V poplavi različnih prehranskih nasvetov in diet je včasih precej težko razločiti med zdravju koristnimi napotki in modnimi muhami, ki ne prinašajo prav nobenih koristi. Zato mnogi ob omembi LCHF čokolade zastrižejo z ušesi - gre tudi v tem primeru le za modno muho, ali je slučajno dejansko nekaj na tem? Vroče čokolade so lahko odlična popestritev hladnih večerov, še posebej, če so pripravljene v skladu z načeli LCHF.
Temna čokolada v LCHF dieti
Brez slabe vesti lahko posežete po temni čokoladi. Če sledite priporočilom LCHF diete, vas bo razveselilo dejstvo, da ta način prehranjevanja omogoča občasno uživanje temne čokolade, saj vsebuje manj sladkorja, obenem pa je polna različnih hranil, vlaknin in antioksidantov.
Daleč najbolj primerna je seveda čokolada, ki je narejena iz pravega kakava in kakavovega masla ter ne vsebuje glutena. Vendar pa je na policah trgovin takšno čokolado včasih težko najti. Zakaj ne bi kar sami doma pripravili LCHF čokolade? Tako boste brez dvoma, da vsebuje le kakovostne sestavine in si jo privoščili brez slabe vesti.
Je temna čokolada res brez kalorij?
Roko na srce, skoraj nobena čokolada, kupljena v trgovini, nima malo kalorij - sladkor je skoraj vedno glavna sestavina. Kot rečeno je za tiste, ki sledijo priporočilom LCHF diete, najbolj primerna temna čokolada z vsaj 70 % kakava, saj običajno vsebuje manj sladkorja kot ostale vrste čokolad.
Na policah lahko najdete tudi čokolade brez sladkorja, vendar pa so te pogosto sladkane z maltitolom, sladilom, ki je v resnici ogljikov hidrat in zato ni najbolj primerna alternativa za tiste, ki želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov v svoje telo. Nekatere čokolade brez sladkorja vsebujejo naravno sladilo stevia, ki je sicer manj škodljivo, vendar pa mnogim ne ustreza njegov okus.
Ključne sestavine za domačo LCHF čokolado
Prave sestavine so ključnega pomena! Vsak, ki je že kdaj sam pripravljal čokolado, vé, da je postopek izdelovanja čokolade napol znanost in napol umetnost. Čokolada se namreč lahko hitro stopi in je nepravilne teksture, poleg tega je lahko presladka ali po drugi strani premalo sladka … Seznam stvari, ki gredo lahko narobe, je lahko dolg.
Nekateri recepti za pripravo čokolade narekujejo uporabo kokosovega olja ali kravjega masla, zaradi česar čokolada ne more ohraniti trdne oblike. Postopek izdelave čokolade je sicer lepo izvedljiv, a je veliko lažje delati s kakavovim maslom. Kakav v prahu je najbolj pogosta sestavina receptov za pripravo domače čokolade, a je čokolada za peko veliko bolj primerna. Kakav v prahu je namreč zelo suh in zaradi njega ima lahko čokolada t. i. kredast okus.
Namesto škodljivega belega sladkorja ali sladila maltitola (ki spada med sladkorne alkohole) za izdelavo LCHF čokolade raje uporabite naravno sladilo eritritol, ki je pridobljeno z naravnim postopkom fermentacije. V naravi se nahaja v različnih vrstah sadja, pa tudi v fermentiranih izdelkih, kot sta na primer vino in sojina omaka. Morda se vam zdi nekoliko protislovno, da bi v čokolado dali sol, a v kombinaciji z vanilijo bo vaša doma pripravljena LCHF čokolada okusna kot še nikoli.
Recepti za LCHF vročo čokolado
Domača LCHF čokolada (osnova za vročo čokolado)
Predstavljamo vam recept za doma pripravljeno LCHF čokolado, ki ima točno tak okus kot običajna čokolada in jo lahko nato uporabite za pripravo vroče čokolade.
Sestavine:
- 85 g kakavovega masla
- 30 g nesladkane čokolade za peko
- 6 jedilnih žlic eritritola
- 2 jedilni žlici inulina
- ¼ jedilne žlice lecitina
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
Postopek:
- Nad vodno kopeljo stopite kakavovo maslo in čokolado za peko ter sproti nežno mešajte.
- V zmes postopoma in nežno vmešajte eritritol, nato pa še inulin. Zmes dobro zmešajte in postopoma dodajte še lecitin ter na koncu ščepec soli. Segrejte do te mere, da zmes postane gladka.
- Odstavite z ognja in dodajte vanilijev ekstrakt.
- Stopljeno čokolado nalijte v model za čokolado. Postavite v hladilnik za vsaj 30 minut oziroma dokler se vaša LCHF čokolada ne strdi. Pa dober tek!
LCHF/KETO vroča nougat čokolada brez sladkorja in mlečnin
Kdo se lahko upre vroči skodelici čokolade? Če si jo pripravite po tem receptu, bo vroč nougat užitek še bolj božanski, saj smo čudovit okus vroče nougat čokolade dosegli brez uporabe sladkorja in celo brez mlečnin.
Glavne zvezde recepta so tri: Lešnikova razmaščena moka, temna čokolada brez sladkorja in konjak moka. Prva poskrbi za nežen okus po lešnikih in receptu doda nekaj beljakovin. Druga vsebuje samo 0,5 g naravno prisotnih sladkorjev na celo tablico in je idealna za čokoladna razvajanja vseh vrst. Tretja pa podpre delovanje prebave in poskrbi za ravno prav gosto strukturo čokolade.
Primerno za načine prehranjevanja:
- KETO
- Brez dodanega sladkorja
- Brez glutena
- Brez mlečnin
- Fit
- LCHF
- Low Carb
- PALEO
- Veganstvo
- Vegetarijanstvo
- Za diabetike
Sestavine:
- Rastlinsko mleko oz. napitek
- Lešnikova razmaščena moka
- Eritritol v prahu z magnezijem
- Temna čokolada brez sladkorja
- Kakav v prahu
- Cimet
- Konjak moka
Postopek:
- V loncu na srednjem ognju segrevamo mleko, lešnikovo moko, kakav v prahu, eritritol v prahu, cimet in temno čokolado.
- Ko se čokolada stopi, mleko segreje in vse sestavine povežejo, dodamo še konjak moko in dobro premešamo.
Ketolicious vroča čokolada! Pripravite SVOJO preprosto mešanico brez sladkorja!
Dišeča temna čokolada z začimbami
Surov kakav, cimet in nageljnove žbice imajo veliko pozitivnih lastnosti. So odlični v boju proti bakterijam, blažijo vnetja, imajo veliko antioksidantov, kombinacija teh sestavin pa je zelo bogata z magnezijem in celotnim kompleksom vitamina B.
Sestavine:
- 2 skodelici mandljevega mleka
- 2 žlici surovega kakava (lahko tudi običajna čokolada s 60 % deleža kakava)
- 1 žlica cimeta
- 1/2 žličke zmletih klinčkov
- Ščepec soli
- 1/2 žličke medu (za LCHF prehrano nadomestite z eritritolom ali drugim LCHF sladilom)
Priprava:
Vse sestavine razen cimeta dajte v posodo in jih na nizkem ognju segrevajte, da se bolje in lažje povežejo.
Popolna Keto vroča čokolada (splošen recept)
Pri ustvarjanju popolne keto vroče čokolade se lotite postopka s pravilno mero pozornosti in strasti. Začnite z ogrevanjem sladke smetane na zmernem ognju, poskrbite, da se ne pregreje. Ko doseže ravno pravšnjo temperaturo, odstavite kozico in dodajte nalomljeno temno čokolado. Nežno mešajte, dokler ne dobite kremaste in enotne zmesi, ki bo vaše brbončice razvajala z bogatim okusom.
Nato kozico znova postavite na ogenj in dodajte poljubno količino mleka ter po želji sladilo. Pustite, da se mešanica počasi segreva do vretja, s tem pa bo čokolada še bolj okusna in razkošna. Ko dosežete želeno temperaturo, prelijte svojo čarovnijo v najljubšo skodelico in jo okrasite s puhasto stepeno smetano.
Zdravstvene koristi vroče čokolade (če je pravilno pripravljena)
Vroča čokolada je za mnoge sinonim udobja v hladnih mesecih. A kot poroča Health, ta priljubljena pijača ni le sladica, temveč lahko ob pravilni pripravi postane tudi zdravju prijazna izbira. Ključ je v kakovostnem kakavu, zmernih porcijah in omejevanju dodanega sladkorja.
Kljub temu je potrebno in pomembno že na začetku poudariti, da lahko dodan sladkor, prevelike porcije in močno predelani pripravki navedene pozitivne učinke izničijo.
1. Podpora zdravju srca
Kakav vsebuje flavonoide, naravne antioksidante z močnimi protivnetnimi lastnostmi. Ti pomagajo sproščati in širiti krvne žile, kar izboljša cirkulacijo in pomaga uravnavati krvni tlak. Raziskave kažejo, da lahko redno uživanje kakava ali temne čokolade zmanjša holesterol LDL, zniža krvni tlak in celo izboljša nadzor sladkorja v krvi pri ljudeh z metaboličnimi težavami.
2. Vir pomembnih mineralov
Temna čokolada in kakovosten kakav sta bogata z minerali, kot so:
- Magnezij (za mišice in živce)
- Železo (za tvorbo hemoglobina)
- Kalij (za mišično funkcijo)
- Fosfor (za močne kosti)
- Cink (za imunski sistem)
S tem lahko vroča čokolada prispeva k dnevnemu vnosu ključnih hranil, če je del uravnotežene prehrane.
3. Boljše razpoloženje
Kakav vsebuje spojine, ki vplivajo na možgane:
- Teobromin: blag stimulans, podoben kofeinu
- Feniletilamin: spodbuja sproščanje dopamina, hormona dobrega počutja
- Triptofan: podpira tvorbo serotonina, ki prinaša občutek miru
Zato lahko skodelica vroče čokolade dejansko izboljša razpoloženje in zmanjša občutek stresa.
4. Stabilnejši krvni sladkor
Čeprav se sliši nenavadno, lahko vroča čokolada, ob pripravi z malo sladkorja, pomaga pri uravnavanju glukoze. Kakav vsebuje vlaknine, ki zmanjšujejo nihanja sladkorja, flavonoidi pa lahko izboljšajo občutljivost na inzulin. Vendar opozorilo: dodatek sladkorja, smetane in podobnega hitro izniči te koristi.
Omejitve in pasti pri izbiri vroče čokolade
Health še opozarja, da niso vse skodelice vroče čokolade enako zdrave. Instant praški so pogosto močno predelani in izgubijo del antioksidantov. Dodani sladkorji so največja težava, ena porcija kupljene mešanice lahko vsebuje tudi do 18 gramov sladkorja. Poleg tega velike porcije ali vsakodnevno pitje lahko prinesejo preveč kalorij.
Kako pripraviti bolj zdravo LCHF vročo čokolado
Za optimalne zdravstvene koristi in skladnost z LCHF prehrano upoštevajte naslednje nasvete:
- Izberite nesladkan kakav v prahu ali temno čokolado z visokim deležem kakava.
- Sladkajte z naravnimi alternativami (npr. eritritol, stevia, monk fruit).
- Uporabite rastlinske napitke (mandljevo, ovseno, sojino mleko) ali posneto mleko.
- Dodajte začimbe, kot so cimet, muškatni orešček, vanilja - za okus in dodatne antioksidante.
- Izogibajte se smetani in sirupom, če želite omejiti kalorije in vnos ogljikovih hidratov.
Drugi LCHF sladki užitki
Poleg vroče čokolade so na voljo tudi druge okusne sladice, ki so primerne za LCHF način prehranjevanja:
- Presna jagodna torta (LCHF ready): Presne torte so zelo enostavne za pripravo.
- LCHF cheesecake z makom in limono: Preprost limonin cheesecake v kozarčku je pripravljen brez sladkorja. Dodatek maka to čudovito sladico še dodatno popestri.
Vroča čokolada je lahko več kot le sladek užitek, ob pravilni pripravi postane vir antioksidantov, mineralov in celo pomaga pri uravnavanju razpoloženja ter glukoze.