Beljakove sladice so znane po svoji lahkotnosti, krhkosti in edinstveni teksturi, ki se kar stopi v ustih. Pogosto ostanejo beljaki po pripravi drugih jedi, zato so te sladice odličen način za njihovo kreativno porabo. V nadaljevanju vam predstavljamo recepte in tehnike za pripravo vrhunskih sladic, kjer kraljujeta kokos in kakav.
Osnovni recept za pecivo iz beljakov z orehi, kokosom in čokolado
To pecivo združuje bogastvo oreščkov, eksotičnost kokosa in čokoladno noto. Priprava je preprosta, a zahteva natančnost pri mešanju sestavin.
- Iz beljakov in sladkorja stepemo trd sneg.
- Dodamo mu mlete (lahko tudi nasekljane) orehe, kokosovo moko in na kocke narezano jedilno čokolado ter počasi premešamo.
- Nato v maso previdno vmešamo moko in stopljeno margarino.
- Maso razdelimo na tri dele. Najprej model za šarkelj ali drug pekač namažemo z oljem, nato vanj vlijemo 1/3 bele mase. Preostali 2/3 mase dodamo malo kakava, jo nanesemo na belo plast, na vrh pa dodamo še preostanek bele mase.
- Pecivo pečemo približno 30 minut na 180 °C (odvisno od velikosti pekača).
Kokosovi makroni in poljubčki
Kokosovi piškoti so priljubljena klasika; zunaj so hrustljavi, znotraj pa mehki in sočni.
Priprava kokosovih poljubčkov
- Pečico segrejemo na 170 °C (160 °C z ventilacijo) in pekač obložimo s papirjem za peko.
- Beljake in sladkor stepamo z električnim mešalnikom 6-8 minut, dokler zmes ni popolnoma gladka (sladkor mora biti popolnoma stopljen).
- Dodamo kokosovo moko, mandljevo moko, vanilijevo pasto in limonino lupinico. Na hitro premešamo.
- Z žlico ali manjšo sladoledno žlico oblikujemo kupčke na pekaču, med njimi pustimo 3 cm prostora.
- Pečemo 25-30 minut, dokler niso zlate barve.
- Za lepši izgled lahko kokosov poljubček pokrijemo z manjšo skodelico in jo zavrtimo, da dobimo enakomeren krog.
Dekoracija s čokolado
Ko so piškoti pečeni in popolnoma ohlajeni, jih lahko dodatno oplemenitimo. Čokolado nalomimo in stopimo v mikrovalovni pečici ali v skledi nad paro. Polovico vsakega piškota pomočimo v čokolado ali jih poljubno okrasimo.
Nasveti za popolno beljakovo maso
Da bodo vaše sladice vedno uspele, upoštevajte naslednje tehnike:
- Dodajanje suhih sestavin: K beljakom dodamo vaniljo, nato postopoma vmešavamo suhe sestavine. S spatulo zajemamo od spodaj navzgor, da ohranimo čim več zračnih mehurčkov.
- Peka: Med peko poljubčkov bodite pozorni; pečeni so v 8-12 minutah, ko postanejo nežno rjavi po celotni površini.
- Uporaba ostankov: Beljaki so vsestranski. Poleg omenjenih receptov lahko iz njih pripravite tudi beljakovo rolado, indijančke ali znamenito torto Pavlova.
Ideje za variacije
| Sladica | Ključna značilnost |
|---|---|
| Beljakove vrtnice | Odlične za slavnostne priložnosti. |
| Čokoladno bananine rezine | Lešnikov biskvit z bananami in čokoladnim moussom. |
| Mini Pavlove | Kombinacija bezeja in poširanega sadja. |