Piščanec s krompirjem, paradižnikom in rožmarinom

Iščete recept za sočno in aromatično jed, ki združuje mediteranske okuse? Piščanec s krompirjem, paradižnikom in rožmarinom je odlična izbira za okusno kosilo ali večerjo, ki ne zahteva pretirane priprave, a vseeno navduši z bogato aromo in polnim okusom.

Predstavitev jedi: Okusi Sredozemlja na vašem krožniku

Ta jed je preprost recept za okusno pojedino, ki združuje nežno piščančje meso z mehkim krompirjem in svežim paradižnikom, obogateno z aromo rožmarina in česna. To je jed, ki osvaja s preprostostjo, saj ne vključuje zapletenih korakov ali nepotrebnih začimb. Piščanec ostane neverjetno sočen, medtem ko se krompir in paradižnik prepojita z okusi pečenja, kar ustvari prijeten vonj, ki napolni kuhinjo in spominja na domačnost.

Sestavine za glavno jed

Za mariniranega piščanca v pečici

  • Piščančje meso (prsa, bedra ali razpolovljena bedra v sklepu)
  • Limonin sok
  • Gorčica
  • Drobno nasekljan česen
  • Svež rožmarin (drobno nasekljani lističi)
  • Olivno olje
  • Sol
  • Poper
  • Origano (po želji)

Za krompir, čebulo in paradižnik

  • Krompir
  • Čebula
  • Češnjevi paradižniki (ali večji, narezani na četrtine/polovice)
  • Olivno olje
  • Sol
  • Mleti poper (po želji)

Podroben postopek priprave

Priprava in mariniranje piščanca

  1. V večji skledi zmešamo limonin sok, gorčico, drobno nasekljan česen, olivno olje, sol, poper, rožmarin in po želji origano. To bo naša marinada.
  2. Če uporabljamo piščančja bedra, jih razpolovimo v sklepu in po želji odstranimo kožo. Piščančja prsa lahko vodoravno prerežemo, da dobimo tanjše kose, ki se bodo hitreje spekli, ali pa jih pustimo cele.
  3. Piščančje meso dodamo v pripravljeno marinado. Dobro premešamo, da se kosi mesa enakomerno začinijo.
  4. Če imamo čas, skledo s piščancem za nekaj ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se meso dobro navzame vseh okusov. Če nimamo časa, nadaljujemo s pripravo jedi.
Sveže mariniran piščanec z rožmarinom in limono v skledi

Priprava krompirja in zelenjave

  1. Krompir dobro operemo pod tekočo vodo, olupimo in razrežemo na četrtine ali kocke.
  2. Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na debelejše rezine.
  3. Večje Lušt paradižnike narežemo na četrtine, manjše pa na polovico, če jih bomo dodali kasneje.

Peka v pečici

  1. Pečico segrejemo na 180 ali 190 stopinj Celzija.
  2. V pekač dodamo pripravljen krompir in čebulo. Začinimo s soljo in prelijemo z malo olivnega olja. Dobro premešamo, da se zelenjava enakomerno začini in naolji, nato pa jo enakomerno razporedimo po pekaču.
  3. Na zelenjavo položimo marinirane kose piščanca. Višek marinade polijemo po zelenjavi.
  4. Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo približno 20 minut.
  5. Po 20 minutah peke pekač odstranimo iz pečice in vanj dodamo oprane češnjeve paradižnike (ali narezane večje paradižnike). Vse skupaj prelijemo še z malo olivnega olja ter po želji začinimo z mletim poprom.
  6. Pekač vrnemo v pečico in pečemo še približno 40-45 minut, oziroma dokler meso ni lepo zlatorjavo zapečeno in krompir mehak.
  7. Skrivnost dobro pečenega in sočnega mesa je resda v začimbah, dodatkih, marinadi in času, v katerem se meso peče. Na to, da se meso ne bo prijelo in bo zares ohranilo vse okuse, vpliva tudi dobra izbira posode; emajlirane so zagotovo ene takšnih.
  8. Pred postrežbo pustite meso nekaj minut počivati, da se sokovi enakomerno razporedijo. Ne pozabite preliti kose piščanca in krompirčka z aromatičnim oljem in sokovi, ki ostanejo od peke.
Pečen piščanec s krompirjem, paradižnikom in rožmarinom v emajliranem pekaču

Alternativna priprava: Piščančji zrezki s paradižnikovo omako in rožmarinom

Če si zaželite hitrejše priprave ali drugačne teksture, lahko piščančje zrezke pripravite tudi v žar ponvi in jih postrežete z bogato paradižnikovo omako, v kateri rožmarin prav tako igra ključno vlogo.

Sestavine za hitro omako

  • Piščančji zrezki
  • Sesekljan rožmarin
  • Naribana limonina lupinica
  • Olivno olje
  • Origano
  • Sesekljan česen
  • Večji in manjši paradižniki
  • Bazilika
  • Voda
  • Sol in poper

Postopek priprave zrezkov in omake

  1. Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo, sesekljanim rožmarinom, naribano limonino lupinico, olivnim oljem, origanom in sesekljanim česnom. Dobro premešamo.
  2. V žar ponev damo žličko olivnega olja. Dodamo piščančje zrezke in jih pečemo 2 - 3 minute na vsaki strani, oziroma tako dolgo, da so zlato zapečeni.
  3. Piščančje zrezke prestavimo na krožnik in v isto ponev dodamo paradižnike (večje narezane na četrtine, manjše na polovico). Kuhamo 3 - 4 minute, občasno premešamo.
  4. Dodamo sesekljan česen, kuhamo 1 - 2 minuti, nato zalijemo z 120 ml vode. Kuhamo 5 minut, da paradižnik spusti sokove.
  5. Z vilico rahlo pretlačimo paradižnik, da spusti sokove, nato dodamo baziliko. Premešamo, dodamo piščančje zrezke in vse sokove, ki so se nabrali na krožniku.
  6. Kuhamo še 2 - 3 minute pri rahlem vretju. Poljubno začinimo s soljo in poprom.
  7. Meso z omako razdelimo med štiri krožnike. Poljubno dodamo še ščep bazilike in pokapljamo z olivnim oljem.
Piščančji zrezki s svežo paradižnikovo omako in rožmarinom v ponvi

Koristni nasveti in ideje za postrežbo

O rožmarinu: zelišče za okus in zdravje

Rožmarin je eno najbolj aromatičnih zelišč. Njegovi ozki smolnati listi na močnih steblih ohranijo vonj tudi posušeni; najbrž je zato zel simbol ljubezni. Rožmarin v ljudskem zdravilstvu pospešuje kroženje krvi, uravnava krvni tlak, lajša prebavo maščob in krepi spomin. Da bi najbolj izkoristili zdravilno moč rožmarina, ga drobno sesekljamo in uporabimo na začetku kuhanja, da se njegove arome čim bolj sprostijo v jed.

Sveža vejica rožmarina na leseni deski

Nasveti za popoln krompir

  • Za pečen krompir z rožmarinom krompir narežite na večje kose, dodajte olivno olje in vejico rožmarina. Pecite vzporedno s piščancem.
  • Krompir lahko tudi posebej skuhate do mehkega v slani vodi, nato ga odcedite in dodate k mesu ter previdno premešate.

Ideje za priloge in kombinacije

Piščanec s krompirjem, paradižnikom in rožmarinom se odlično ujema z različnimi prilogami:

  • Zelenjavna solata: Za svežino pripravite solato iz zelene solate, rukole in paradižnika, pokapano z limoninim sokom.
  • Dušena zelenjava: Lahkotna različica, ki lepo poudari kremasto teksturo mesa. K rižu lahko dodate korenje, brokoli ali grah.
  • Na poru pražen krompirček: Odlična priloga, ki jo prelijte z okusno rožmarinovo omakico od peke.
  • Svež kruh: Pečeno posodo lahko po jedi "očistite" s koščki sveže pečenega kruha in ne pozabite, da so najboljši ravno sokovi in arome, ki ostanejo v posodi.

Hrskavi krompir iz rerne za samo pola sata, recept za hrskavi krompir | How to Make Crispy Potatoes

Zakaj ta recept deluje?

Ta recept navdušuje s tremi lastnostmi - je hiter, preprost in vedno uspe. Ni potrebe po tehtanju, zapletenih marinadah ali dolgih postopkih. Vse deluje naravno in brez napora. Kombinacija citrusov, česna in rožmarina v marinadi piščančjemu mesu daje globok in svež okus, medtem ko ga olivno olje in tekočine iz paradižnika ohranjajo sočnega med pečenjem. Krompir vpije vse te aromatične sokove in postane izjemno okusen. To je jed, ki povezuje - preprosta, a polna značaja.

tags: #paradiznikov #krompir #s #piscancem #in #rozmarinom