravne sladkorje iz jabolk, zato bo čežana bolj sladka, če bomo uporabili sladše sorte jabolk.
Priprava domače jabolčne čežane
Postopek priprave je preprost. Jabolka olupimo in jih narežemo na krhlje. Nato jih damo v lonec in postavimo na ogenj. Dodamo ravno toliko vode, da se ob kuhanju ne sprimejo na dno lonca. Ko so jabolka kuhana, jih s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko maso.
Tako pripravljeno jabolčno čežano lahko uporabimo svežo. Preostanek olupkov lahko prav tako posušimo v dehidratorju ali v ventilacijski pečici pri temperaturi med 50-60°C in jih uživamo kot prigrizek.
Shranjevanje jabolčne čežane
Jabolčno čežano lahko shranimo tudi v kozarcih v shrambi. Za to je ključno, da še vročo čežano prelijemo v čiste kozarce in jih dobro zapremo. V kozarcu ne sme biti zraka; bolje je, če nekaj čežane steče čez rob kozarca ob zapiranju pokrova. Po zaprtju kozarce z jabolčno čežano postavimo v pečico na 80°C za pol ure. Tako pripravljena čežana se lahko hrani dlje časa.
Jabolka - bogastvo vitaminov in mineralov
Od vseh vrst sadja v Sloveniji pridelamo največ jabolk, ki so znana po svoji bogatosti z vitamini in minerali. Najbolj zaželeno je, da jabolka uživamo sveža, po možnosti skupaj z lupino, saj ta vsebuje največ koristnih snovi. Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B kompleksa (B, B2, B3, B6, H) in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa.
Recepti s sladko smetano in čokoladnim pudingom
Jabolčna čežana s sladko smetano je okusna in hitro pripravljena slaščica, za katero ne potrebujemo veliko sestavin. Z malo truda in sestavin lahko hitro pripravimo čudovito slaščico, ki je primerna za vse generacije.
Jabolčna čežana s čokoladnim pudingom je prav tako hitro pripravljena sladica, ki jo lahko ponudimo kot del kosila, ob kavici ali čaju. Če jabolčne čežane nimamo, lahko uporabimo sveža jabolka. Jabolka umijemo in osušimo, jim odstranimo mušico, pecelj in pečke. Lupljenje ni potrebno. Narezana jabolka stresemo v lonec, dolijemo vodo in dodamo začimbe, kuhamo jih na zmernem ognju, dokler ne postanejo mehka.
Medtem ko se jabolčna masa ohlaja, stepemo smetano, po želji in okusu ji lahko dodamo sladkor ali vaniljev sladkor. Še vročo jabolčno čežano s pudingom natočimo v skodelice, ki smo jih splaknili s hladno vodo, in pustimo, da se počasi ohlajajo.
Fina retro slaščica: Zloženka s piškoti, čežano in pudingom
Ta preprosta sladica iz nekaj desetletij oddaljene preteklosti predstavlja fino retro slaščico. Zloženka je sestavljena iz več plasti.
- Prva plast je narejena iz navadnih maslenih piškotov, ki jih razporedimo po dnu pekača.
- Čez piškote gre jabolčna čežana (skuhana z le malo dodane vode) in jo enakomerno razporedimo.
- Nato skuhamo še puding po navodilih na vrečki. V namesto navadnega pudinga lahko dodamo dve žlici rjavega sladkorja. Vroči puding počasi zlijemo na čežano in ga razporedimo po celotni površini pekača.
- Ko se puding ohladi, namažemo še plast stepene sladke smetane, v katero smo vmešali vaniljev sladkor.
Ko takšno sladico pripravite za otroški rojstni dan, jo lahko obilno posujete s pisanimi mrvicami.