Sladice z mascarponejem in gozdnimi sadeži: Od hitrih do pečenih kreacij

V tem članku vam predstavljamo več receptov za pripravo okusnih sladic z mascarponejem, obogatenih z okusom gozdnih sadežev in hrustljavimi piškoti. Ti recepti so primerni tako za začetnike kot za izkušenejše slaščičarje, ki želijo navdušiti svoje goste s prefinjenim desertom.

1. Mini mascarpone tortice z gozdnimi sadeži (brez peke)

Če vam ni do peke tortice, lahko na hitro, brez pečenja pripravite slastne mini mascarpone tortice z gozdnimi sadeži. Te tortice so narejene iz podobnih sestavin kot klasična tortica in so enako lahke, puhaste ter sočne.

Sestavine:

• 100 g polnozrnatih piškotov
• 50 g jogurtovega masla
• 100 g mascarponeja
• 100 ml sladke smetane
• 2 paketka vaniljevega sladkorja
• 1 jedilna žlica bourbonske vanilje
• 100 g zamrznjenih gozdnih sadežev
• 2 jedilni žlici sladkorja
• 5 lističev želatine
• štamperl ruma

Primerno za cca 4 okrogle modelčke.

Priprava:

1. Piškotke zmeljite in jih prelijte s stopljenim jogurtovim maslom. Dobro premešajte in z rokami oblikujte piškotno dno v majhne okrogle modelčke. Postavite v hladilnik.
2. Medtem si pripravite mascarpone kremo. Zmešajte mascarpone, sladko smetano, vaniljev sladkor in bourbonsko vaniljo. Miksajte toliko časa, da bo krema kompaktna in čvrsta. Kremo vlijte na piškotno dno in postavite v hladilnik.
3. Pripravite si še žele iz gozdnih sadežev. Gozdne sadeže odtajajte, segrejte, dodajte sladkor, štamperl ruma in mešajte. Želatino namočite v hladno vodo, počakajte da nabrekne. Nato jo ožemite in dodajte v gozdne sadeže, da se raztopi. Zmiksajte s paličnim mešalnikom in prelijte čez mascarpone kremo.

2. Pečene mascarpone torte z gozdnimi sadeži

2.1. Klasična mascarpone torta z gozdnimi sadeži

Ta recept vključuje klasičen biskvit, ki je navlažen s sladko rumovo vodo. Klasičen smetanov nadev je popestren z dodatkom mascarpone sirčka, na vrhu pa kraljuje preliv iz gozdnih sadežev.

Sestavine za biskvit:

• 4 jajca
• sladkor z burbonsko vaniljo
• voda
• mleko
• olje
• moka
• 1 vrečka pecilnega praška
• ščep soli

Priprava biskvita:

1. Jajca ločite na rumenjake in beljake. Beljake stepite v trden sneg s ščepom soli.
2. K rumenjakom vmešajte sladkor z burbonsko vanilijo, vodo, mleko in olje.
3. K moki dodajte pecilni prašek in dobro premešajte. Na koncu k zmesi rumenjakov vmešajte še sneg beljakov.
4. Maso zlijte v pekač premera 24 cm, obložen s peki papirjem in namazanimi robovi.
5. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 35-40 minut. Preverite s testom z zobotrebcem.
6. Pred sestavljanjem torte biskvit popolnoma ohladite.

Sestavine za kremo:

• 1 l smetane
• maskarpone
• mleti sladkor
• vanilija

Priprava kreme:

1. Smetano stepajte z električnim mešalnikom, da dobi vrhove.
2. Maskarpone zmešajte skupaj z mletim sladkorjem in vanilijo.
3. Dodajte najprej polovico stepene smetane in premešajte, nato še preostanek.

Sestavine za preliv iz gozdnih sadežev:

• zamrznjeni gozdni sadeži
• 60 ml vode
• sladkor
• limonin sok
• koruzni škrob

Priprava preliva iz gozdnih sadežev:

1. Zamrznjene gozdne sadeže skupaj s 60 ml vode pokuhajte, dokler se nekoliko ne zmehčajo.
2. Spasirajte jih s paličnim mešalnikom ali v blenderju.
3. Precejeno kašo pretreste nazaj v kozico in še nekoliko pokuhajte. Vmes dodajte sladkor, limonin sok in koruzni škrob, da se preliv zgosti. Kuhajte, da se sadeži vidno zgostijo.

Sestavljanje torte:

1. Navlažen disk biskvita položite na pladenj in okoli njega postavite obod za torte, obdan z acetatno folijo ali peki papirjem.
2. Na vrh preliva iz gozdnih sadežev nadevajte nekaj mascarpone kreme in jo previdno razmažite.
3. Postavite še zadnji disk biskvita, ga navlažite in tortico postavite v hladilnik za vsaj 6 ur.
4. Ko je torta dovolj časa počivala, snemite obod in obmažite torto s kremo. Najprej naredite tanek sloj za pobiranje drobtinic.
5. Po 20 minutah okrasite torto, na primer z rozetami iz kreme in jagodami.

2.2. Torta brez jajc z mascarponejem in gozdnimi sadeži

Spoznajte recept za slastno torto brez jajc, ki jo z lahkoto uživajo tudi tisti z intoleranco na jajca. Pripravljena je v majhnem pekaču in je idealna za posebne priložnosti.

Sestavine za biskvit:

• moka (količina za pekač premera 13-16 cm)
• 2 žlici mletih mandljev
• pol zavoja (6 g) pecilnega praška
• 1 zavoj vanilijevega sladkorja
• med (po okusu)
• naribana jabolka z limono (po okusu)
• 100 g sladkorja
• olje (količina za biskvit)

Uporabite lahko pekače v velikosti od 13 do 16 cm premera.

Priprava biskvita:

1. V posodi zmešajte vse sestavine za biskvit: moko, mlete mandlje, pecilni prašek, vanilijev sladkor, med, naribano jabolko z limono, sladkor in olje.
2. Biskvit pečemo na 180 °C 15 do 20 minut.

Sestavine za kremo:

• mascarpone (količina za torto premera 13-16 cm)
• sladkor (po okusu)
• limonina aroma (po okusu)
• grški jogurt (po okusu)
• sveži gozdni sadeži (za v kremo)

Priprava kreme:

1. V posodi preprosto zmešamo mascarpone, sladkor, limonino aromo in grški jogurt.
2. Dobro ohladimo in nadevamo na torto.
3. Ko kremo nanesemo na biskvit, vanjo dodamo še nekaj svežih gozdnih sadežev.

Sestavine za premaz iz bele čokolade:

• 300 g bele čokolade (kuverture)
• sladka smetana (količina za topitev čokolade)

Priprava premaza:

1. Čokolado narežemo na majhne koščke.
2. Smetano segrejemo, tik preden zavre odstavimo in jo prelijemo čez čokolado.
3. Nato jo z električnim mešalnikom stepemo (ne preveč), da dobimo odlično kremo za premaz torte.

Slastna torta mascarpone-gozdni sadeži (brez jajc) je pripravljena!

2.3. Zvita torta z mascarponejem in gozdnimi sadeži

Ta recept vam omogoča pripravo elegantne zvite torte z bogatim nadevom iz mascarponeja in osvežilnim prelivom iz gozdnih sadežev.

Sestavine za biskvit:

• jajca (količina za velik pekač)
• sladkor (količina za biskvit)
• olje (količina za biskvit)
• mleko (količina za biskvit)
• sol (ščep)
• moka (količina za biskvit)
• pecilni prašek (količina za biskvit)

Priprava biskvita:

1. Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo olje, mleko in sol. Premešamo.
2. Na zmes presejemo moko, ki smo jo pomešali s pecilnim praškom. Previdno jo umešamo, da masa ostane rahla in puhasta.
3. Maso enakomerno debelo razmažemo po velikem plitkem pekaču od pečice, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Po vrhu jo lepo poravnamo in pogladimo ter pečemo 13 minut na 180 stopinjah Celzija.
4. Pečen biskvit ohladimo.

Sestavine za preliv iz gozdnih sadežev:

• gozdni sadeži (količina za preliv)
• sladkor (količina za preliv)
• voda (količina za preliv)

Priprava preliva iz gozdnih sadežev:

1. V kozico dodamo vse sestavine za preliv in jih zavremo.
2. Kuhamo 10 minut, nato pa kozico odstavimo in preliv ohladimo.

Sestavine za kremo:

• mascarpone (količina za kremo)
• sladka smetana (količina za kremo)
• sladkor v prahu (količina za kremo)

Priprava kreme:

1. Mascarpone, sladko smetano in sladkor v prahu damo v mešalnik ter mešamo toliko časa, da se naredi gosta krema.

Sestavljanje torte:

1. Ohlajen biskvit previdno odlepimo od peki papirja.
2. Premažemo ga z dvema tretjinama preliva iz gozdnih sadežev (eno tretjino preliva prihranimo za kasneje).
3. Na gozdne sadeže previdno nanesemo dve tretjini mascarpone kreme (ostalo bomo porabili za obmaz in dekoracijo torte).
4. Namazan biskvit po dolgem narežemo na štiri enake trakove (vsak trak je širok približno 8 centimetrov).
5. Vzamemo prvi trak in ga zvijemo v rolado oziroma polžka. Položimo ga na servirni krožnik.
6. Naslednji trak previdno ovijemo okoli rolade. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh trakov.
7. Torto obmažemo z ostankom mascarpone kreme. Po vrhu naredimo kupčke kreme, tako da ustvarimo 'venček' in v sredino naložimo ostanek (eno tretjino) preliva iz gozdnih sadežev.
8. Torto okrasimo z jagodičevjem, rožicami in listki melise, lahko pa jo pustimo tudi tako, kot je.
9. Pripravljeno tortico pred serviranjem dobro ohladimo.

3. Poletne sladice v kozarcu z mascarponejem in jagodičevjem

Ta recept ponuja osvežujočo sladico v kozarcu, ki združuje plasti jagodičevja, mascarpone kreme in zdrobljenih piškotov. Idealna je za hitro pripravo in postrežbo.

Sestavine:

• 300 g zamrznjenih ali svežih gozdnih sadežev/jagodičevja
• 2-3 žlice sladkorja v prahu (za preliv)
• 250 g mascarpone sira
• 500 ml sladke smetane za stepanje
• 1 navadni jogurt
• 4 žlice sladkorja v prahu (za kremo)
• sok 1/2 limone (v kolikor dodate jogurt, lahko manj limone - poskusite)
• naribana limonina lupinica (po okusu)
• piškoti (za dno in posip)
• sesekljana pistacija (za dekoracijo, po želji)

Sveže ali zamrznjene sadeže lahko uporabite, zamrznjeni običajno spustijo več soka in barve. V kolikor dodate jogurt, pride krema bolj sveža in lahka. Namesto gozdnih sadežev pa lahko uporabite borovnice, jagode, ribez.

Priprava sadnega preliva:

1. Polovico jagodičevja (ali gozdnih sadežev) in 2-3 žlice sladkorja v prahu dajte v majhno ponev in počasi segrevajte do vrenja. Mešajte, dokler se ne začnejo izločati sokovi.
2. Pokrijte in pustite, da pet minut počasi vre. Sadje naj ne vre predolgo, recimo kakšna minutka bo dovolj, saj bo sicer preliv preveč tekoč. Več sladkorja boste dodali, bolj se bo preliv zgostil.
3. Ponev previdno odstranite s kuhalne plošče in vmešajte preostalo jagodičevje/sadeže. Postavite na stran, da se ohladi. Za več okusa lahko dodate vanilijevo pasto.

Priprava mascarpone kreme:

1. Limono operite in na drobno nastrgajte njeno lupinico v veliko skledo.
2. Dodajte mascarpone, sladko smetano, navadni jogurt in sladkor v prahu. Stepajte, dokler ne dobite gladke in čvrste kremaste konsistence.
3. Na koncu vmešajte sok limone.

Sestavljanje sladice:

1. Z valjarjem zdrobite piškote na majhne koščke.
2. Piškote dajte na dno prozornih kozarcev.
3. Pokrijte s plastjo mascarpone kreme.
4. Nato nanesite sloj sadnega preliva.
5. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin, tako da se na vrhu znajde sadni preliv ali krema, posuta s sesekljano pistacijo.
6. Sladico dobro ohladite pred serviranjem.

tags: #sladica #mascarpone #gozdni #sadezi

• Recepti za pecivo
• tradicionalni jabolčni štrudelj
• recept za beljakovinsko bogat fižolov mousse
• Avtentični recept za Pehtranove Štruklje
• Recept za telečje zrezke s korenjem