Ko iščete recept za pregrešno sladico, s katero boste presenetili goste ali domače, z dobro jagodno torto skorajda ne morete zgrešiti. Še zlasti, če imate radi sočne in osvežilne sladice. Jagodno torto lahko pripravimo za zabavo ali praznovanje rojstnega dne, odlična pa je tudi kot posladek, ki si ga privoščimo po kosilu. Ta sveža in rahla tortica je kot nalašč za vse tiste, ki niste vešči peke, a bi vseeno radi pripravili okusno sladico.
Sladice, za katerih pripravo ne potrebujemo pečice (ali kuhalnika), so primerne za vse letne čase in različne priložnosti. Lahko jih pripravimo na počitnicah; ko ne želimo prižigati pečice ali ko želimo pripraviti nekaj dobrega in enostavnega za zabavo, praznike ali otrokov rojstni dan.
Zakaj izbrati torto brez peke?
Ko si zaželimo nekaj sladkega, a nimamo časa ali volje za peko, so sladice brez peke popolna rešitev. So hitre, preproste in izjemno okusne, predvsem pa vedno uspejo in navdušijo, zato so idealne za vsako priložnost. Za njihovo pripravo vam ne bo treba prižigati pečice, v nekaterih primerih tudi kuhalnika ne. To jih naredi več kot odlično izbiro tudi za najbolj vroče dni, ko je kuhanje ali peka v pečici zadnja stvar, na katero pomislimo.
Jagode: Kraljevski sadež in vir zdravja
Pomlad je čas za jagode - rdeče, dišeče in sladke! Jagode so uživali že Rimljani in so vedno veljale za izredno cenjen sadež, skupaj s smetano so bile pravi kraljevski posladek. Najbolj zdravo je posegati po lokalnem in sezonskem sadju, zato ne pozabite, da je zopet napočil njihov čas. Niso le okusne, so tudi izjemno zdrave, saj vsebujejo veliko antioksidantov in drugih koristnih hranil, vrh vsega pa imajo nizko energijsko vrednost. Sočne jagode so odlična sestavina za pripravo številnih sladic, saj jih lahko uporabljamo za pripravo krem in strjenk ali kot oblogo in nadev za številna peciva in torte.
Recept: Klasična skutno jagodna torta brez peke
Današnja sladica s hrustljavo osnovo, omamno kremo ter okusom in vonjem po jagodah bo zagotovo navdušila vse ljubitelje skutnih tort. Ta tortica je srednje zahtevna za pripravo in je primerna za pekač premera 20 cm. Za pripravo boste potrebovali približno 80 minut, k čemur je potrebno prišteti še čas hlajenja.
Sestavine
- Za piškotno dno:
- 200 g piškotov (npr. Albert ali Petit-Beurre)
- 80-100 g masla
- Za skutno jagodno kremo:
- 400 g nepasirane skute
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 300 g jagod
- 200 ml sladke smetane
- 6 lističev želatine
- Za jagodni žele:
- 250 g jagod
- 2,5 lističa želatine
Priprava
1. Priprava piškotnega dna
Dno tortnega modela premera 20 cm obložimo s peki papirjem, kar bo omogočalo enostavnejše odstranjevanje tortice. Notranji del oboda obdamo z acetatno folijo. Vrhnji jagodni preliv se namreč ne sme pretirano strditi, zato ga acetatna folija zadržuje do razreza torte.
- Piškote zmeljemo v prah (lahko v multipraktiku, v kolikor ga nimamo uporabimo lesen, kuharski valjar).
- Maslo raztopimo in ga ohladimo. Nato ga prilijemo k piškotom v prahu in premešamo.
- Piškotno zmes nadevamo na dno pekača in s hrbtno stranjo žlice maso dobro poravnamo ter pritisnemo, da postane kompaktna in homogena.
- Za pol ure postavimo v hladilnik, da piškotna masa zatrdi.
2. Priprava skutno-jagodne kreme
- Jagode stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek jagodni pire.
- Želatino za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehča.
- Nato zmehčano želatino na nizki temperaturi raztopimo skupaj z dvema žlicama jagodnega pireja. Stopljeno želatino umešamo v preostali jagodni pire.
- Skuto s pomočjo električnega mešalnika zmešamo s sladkorjem v prahu in ohlajenim jagodnim pirejem.
- Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
- Kremo nadevamo na ohlajeno piškotno dno, jo poravnamo in damo za nekaj ur v hladilnik, da se strdi.
3. Priprava jagodnega želeja
- Jagode stlačimo v pire in jih pokuhamo.
- V topel pire dodamo lističe želatine, ki smo jih prej zmehčali v mrzli vodi. Mešamo, da se raztopijo.
- Pire ohladimo do mlačnega in ga prelijemo prek strjene skutno-jagodne kreme. V kolikor želite trden jagodni pire, pa vanj na koncu vmešajte še en listič želatine, ki ga predhodno namočite in ožamete.
4. Končna priprava in postrežba
- Torto damo za več ur, še bolje kar čez noč, v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi.
- Jagodna torta s skuto je naslednji dan pripravljena za razrez in postrežbo.
- Pred postrežbo naj bo vsaj 10 minut na sobni temperaturi, da se okusi razvijejo.
- Ko torto postrežemo, jo predenemo na večji servirni krožnik in šele nato odstranimo acetatno folijo. Okrasimo z nekaj svežimi jagodami.
Variacije in dodatni nasveti
Skutno-maskarpone torta z ovseno podlago
Iščete sladico, ki bo hitro pripravljena, osvežilna in vizualno privlačna? V tej sladici brez peke smo mascarpone zmešali s skuto, da smo povečali vsebnost beljakovin in zmanjšali količino maščob. Osnova, sestavljena iz ovsenih kosmičev in kokosovega olja, daje celotni stvari čudovito aromo.
- Priprava podlage: Ovsene kosmiče in indijske oreščke zmešajte v moko in zmešajte z zmehčanim (ne tekočim) kokosovim oljem in javorjevim sirupom. To zmes vtisnite na dno manjšega pekača, obloženega s papirjem za peko (uporabimo lahko pekač velikosti 20x20 cm), in jo pustite vsaj 15 minut v hladilniku, da se nekoliko strdi.
- Priprava nadeva: Medtem pripravite preostale plasti. Mascarpone stepemo s skuto, vanilijevim ekstraktom in po okusu sladkamo s kapljicami Vanilla Flavor Drops.
- Priprava jagodnega preliva: Zamrznjene jagode kuhajte z malo vode, dokler se ne zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega, sladkamo z javorjevim sirupom in postavimo nazaj na štedilnik, da se skuhajo. Ko začnejo jagode vreti in brbotati, je čas, da dodamo koruzni škrob, zmešan z malo vode. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Sestavljanje: Ko imate vse komponente pripravljene, lahko sestavite sladico. Osnovo vzemite iz hladilnika in jo enakomerno prekrijte s pripravljeno kremo iz skute. Pred rezanjem pustimo, da se sladica v hladilniku še malo strdi.
Skutna torta z jogurtom in limono
Po želji lahko pripravite tudi skutno breskovo torto, vendar je kombinacija z jagodami še posebej osvežilna. Za to variacijo boste potrebovali tortni model premera 18 cm. Dno tortnega modela obložite s peki papirjem.
- Piškotno dno: Dno pekača obložimo s piškotno zmesjo (kot v glavnem receptu), ki jo dobro pritisnemo, da postane kompaktna in homogena.
- Jagodni pire: Jagode operemo in grobo spasiramo s paličnim mešalnikom ter dodamo še jagodno marmelado.
- Skutna krema: Želatino namočimo po navodilih. Skuto spasiramo s paličnim mešalnikom ter jo zmešamo v belo kremo, skupaj z jogurtom, sladkorjem, vanilijo, sokom in lupinico limone. Kremo ločimo na 2 dela. V en del zamešamo 2/3 jagodnega pireja in premešamo. Želatino raztopimo, polovico primešamo roza kremi, polovico beli kremi in oboje dobro premešamo.
- Plastenje: Preostalo tretjino jagodnega pireja prelijemo čez piškotno dno, na vrh dodamo še narezane jagode. Čez damo roza skutno kremo z jagodami, izravnamo, in povrh pokrijemo z belo skutno kremo.
- Hlajenje in odstranjevanje: Tortico vzamemo iz hladilnika in previdno odstranimo obroč.
Slaščičarska mojstrica Jelena Vadnjal nam je zaupala recept izvrstne pomladne sladice - jagodnega cheesecaka, za katerega pravi, da je odličen iz več razlogov: dobro ohlajen je odlična izbira za prihajajoče vroče dni, za njegovo pripravo ne potrebujete pečice, hkrati pa je tudi hitro narejen.