Če se vam mudi in bi želeli na hitro pripraviti okusen in hranilen obrok, je ajdova kaša z gobami prava izbira za vas. Priprava te jedi je zelo podobna kuhanju rižote, le da namesto riža uporabimo ajdo. Gre za zdravo kosilo, ki je še posebej primerno za jesenske dni, ko lahko gobe naberemo v bližnjem gozdu.
Zakaj vključiti ajdo v svojo prehrano?
Čeprav ajda ni žito, jo zaradi njenih lastnosti pogosto tako poimenujemo; botanično spada v družino dresnovk. Je odlična brezglutenska alternativa žitaricam, saj vsebuje veliko magnezija, proteinov in vlaknin. Poleg tega vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk.
Ajdova kaša je globoko zarezana v zavest slovenskega naroda. V ljudski bajki o Kurentu je zapisano, da so potomci rešenega moža obljubili, da bodo vedno uživali to posvečeno rastlino. Danes premalokrat posežemo po prehrani naših prednikov, zato je ajdova kaša prijetna sprememba na vsakodnevnem jedilniku.
Nasveti za pravilno pripravo sestavin
- Čiščenje gob: Ena najpogostejših napak je čiščenje gob z vodo. Da ne bi posrkale preveč tekočine, jih raje očistite s papirnato brisačo.
- Svežina: Sveže nabrane gobe je najbolje uporabiti še isti dan. Če uporabljate zamrznjene, postanejo po odtajanju še bolj aromatične.
- Priprava: Pred začetkom kuhanja nasekljajte čebulo in česen, gobe pa očistite in narežite na lističe. Ajdovo kašo pred kuhanjem operite in odcedite.
Postopek priprave: Hitra in enostavna metoda
Kuhanje ajdove kaše z gobami lahko izvedete na dva načina - ločeno ali v enem loncu.
Metoda kuhanja v ločenih posodah
- Ajdovo kašo v voku ali kozici na hitro prepražite na dveh žlicah olja.
- Zalijte z vodo (razmerje 1:2), dodajte ščepec soli in majaron. Kuhajte približno 20 minut, dokler kaša ne postane mehka.
- Medtem v ločeni ponvi na olju prepražite nasekljano čebulo, dodajte česen in narezane gobice.
- Gobe dušite 15-20 minut, da spustijo vodo in se zmehčajo.
- Na koncu gobe primešajte v kuhano ajdovo kašo. Za dodaten okus lahko vmešate žlico veganskega jogurta ali kisle smetane in potresete s peteršiljem.
Metoda kuhanja v enem loncu
V kozici na olju prepražite čebulo, da pozlati. Dodajte česen in gobice, malo posolite in pražite tako dolgo, da iz gob izpari vsa voda. Zalijte z jušno osnovo, dodajte oprano ajdovo kašo in začimbe (timijan, poper). Kuhajte približno 30 minut, da kaša popije vso tekočino. Za piko na i na koncu dodajte žličko masla.
ENOSTAVNA ajda čez noč za ZDRAV VEGANSKI zajtrk! Zajtrk iz polnovrednih rastlinskih živil
| Sestavina | Uporaba |
|---|---|
| Ajdova kaša | Osnova jedi (bogata z minerali) |
| Gobe | Glavni vir okusa in arome |
| Čebula in česen | Osnova za globino okusa |
| Peteršilj | Svež zaključek jedi |