Odrasli zaradi hitenja ali pa zato, ker se na to nismo navadili, zajtrk pogosto preskočimo. Vendar je zajtrk ključen obrok, ki naj bo polnovreden, sestavljen iz največ ogljikovih hidratov, beljakovin, zdravih maščob, vitaminov in ostalih proteinov. Z zajtrkom naj bi pokrili približno 20 % potreb po energiji, zato je pomembno, da je obrok pester in raznolik.
Pomen Zdravega Zajtrka
Polnozrnati izdelki, kot so ovseni kosmiči ali polnozrnati kruh, dajejo veliko energije, zaradi veliko vlaknin pa pripomorejo k občutku sitosti. Jajca so odlična izbira za zdrav začetek dneva, saj vzbudijo večji občutek sitosti in vsebujejo mnogo vitaminov, mineralov, zlati kalcija in železa, ter visoko vsebnost beljakovin. Sveže sadje vsebuje vitamine, minerale in vlaknine, ki so potrebni v vsakodnevni prehrani. Priprava je enostavna - sveže sadje očistimo, operemo in narežemo na poljubno velike kose, pretlačimo ali naribamo. Lahko ga pojemo samega ali v kombinaciji s skuto, kosmiči ali jogurtom. Kot tekoči zajtrk so odlična izbira tudi različni smoothiji. V trgovinah pa žal kupimo tudi različne predelane kosmiče, katerih hranilna vrednost ni visoka, so pa zelo kalorični.
31 zdravih receptov za zajtrk, ki so mi pomagali izgubiti 32 kg | Enostavni recepti | Točke WeightWatchers
Kaj je Skuta in Njene Različice?
Skuta je eden izmed najbolj priljubljenih in vsestransko uporabljenih živil, ki se lahko pohvali z odličnimi lastnostmi. Po pravilniku je skuta vsak svež nezorjen sir, kar pomeni zelo veliko različic, ki so si med seboj podobne, a tudi precej različne.
Različne Vrste Skute
- Klasična skuta (Quark): Če se vam je kdaj skisalo mleko, ste verjetno pozdravili kiselkast vonj in belo dokaj čvrsto jogurtasto gmoto. Nastale grudice ali kosmiči so skuta. Nemci ji pravijo Quark. Danes v večjih mlekarnah postopek kosmičenja pospešijo z dodatkom sirišča. Takšna skuta je lahko v velikih kosih in bolj suha ali pasirana, v manjših kosih in praviloma z večjim deležem vode in maščobe. Pasirana je uporabna za namaze in slaščice, pri katerih jo gladko vmešamo v testo, saj so grudice drugače moteče. Za sladke in slane nadeve se priporoča uporaba nepasirane skute, saj pasirana rada uhaja iz palačink, zavitkov in bureka. Nepasirana se najpogosteje uporablja za razne sredozemske pite.
- Zrnati sir (Cottage cheese): Angleži so izumili zrnati sir, kajžarski sir ali po njihovo cottage cheese. Gre za blago, skoraj sladko skuto, ki jo naredijo z odcejanjem in spiranjem sirnih zrn, s čimer izgine kiselkasti okus. Zaradi spiranja se kosmiči ne držijo skupaj, so posamič in delujejo kot zrna. Takšno skuto uporabljamo za namaze, pogojno za nadeve, še najboljša je morda kar sama s ščepcem soli in zelišč na kruhu.
- Sladka, planšarska ali albuminska skuta (Ricotta): Na alpskih planinah in na Primorskem za skuto štejejo tisto iz segrete sirotke, ki je zanje edina prava. Imenujejo jo še sladka, planšarska oz. albuminska skuta ali rikota (ricotta). Ne gre za pretirano varčnost, ampak za znanje, saj so v sirotki, ki odteče pri proizvodnji sira, lahko prebavljive in visoko hranljive beljakovine albumini. Rikota ni kisla in če jo med odcejanjem dajo v oblikovalce, jo je pozneje mogoče rezati na rezine in popeči.
- Kremni sir (Soft cheese): Pri tej vrsti skute se sir ob povečani kislosti začne mehčati, beljakovine niso več čvrsto povezane, sir postane kremast in mazav. Za bolj kremasto strukturo mu v industriji nekateri dodajo še stabilizatorje. Za namaze ali kar namesto masla je tak sir odličen in pogosto sestavina raznih tortnih krem.
Zakaj Izbrati Skuto za Zajtrk?
Skuta je izjemno zdrava, saj je bogata z različnimi hranili, ki jih naše telo nujno potrebuje za normalno delovanje. Veliko ljudi si zato skuto privošči kar za zajtrk.
Koristi Skute za Zdravje
- Kakovosten vir beljakovin: Skuta velja za kakovosten vir beljakovin, ki telesu predstavljajo vir energije in imajo mnoge druge za življenje pomembne funkcije. Beljakovine nas dalj časa nasitijo, zato je skuta boljša izbira kot jogurt.
- Nasitnost in energijska vrednost: Energijska vrednost skute ni tako visoka (med 70 in 90 kcal na 100g, medtem ko polnomastni sir lahko doseže 400 kcal na 100g), a nasiti za veliko dlje kot denimo rogljiček. Zaradi tega je skuta odlično živilo, če smo se lotili diete.
- Bogastvo vitaminov in mineralov: Skuta je odličen vir kalcija, vitamina B12, vitamina A in kalija. Kalcij in kalij blagodejno vplivata na delovanje živčnega sistema, kalcij pa povečuje tudi trdnost kosti in zob. Vitamin A je pomemben za rast in razvoj celic ter ohranjanje zdravja imunskega sistema in kože. Vitamin B je odgovoren za razgradnjo in pridobivanje energije iz zaužitih živil.
- Vir zdravih maščobnih kislin: Skuta nam lahko služi kot vir nenasičenih zdravih maščobnih kislin, ki so še posebno priporočljive za ljudi s sladkorno boleznijo, saj zmanjšajo tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2.
- Vpliv na krvni tlak in dobro počutje: Skuta znižuje krvni tlak in vsebuje vitamine B-kompleksa, ki pomagajo pri pomirjanju in sproščanju. Priporoča se vsem, ki bi v hitrem tempu življenja želeli ohraniti tako dobro telesno kot tudi duševno zdravje.
Skuta za Posebne Skupine
- Odlično hranilo za nosečnice: Skuta predstavlja izjemno pomembno živilo za nosečnice, saj se potreba po kalciju v času nosečnosti znatno poveča. Z njeno pomočjo lahko bodoče mamice poskrbijo za zdrave in močne kosti tako zase kot za svoje novorojenčke.
- Priporočljiva za otroke: Zaradi vseh svojih pozitivnih lastnosti je skuta priporočljiva tudi za otroke. Beljakovine, aminokisline, minerali in vitamini v skuti podpirajo zdrav razvoj, močne kosti in zobe ter zagotavljajo potrebno energijo za naporne šolske dni.
Ideje za Zajtrk s Skuto
Skuto lahko uživamo na veliko različnih načinov. Lahko se odločimo za zajtrk ali malico.
Preproste in Okusne Ideje
- Bovla z jabolki in cimetom: Izberite zrnato skuto (ali katero drugo vam ljubo), nasekljajte jabolko, pest orehov, po okusu dodajte malo medu in ščepec cimeta.
- Slana bovla s skuto: Potrebujete skuto, dimljenega lososa, kumaro, mlado čebulo, trdo ali mehko kuhano jajce in začimbe po okusu. Skuto stresite v posodico, po vrhu pa dodajte drobno narezano kumaro, nasekljano mlado čebulo, lososa in jajce. Začinite po okusu. Dodate jo lahko tudi solati.
Navaden jogurt lahko pojeste s polnozrnatimi kosmiči in s sadjem po izbiri. Jogurtu s kosmiči dodajte narezano sveže sezonsko sadje, pest indijskih oreščkov oz. suho sadje (mandeljni, lešniki, rozine) in žličko medu. Pusta skuta je zelo dobra izbira, ki jo pojemo brez dodatkov ali v kombinaciji s svežim sadjem, žlico medu ali s svežimi domačimi zelišči. Skuta s sadjem je prava "vitaminska bomba" in bo naše telo opremila z vitamini, ki jih potrebujemo za delovanje. Skuto lahko uživamo tudi po večerji ali po treningu za moč, kjer bo pomagala pri izgradnji novih mišic, saj jih bo nahranila z beljakovinami.
Vsestranska Uporaba Skute v Kulinariki (Poleg Zajtrka)
Skuta je ena tistih tihih spremljevalk zimskega jedilnika: nevsiljiva, a polna značaja. Bogata z beljakovinami, z značilno mehko teksturo in nežno kislostjo, ki se prilagaja skoraj vsaki jedi. Skratka, skuta je vsestranska sopotnica, ki dopušča tako preproste, domače jedi kot tudi nekoliko bolj igrive kombinacije.
Primeri jedi s skuto
- Zapečene palačinke s skuto in špinačo: Odlična ideja, kako lahko uporabite palačinke. S pomočjo skutinega nadeva s špinačo, paradižnikove omake in nekaj naribanega sira jih spremenite v okusno brezmesno kosilo ali večerjo.
- Sirova pita (gibanica na hitro): Recept je hiter, poceni in preprost, okus sirnice pa je vrhunski.
- Kisilakovi rezanci: Priljubljena prekmurska jed, katere osnovni sestavini sta skuta (po domače kisilak) in kisla smetana. Pripravljene rezance navadno zabelijo s segretimi ocvirki in postrežejo kot samostojno jed s skledo solate.
- Ajdov krapec: Pogača je narejena iz tankega sloja ajdovega testa, razvaljenega v krog, ter obloženega s skuto in kislo smetano. Tradicionalno se peče v krušni peči, lahko pa tudi v pečici.
- Skutine palačinke z jabolkom in cimetom: Zaradi dodatka skute in naribanih jabolk so palačinke zelo sočne in mehke. Nanje si lahko namažete jabolčno čežano ali jih postrežete z grškim jogurtom.
Izbira in Podpora Slovenski Kakovosti
Kakovostno mleko in mlečni izdelki iz te sheme so označeni z znakom »izbrana kakovost - Slovenija«. Slovenska tradicija pridelave in predelave mleka je dolga in se je skozi desetletja uspešno razvijala. Imamo kmete, zadruge in mlekarne, ki delujejo v slogi in potrošnikom zagotavljajo kakovostno lokalno mleko in mlečne izdelke. Pomembna prednost sheme je izvajanje rednih kontrol neodvisnih certifikacijskih organov tako pri pridelovalcih kot pri predelovalcih mleka.
Za spodbujanje uživanja lokalnega mleka in mlečnih izdelkov slovenski pridelovalci in predelovalci mleka v sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano izvajajo promocijsko kampanjo s sloganom »Najboljše imamo doma«. Kampanja pod okriljem nacionalnega projekta »Naša super hrana« je namenjena osveščanju, da imamo v Sloveniji kakovostno ponudbo mleka in mlečnih izdelkov. Potrošniki na trgovskih policah najdejo izdelke z znakom »izbrana kakovost - Slovenija«, ki je jamstvo za preverjeno kakovost, slovensko pridelavo in predelavo ter dodatno neodvisno kontrolo. Poseganje po izdelkih z znakom »izbrana kakovost - Slovenija« pomeni podporo slovenskim pridelovalcem in slovenski prehrambni industriji.