Piščanec v naravni ali kremni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja, zato ustreza številnim okusom in željam. Priprava je običajno hitra, jed pa nasiti in zadovolji.
Osnovne sestavine in priprava
Ena najpomembnejših sestavin je seveda sam piščanec. Perutnina je odličen vir beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva. Za pripravo omake običajno potrebujemo zelišča, začimbe in jušno osnovo. Med priljubljenimi zelišči so timijan, rožmarin in peteršilj.
Priprava piščančjih filejev
- Piščančje prsi narežemo na trakce ali pa jih razpolovimo po debelini, da dobimo tanjša fileja.
- Meso začinimo s soljo, poprom, česnom v prahu ali sladko mleto papriko.
- Za boljši okus lahko meso povaljamo v pirini moki.
- V ponvi segrejemo olje in maslo ter piščanca popečemo z obeh strani (približno 2-4 minute na stran), da dobi zlato rjavo barvo. Popečene kose preložimo na krožnik.
Kremna omaka z gobami
Čeprav lahko pripravimo preprosto naravno omako, jedi pogosto dodamo gobice, ki so v sezoni najbolj aromatične. Najboljši so rjavi šampinjoni, ki jih narežemo na rezinice in popražimo na maslu, da dobijo čudovito teksturo in globok okus.
Postopek priprave omake
- V isti ponvi, kjer smo pekli meso, na maščobi popražimo drobno sesekljano šalotko ali čebulo.
- Dodamo narezane gobice in jih pražimo, dokler ne spustijo vode in se lepo obarvajo.
- Dodamo česen, timijan in po želji žličko dijonske gorčice za piko na i.
- Prilijemo belo vino in kuhamo, da alkohol izpari, nato dodamo kokošjo jušno osnovo.
- Za gostoto lahko vmešamo malo moke, na koncu pa dodamo sladko ali kislo smetano. Kisla smetana jedi doda svežino in živahnost.
- V omako vrnemo popečene piščančje fileje in vse skupaj kuhamo še nekaj minut, da se okusi prepojijo.
Kako narediti osnovno belo omako - kremno omako na najpreprostejši način
Nasveti za postrežbo
Zlato popečen in ravno prav začinjen piščančji file v svilnati omaki se odlično poda k različnim prilogam:
| Priloga | Opis |
|---|---|
| Riž | Odlična izbira, ki vpije kremno omako. |
| Široki rezanci | Klasična kombinacija za bogate smetanove omake. |
| Pire krompir | Nudi udobje in dopolni teksturo jedi. |
Preden postrežemo, jed po želji posujemo s svežim peteršiljem. Celotna jed se pripravi v manj kot pol ure in je primerna tako za hitro kosilo kot za bolj gurmanske priložnosti.