Ti lečini polpeti s špinačo so res hitro narejeni, okusni in polni vlaknin. Dodana zelenjava jim daje sočnost, predvsem pa so izjemno rahli. So odlična izbira za zdrav in hranljiv obrok ali prigrizek, saj so polni beljakovin in zdravih maščob.
Sestavine za lečine polpete
Za pripravo teh okusnih polpetov boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g kuhane leče (rjave leče)
- 1 večji korenček
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- Malo pora (po želji)
- Drobtine (krušne ali ovseni kosmiči)
- Olivno olje
- Začimbe po želji (garam masala, kurkuma, kumina, muškatni orešček, sol in poper po okusu)
Dodatne sestavine za variacijo (po nekaterih receptih):
- Parmezan, peteršilj, kokosova maščoba, lešniki, sončnična semena, majaron, bazilika, dimljena paprika
- Jajca, moka (pšenična, ajdova, prosena)
- Čičerika, fižol, ječmen, tuna, sardine (za različne kombinacije)
Priprava lečinih polpetov s špinačo
Priprava je razmeroma preprosta in se začne s pripravo leče ter zelenjave.
Priprava leče
Rjavo lečo pod toplo, tekočo vodo speremo. V srednje veliki kozici zavremo vodo in vanjo stresemo oprano lečo. Lečo kuhamo na zmerni temperaturi 20-25 minut. Ko je kuhana, jo odcedimo in grobo pretlačimo. Lečo lahko z žlico ali dvema kokosove maščobe zmiksamo s paličnim mešalnikom in tako dobimo gladko lečino maso.
Priprava zelenjave
Zelenjavo, kot sta šalotka in česen, na drobno narežemo. Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo, česen narežemo na rezine. V ponvi segrejemo oljčno olje in vanj stresemo drobno sesekljano čebulo. Pražimo na zmerni temperaturi približno 5 minut. Dodamo na lističe narezan česen, premešamo in pražimo še približno minuto, da česen zadiši. V nekaterih receptih se dodajata tudi nariban korenček in bučka, ki ju prav tako popražimo. Mlado špinačo operemo in jo skuhamo v vreli vodi. Špinačo dobro odcedimo - priporoča se »ožemanje«, podobno kot pri bučkah ali zelju, saj je pomembno, da masa ni premokra, da polpeti ne razpadejo.
Mešanje sestavin
V srednje veliki posodi pretlačimo lečo. Dodamo sol in poper po okusu, kurkumo, kumino, muškatni orešček ter praženo zelenjavo (čebulo, česen, korenček, bučko) in ožeto špinačo. Priložimo še pest drobtin in vse navedene začimbe ter dobro premešamo. Priporočamo uporabo paličnega mešalnika ali multipraktika za enotno maso. Če uporabljamo jajce, ga dodamo skupaj z začimbami. Masi na koncu dodamo kuhano kvinojo, če se odločimo zanjo, in dobro premešamo. Če so v masi še kakšni večji koščki čičerike (če jo uporabljamo), to ni narobe. Maso pretresemo v skledo in primešamo moko, če je potrebna za boljšo vezavo.
Oblikovanje polpetov
Maso dobro premešamo. Primerno gnetljivost mase za polpetke uravnavamo z dodajanjem tekočine; če je masa preveč mokra, dodamo suhe sestavine (drobtine, moko). Iz mase nato oblikujemo polpete ali kroglice. Najlažje je, če si pomagamo z žlico, vanjo damo maso in jo z rokami oblikujemo v kroglico.
Pečenje ali cvrtje
Oblikovane polpete lahko paniramo v krušnih drobtinah in ocvremo v vroči maščobi. Lahko pa jih spečemo v pečici. Pripravimo pekač, ki ga obložimo s peki papirjem. Polpete zložimo na pekač. Če jih pečemo v pečici, jih pred peko pokapljamo z oljem in med peko enkrat obrnemo. Pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, 20-30 minut. V ponvi segrejemo nekaj olja, nato pa iz mase oblikujemo poljubno velike polpete, ki jih z vsake strani hitro popečemo.
Recept za zdrave špinačne polpete
Hranilna vrednost leče in špinače
Lečini polpeti so izjemno zdravi in hranljivi. Leča vsebuje veliko folne kisline in prehranskih vlaknin. Številne raziskave potrjujejo, da uživanje leče okrepi nadzor nad krvnim sladkorjem in pomaga uravnavati krvni tlak. Tako kot večina stročnic lahko tudi leča po vsebnosti železa tekmuje z belim mesom ali ribami. Polpeti so polni beljakovin in zdravih maščob.
Sveža špinača, ki se uporablja v polpetih, je odličen vir antioksidantov in vitamina K. Bogata je tudi z drugimi vitamini in minerali, kar prispeva k skupni hranilni vrednosti jedi.
Postrežba in ideje
Polpete lahko postrežemo na popečenih tortiljah, ki smo jih premazali s humusom. Za malo ostrine lahko dodamo narezan čili, mlado špinačo za malce miline in majonezo brez jajc za več žmaja in sočnosti. Ponudimo jih lahko kot prigrizek, odlično pa se podajo tudi z mešano solato.
V kolikor želimo, jih lahko vložimo v palačinko ali tortiljo, dodamo zelenjavo in tako pridobimo odlično arabsko jed. Polpete lahko postrežemo takoj ali pa jih v neprodušno zaprti posodi shranimo v hladilniku ali skrinji za kasneje.
