Domače sladice, ki nas popeljejo nazaj v otroštvo, imajo posebno mesto v naših srcih. Med njimi zagotovo izstopa skutna rolada, ki navdušuje s svojo sočnostjo, lahkotnostjo in hitro pripravo. Ne glede na to, ali prisegate na klasično vlečeno testo ali hiter biskvit, je ključ do popolne sladice kakovosten nadev.
Priprava nadeva: Osnovna pravila
Skutni nadev je izjemno hvaležen, saj ga lahko pripravimo v manj kot petih minutah. Osnova je običajno nepasirana ali pasirana skuta, ki ji dodamo sladkor, vaniljevo aromo, jajce in kislo smetano. Da bi bil nadev popoln, upoštevajte naslednje:
- Konsistenca: Ker je skuta različnih proizvajalcev različno trda, po potrebi dodajte malo želatine, če želite bolj čvrsto strukturo.
- Dodatki: Za bogatejšo aromo nadevu dodajte vaniljev sladkor, med ali celo cvetlični med.
- Sadje: Skuta se odlično poda k jagodičevju (robide, jagode, breskve). Sadja ne dodajajte preveč, da zavijanje zavitka ne bo oteženo.
Skutina rolada z biskvitnim testom
Biskvitna različica je odlična izbira, ko želite hitro in sočno sladico. Postopek zagotavlja, da biskvit ostane prožen in ga ni potrebno zavijati "na prazno".
- Beljake s sladkorjem stepite v srednje čvrst sneg. Preverite ga tako, da na metlicah nastanejo tanki vršički, ki ob mahanju rahlo bingljajo.
- Rumenjake le na hitro razžvrkljate; pazite, da ne narastejo ali se ne spenijo.
- Po peki biskvit prevrnite iz pekača, odstranite papir za peko in ga ohladite, preden ga premažete s pripravljenim skutnim nadevom in marmelado.
How To Roll a Roulade | Southern Living
Skutni zavitek iz vlečenega testa
Priprava vlečenega testa zahteva nekaj vaje, vendar je rezultat vreden truda. Za najboljše rezultate sledite tem korakom:
- Počivanje testa: Testo potrebuje vsaj uro počivanja na toplem, da postane elastično in ga lahko brez težav razvlečete.
- Razvlačenje: Najbolje je, da testo razvlečete na dobro pomokanem prtu. S tem si pomagate tudi pri zvijanju - preprosto dvigujte rob prta, da se testo samo zvije v rolado.
- Peka: Zavitek premažite z oljem ali kislo smetano. Po peki pekač pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da se testo enakomerno ohladi in ostane mehko.
| Sestavina | Količina za nadev |
|---|---|
| Nepasirana skuta | 500 g |
| Sladkor | 110 g |
| Kisla smetana | 3 jedilne žlice |
| Jajce | 1 srednje veliko |
Ne pozabite, da je priprava zavitkov in rolad postopek, kjer štejejo izkušnje. Sčasoma boste svoja razmerja sestavin prilagodili lastnemu okusu, naj bo to z več sadja, kančkom medu ali dodatkom vanilje.