Skutina pita z marelicami je okusna poletna sladica, ki je krhka, dišeča in ravno prav sladka. V njej se prepletajo sladko-kisli okusi marelic in bogate skute. Čeprav jo najpogosteje pripravljamo v poletnem času, ko nas narava obdari s svežimi sadeži, jo lahko s pomočjo konzerviranih marelic pripravimo skozi vse leto.
Sestavine za pripravo pite
Za uspeh pri peki je ključna kakovost sestavin in njihova pravilna temperatura. Za pito boste potrebovali:
Za krhko testo:
- 250 g gladke moke
- 125 g hladnega masla
- 70 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- Ščepec soli
- Naribana limonina lupinica
Za skutni nadev:
- 500 g sveže polnomastne skute
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 1 vaniljev sladkor
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica koruznega škroba
- 500 g svežih ali konzerviranih marelic (odcejenih in razpolovljenih)
Postopek priprave
- Priprava testa: V skledo presejemo moko in dodamo na kocke narezano hladno maslo. Sestavine zmešamo, da dobimo zmes, podobno drobtinam. Dodamo sladkor v prahu, jajce, sol in limonino lupinico. Na hitro zamesimo testo, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut.
- Priprava nadeva: Medtem ko testo počiva, v večji posodi zmešamo odcejeno skuto, sladkor, jajca, vaniljev sladkor, kislo smetano in koruzni škrob v gladko maso.
- Oblikovanje: Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač (premera 24 ali 26 cm) namastimo ali obložimo s papirjem za peko. Hladno testo razvaljamo v krog debeline 0,5 cm in ga položimo v pekač. Dno večkrat prebodemo z vilicami.
- Nadevanje in peka: Po testu enakomerno porazdelimo skutin nadev, nanj pa položimo razpolovljene marelice (z odrezanim delom navzgor). Pečemo 40 do 45 minut pri 180 °C, dokler robovi niso zlato rjavi, nadev pa strjen.
Pomembni nasveti za popolno sladico
- Hladno testo: Testo zamesimo hitro, da ostane hladno, saj bo le tako pita ostala hrustljava.
- Odcejanje skute: Skuto pred uporabo dobro odcedimo, da nadev ne bo preveč tekoč.
- Priprava marelic: Če uporabite marelice iz kompota, jih dobro odcedite. Če so sveže marelice zelo kisle, jih pred polaganjem na pito potresite z malo sladkorja.
| Kategorija | Podatki |
|---|---|
| Priprava | 20 minut |
| Peka | 40 minut |
| Težavnost | Preprosto |
| Energijska vrednost | ~320 kcal / kos |
Marmelado, ki jo uporabljamo v pecivih, lahko v kuhinji uporabimo na številne načine. Odlično se poda k jogurtu, kosmičem, palačinkam ali pa kot dodatek k sirom in mesninam. Ne omejujte se le na klasično uporabo, saj marelična marmelada v trenutku obogati vsako sladico.