Recepti za krompir z jajci in začimbami

Krompir - skromna zvezda naših kuhinj. Tako preprost, a tako veličasten. Je vsakodnevna sestavina, ki jo imamo skoraj vedno doma, a ji redko posvetimo več pozornosti. In vendar - ali si sploh predstavljamo kuhanje brez krompirja?

Krompir ni le priloga. Je rešitelj lakote, tolažba ob deževnem dnevu in zvest sopotnik v vsaki kuhinji.

Malo zgodovine: Kako je krompir osvojil svet

Čeprav ga pogosto povezujemo s tradicionalno slovensko kuhinjo, krompir izvira iz Južne Amerike, kjer so ga gojili že pred več kot 7000 leti. V Evropo je prispel v 16. stoletju, sprva kot okrasna rastlina. Potreboval je kar nekaj časa, da so ljudje ugotovili, da je pod zemljo tisti pravi zaklad - hranljiva gomolja, ki nasitita tudi največje jedce.

Zakaj imamo krompir tako radi?

Krompir nas ne razočara. Tudi takrat, ko v kuhinji zmanjka idej, se lahko zanesemo nanj. Je kot dober prijatelj - tih, potrpežljiv in vedno na voljo, ko ga potrebujemo. Imamo ga radi, ker je:

• nasiten in ugoden,
• izredno prilagodljiv - pečen, kuhan, pire, ocvrt, v solati, v juhah ali kar tako,
• blagega okusa, zato se poda skoraj h vsaki jedi,
• bogat z vlakninami, kalijem in vitaminom C.

Pečen krompir s poširanimi jajci, slanino in zeliščno omako

To je odličen recept, ki združuje pečen krompir s svežo zeliščno omako, jajci in hrustljavo slanino, ki ustvarja nasitno in okusno jed.

Sestavine

• 4 srednje veliki krompirji (najbolje z rdečo ali rumeno lupino)
• 2 jajci
• 4 rezine slanine
• 1 žlička masla na vsak krompir
• Sol po okusu

Za zeliščno omako:

• 150 g kisle smetane
• 2-3 stroki česna, drobno nasekljani ali stisnjeni
• Pest svežega peteršilja, drobno sesekljanega
• Sol in sveže mlet poper po okusu

Navodila

1. Pečemo krompir

   Pečico segrejte na 220 °C. Krompir dobro operite, a ga ne olupite. Na vsakega dajte košček masla in malce soli. Vsak krompir posebej zavijte v aluminijasto folijo in pecite vsaj 1 uro, dokler ni mehak (lahko preverite z vilico).

2. Pripravimo jajci

   Jajci skuhajte po želji - mehko kuhani (6-7 min) ali trdo (8-10 min). Po kuhanju jih ohladite v hladni vodi, nato olupite in prerežite na polovico.

3. Popečemo slanino

   V ponvi brez olja popecite rezine slanine, dokler niso lepo hrustljave.

4. Zmešamo zeliščno omako

   V skodelici zmešajte kislo smetano, česen, peteršilj, sol in poper. Po želji pustite nekaj minut, da se okusi prepojijo.

5. Sestavimo jed

   Krompir odvijte iz folije, prerežite ga rahlo po sredini. Dodajte žlico ali dve omake, polovico jajca in rezino slanine na vrh. Po želji potresite še s svežimi zelišči ali kapljico olivnega olja.

Jed je odlična tako topla kot hladna.

Zapečen krompir z jajci v stilu "Huevos Rotos"

Če potrebujete kaj več beljakovin, priporočamo odličen recept z jajci. Gre za eno od različic španske jedi huevos rotos, ki je na osnovi ocvrtih jajc s še tekočim rumenjakom, ki jih spremljajo različne dobrote od krompirja do mesa. Tokrat prisegamo na krompir.

Ko je tekočina izparela in ko je krompir zapečen, naredimo 4 jamice in vanje ubijemo 4 jajca. Odstavimo, dodamo nekaj kupčkov kisle smetane z limonino lupinico in posujemo z zelišči.

Polnjeni zapečeni krompirji z jajcem in sirom

Ta recept ponuja slastno kombinacijo mehkega krompirjevega mesa, sira in kisle smetane, polnjeno v krompirjevo lupino in zapečeno z jajcem na vrhu.

Sestavine

• Srednje veliki krompirji
• Česen
• Čebula
• Maslo
• Nariban sir
• Kisla smetana
• Jajca
• Sol in poper po okusu
• Sesekljan drobnjak

Navodila

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
2. Krompirje dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi tudi oščetkamo) in osušimo s papirnatimi brisačkami. Lupino po celotni dolžini na več mestih prebodemo z vilicami, rahlo namastimo z oljem in posolimo.
3. Krompirje razporedimo po rešetki in pečemo v ogreti pečici na srednji višini 30 do 40 minut. Pečeni so, ko se krompirjevo meso v notranjosti popolnoma zmehča (to lahko preverimo z ozkim in tankim nožem, ki ga zapičimo v gomolj - če gomolj brez težav prebodemo, je krompir pečen).
4. Medtem ko se krompir peče, česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V ponvi razpustimo maslo in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in vse skupaj pražimo še kakšno minuto - samo toliko, da česen zadiši. Odstavimo in ohladimo.
5. Ko je krompir pečen, ga vzamemo iz pečice. Počakamo, da se malce ohladi, potem pa ga po dolžini prerežemo na pol. Iz polovičk s pomočjo žličke odstranimo pečeno krompirjevo meso ter pri tem pazimo, da ostane približno pol centimetra debela stena.
6. Izdolbeno meso skupaj z naribanim sirom in kislo smetano dodamo v ponev s čebulo in česnom. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter vse skupaj gladko razmešamo.
7. Izdolbene polovičke zložimo v pekač in jih napolnimo s krompirjevo zmesjo. V zmes s pomočjo narobe obrnjene žlice naredimo vdolbinice, v katere ubijemo jajca in jih rahlo posolimo in popopramo. Potrosimo s sesekljanim drobnjakom in potisnemo za 10 do 15 minut v ogreto pečico.
8. Pečene krompirjeve polovičke serviramo na krožnike.

Preprost zapečen krompir z jajci, klobaso in sirom

Včasih si po dolgem dnevu želimo nekaj nasitnega, domačega in hkrati preprostega. Ta recept s krompirjem je prav tak, priprava je hitra, sestavine so vsakdanje, okus pa presenetljivo bogat.

Pečen krompir je lahko prava mala poslastica, lahko pa se hitro zgodi, da ostane brez skorjice, preveč masten ali surov v notranjosti. Ključ je v pravilni pripravi in razmerjih.

Sestavine

• Krompir
• Sol, poper, paprika, sušen česen
• Olivno olje
• Jajca
• Kisla smetana
• Narezana mlada čebula
• Razpolovljeni češnjevi paradižniki
• Na koščke narezana klobasa
• Nariban sir

Navodila

1. Krompir narežemo na nekoliko debelejše kolobarje, podobne debelejšemu čipsu. Razporedimo ga po pekaču, začinimo s soljo, poprom, papriko in sušenim česnom ter pokapamo z olivnim oljem. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo, nato pečemo v ogreti pečici pri 200 °C približno 20 minut, da se lepo zapečejo.
2. Medtem stepemo jajca s kislo smetano. Dodamo narezano mlado čebulo, razpolovljene češnjeve paradižnike in po potrebi še malo začimb.
3. Po vrhu potresemo na koščke narezano klobaso in nariban sir. Previdno prelijemo s stepenimi jajci, da se krompir deloma "namoči" v jajčno mešanico. Pečemo, dokler se jajca ne strdijo in sir ne stopi.

Pražen krompir z umešanimi jajci

Pražen krompir z umešanimi jajci je taka jed, ki jo skoraj vsak Slovenec obožuje. Po navadi se znajde na jedilniku ob nedeljah, kot priloga k različnim mesnim jedem. Velikokrat ga ostane, oziroma so nekateri tudi taki, ki niso ravno mesni navdušenci. V takšnih primerih je lahko ostanek praženega krompirja s primešanimi jajci odlična rešitev, ki se znajde na jedilniku tudi poleti.

Sestavine

• Čebula
• Maščoba (olja ali masla)
• Krompir (kuhan, olupljen in narezan na rezine)
• Jajca
• Sol po okusu
• Kranjska klobasa (kuhana, narezana na kolobarje, po želji)

Navodila

1. Na vroči maščobi prepražimo čebulo. Rahlo jo solimo. Nekaj pražene čebule lahko odvzamemo, da jo ob serviranju krompirja potresemo še po vrhu.
2. Krompir še vroč olupimo in narežemo na rezine. (Jaz imam raje tanjše rezine.) Dodamo ga k praženi čebuli ter solimo po okusu. Pražimo do željene zapečenosti.
3. Ko je pražen krompir pripravljen, v vročega dodamo jajca in jih z leseno penovko zamešamo v krompir. To lahko naredite na hitro, če imate radi še mehka jajca.
4. Če pa imate zelo radi mesne jedi, lahko že k praženemu krompirju dodate na kolobarje narezano že kuhano kranjsko klobaso in šele nato umešate jajca.

Zapečen krompir "Hash Brown" z jajci

Popularna ameriška in britanska jed je vedno bolj priljubljena tudi na naših krožnikih. Zapečen riban krompir oz. Hash Browns je odlična izbira za bolj nasiten zajtrk ali brunch. Skupaj z zapečenim sirom in ravno prav pečenimi jajčki - vrhunsko! Priprava je neverjetno preprosta!

Pomembno je, da krompir pred peko dobro ožamete. Teža naribanega krompirja bo 500g, ko ga pa ožamete, pa izgubi približno 100-120 ml vode. Ker mora biti krompir hrustljavo zapečen in ne skuhan, je pomembno, da ga res dobro ožamete. To najlažje storite s čisto kuhinjsko krpo, ki jo zvijate in stiskate, dokler krompir ni skoraj popolnoma ožet.

Pri peki bodite pozorni na čas. Najprej zapečemo samo krompir. Ko se ta zmehča in začne barvati na zlato rjavo, takrat dodamo še jajčka. Vse skupaj nato pečemo še približno 8 minut oz. toliko časa, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane še tekoč.

Sestavine

• 500 g krompirja
• 50 g pora
• 2 jedilni žlici olja
• 3 jedilne žlice + 3 čajne žličke masla (dodane ločeno)
• 3 srednje velika jajca
• Sol, poper
• 80 g naribane livade (sira)

Postopek (Nina Zorčič)

1. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
2. Krompir operite in olupite. Olupljen krompir naribajte, potem pa dobro ožemite, da iz njega odteče vsa odvečna voda. Ker želimo hrustljavo zapečen krompir, ga moramo res dobro ožeti. Najlažje to storite s čisto kuhinjsko krpo, v katero dodate nariban krompir, vse skupaj zavijete in stisnete, dokler ne odteče vsa odvečna voda.
3. V litoželezni ponvi stopite 2 jedilni žlici masla. V kolikor boste za peko uporabili pekač, stopite maslo v ločeni ponvi in ga prelijte v pripravljen pekač.
4. V ponev dodajte ožet nariban krompir in začinite s soljo in poprom. Prelijte z eno žlico stopljenega masla.
5. V krompir z žlico oblikujte 3 jamice, kamor boste kasneje dodali jajca.
6. Ponev ali pekač postavite v pečico in pecite 25 minut, da se krompir zlato zapeče in zmehča.
7. Vzemite iz pečice in vsako jamico pokapajte z eno čajno žličko masla.
8. V vsako jamico ubijte jajce, krompir pa bogato posujte z naribanim sirom.
9. Postavite nazaj v pečico in pecite 8 minut oz. toliko časa, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane še tekoč. Po želji lahko pečete par minut dlje, da se rumenjak v celoti zapeče in strdi.
10. Ponev vzemite iz pečice, vse skupaj posujte s poprom in dodajte sveža zelišča.

Krompir z zelenjavo in umešanimi jajci

Ta jed združuje krompir in svežo zelenjavo, prelite z razžvrkljanimi jajci, kar ustvarja hitro in zdravo poslastico.

Sestavine

• Krompir
• Oljno olje
• Bučke
• Paprika
• Česen
• Jajca
• Sol in poper po okusu

Navodila

1. Krompir temeljito umijemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Stresemo ga v višjo ponev, dodamo žlico ali dve olja in pražimo nekaj minut.
2. Prilijemo pol kozarca vode in pokrito dušimo 5 minut, da se krompir že skoraj zmehča.
3. Narežemo bučki, papriko in česen. Stresemo v ponev h krompirju in dušimo še 3 minute.
4. Jajca v posodici razžvrkljamo in prelijemo po zelenjavi. Z lopatico mešamo, da jajca zakrknejo.

Različica: Jed je zelo zdravilna, če proti koncu dodamo narezana stebla in listke cikorije ali mlad česen, por.

tags: #krompir #namocen #v #jajco #in #zacimbe

• Recept za sočno zeljnato-mesno pito
• Kako dolgo in na koliko stopinjah pečemo potico
• recepti za bučni kolač
• udobje in čistost peke rib
• Izbira in uporaba globokega pekača