Predstavitev kuharskega mojstra Karima Merdžadija
Kuharski in slaščičarski mojster Karim Merdjadi, ki ga mnogi poznajo kot priljubljenega sodnika v kuharski oddaji MasterChef Slovenija, je s svojo strokovnostjo in ostrim sodniškim očesom pustil neizbrisen pečat v slovenski kulinariki. A njegova zgodba ni le zgodba o kulinaričnih mojstrovinah; gre tudi za neverjetno življenjsko preobrazbo in strast do ustvarjanja, ki sega v otroštvo.
Karim Merdjadi je specialist za sladice, ki ga je kuhanje navduševalo že od malih nog. Njegova ljubezen do kuhanja izvira od njegove babice in časov, ko je živel v Alžiriji. V Sloveniji, na Planini, živi od leta 1981, ko so se vrnili iz Alžirije, in se ima za otroka Planine, ki ga je navdušila dobra hrana. Močno je povezan tudi s slovensko tradicijo, saj ima od staršev tako slovenske kot alžirske gene. Njegova ljubezen do kuhanja je takoj za njegovo ženo in hčerko, kar priča o globini njegovih čustev do družine.
Kulinarična pot in izobraževanje
Karimova poklicna pot se je začela z zahtevno odločitvijo. Njegov oče mu je ponudil izbiro: plačilo prestižne kuharske šole v Parizu ali nakup super avtomobila. Karim se je nedvoumno odločil za izobraževanje v Parizu, kar je bil ključen korak k njegovemu uspehu. Po šolanju v Franciji je pridobival dragocene izkušnje v Španiji, kjer je štiri leta in pol deloval kot osebni kuhar veleposlanika Komisije Evropske unije. Tam je bil odgovoren za vse protokole in uradne večerje, kar je zahtevalo izjemno natančnost in diskretnost.
Njegova hči Nika, ki je prav tako sledila slaščičarski poti in se izpopolnjevala v Franciji, je postala njegova poslovna partnerica. Skupaj vodita slaščičarski atelje in butik v Ljubljani, ki deluje že osem let, butik pa je bil odprt leta 2020. Kljub temu, da je Karim doma malo kuhal zaradi izjemno dolgega delovnika (70-100 ur tedensko), je s hčerko razvil močno vez skozi skupno strast do slaščičarstva.
MasterClass z Karimom Merdžadijem: Makroni in druge sladice
Kuharski mojster Karim Merdjadi je znan po svoji sposobnosti, da uči in navdihuje druge. Njegovi MasterClassi so priložnost za učenje od najboljših. Znan je po tem, da v vsakem svojem gibu in vsaki sladici nosi strast do popolnosti. Njegovi tečaji so lekcija iz razumevanja struktur, tehnik in tistih osnov, brez katerih slaščičarska ustvarjalnost nima prave podlage.
Ena izmed slastnih mojstrovin, ki jo je Karim predstavil, so makroni. Ti nežni, a prestižni francoski makroni so sestavljeni iz dveh beljakovih "piškotkov" s slastno kremo v sredini. Priprava makronov zahteva veliko natančnosti in zbranosti, saj gre lahko marsikaj narobe. Karimov MasterClass je zagotovilo, da bo ta zahtevna sladica zagotovo uspela.
Poleg makronov je Karim znan tudi po drugih vrhunskih sladicah. Med njimi izstopa sladica z globokim pomenom, imenovana "Karimova prva ljubezen". Slaščičarski mojster je pojasnil, da je ta sladica nepredvidljiva, sprva mehka in nežna, nato pa preseneti s svojo globino in zahtevnostjo, podobno kot ljubezen. Na svojem zadnjem MasterClassu je demonstriral pripravo pomarančne kreacije, ki je navdušila.
Slovenske sladice v primerjavi s tujimi
Karim Merdjadi ima zelo pozitivno mnenje o slovenskih sladicah. Poudarja, da se vse slovenske sladice lahko kosajo s tujimi. Ključ do uspeha leži v kakovosti sestavin in natančnosti priprave. To potrjuje tudi njegovo mnenje o klasičnih sladicah, kot sta čokoladna torta ali kremšnita - vsaka kakovostno pripravljena sladica je lahko izjemno okusna.
Karimova življenjska preobrazba: Izguba teže
Kuharski mojster Karim Merdjadi je pred nekaj leti presenetil javnost z neverjetno preobrazbo - izgubil je kar 40 kilogramov, in to po dopolnjenem 50. letu starosti. To ni bil naključje, temveč rezultat dolgega premišljevanja in spremembe življenjskega sloga.
Pred odločitvijo je tehtal 120 kilogramov, danes pa ima 85 kilogramov. Proces hujšanja je trajal tri leta in je zahteval tudi veliko psihološke priprave. Karim ne verjame v stroge diete, ki temeljijo na odrekanju, temveč daje prednost zmernosti. Še vedno uživa v svoji najljubši hrani, vključno z belim kruhom, prigrizki, čipsom, kokakolo in ocvirki, ki so njegov najljubši prigrizek, vendar v zmanjšanih količinah.
Poudarja, da je ključ do uspeha v tem, da nismo prestrogi do sebe, se imamo dovolj radi, da poskrbimo zase, in najdemo bolj zdravo pot, po kateri lahko hodimo. Tudi če naredimo napako, je pomembno le, da nadaljujemo naprej po začrtanem načrtu.
Karim Merdjadi kot sodnik v MasterChefu
Delo na televiziji je za Karima edinstvena izkušnja. V oddaji MasterChef Slovenija je pokazal svoje znanje, strokovnost in neposrednost. Njegova vloga sodnika mu omogoča vpogled v svet, ki ni njegov "core business", ter ga uči novih veščin.
V oddaji je pogosto navdušen nad izvirnimi in drznimi kombinacijami okusov, kot je bilo videti pri Mišinih sladkih žlikrofih ali Anamarijini sladici. Hkrati pa je tudi kritičen do napak in pomanjkanja natančnosti, kar je pokazal v številnih izzivih, kjer so tekmovalci naleteli na kritike.
Njegov pristop je pogosto opisan kot zabaven, čeprav včasih napet in stresen. Vendar pa Karim poudarja, da bi delo opravljal le, če bi se pri tem zabaval. To potrjuje njegovo strast do kulinarike in željo po deljenju te strasti z drugimi.
Osebno življenje in družina
Karim Merdjadi je poročen z ženo Heleno že 27 let. Skupaj imata odraslo hčerko Niko, ki je prav tako postala uspešna slaščičarka. Družina je zanj izjemno pomembna, kar se odraža v njegovi ljubezni do kuhanja, ki jo je podedoval od svoje babice in jo zdaj deli s svojo družino.
Na vprašanje o tipičnem družinskem jedilniku odgovarja, da je bilo na njihovem jedilniku vse, od praženega krompirja do kuskusa, kar odraža mešanico slovenskih in alžirskih vplivov. Doma sicer kuha večinoma žena, Karim pa ne ocenjuje njene hrane kot sodnik v oddaji MasterChef.
Na dopustu raje obišče restavracije, kot da bi sam kuhal, kar mu omogoča sprostitev in uživanje v kulinaričnih izkušnjah.
Slane hrskave grisine sa krem sirom.😋Ovo je najbrži i najjednostavniji recept !
Zanimivosti iz kuharske kariere
Karim je svojo kariero začel že pri štirinajstih letih, kar kaže na njegovo zgodnjo predanost kuhanju. Ena prvih jedi, ki se je spomni, da jo je znal pripraviti, so bili krompirjevi ocvrtki, ki jih je spekel z babico.
Njegova izkušnja v vlogi sodnika v oddaji MasterChef je prinesla tudi številne zanimive trenutke. Tako je navdušeno komentiral piščančjo rolado Barbare Poljanec, ki so jo označili za najboljšo vseh sezon, ali Mojmirjeve besede: "Je* dobro, to je božansko" ob oceni krožnika.
Vrhunski kuharski mojster Karim Merdjadi ostaja navdih za mnoge, tako s svojo kulinarično odličnostjo kot z močno voljo in pozitivnim pogledom na življenje.