Pripravite doma priljubljeno skutino sladico, ki ne manjka v nobeni slaščičarni. Ta recept za skutino torto s sadjem je posodobljena različica, ki zagotavlja stabilno in izjemno okusno torto, primerno za različne priložnosti.
Uvod
Težavnost: srednje zahtevno
Količina: za pekač s premerom 20 cm (približno 10 kosov)
Višina torte: 10 cm
Čas priprave: 2 uri + hlajenje (najbolje čez noč)
Sestavine
Za biskvit
- 3 jajca velikosti M
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 75 ml sončničnega olja
- 150 ml mleka
- 250 g gladke bele moke
- 12 g pecilnega praška
Za navlažitev biskvita
- 100 ml mleka
Za skutno kremo
- 500 g nepasirane skute
- 100 g kisle smetane
- 1 žlica vaniljevega sladkorja
- 3 - 4 žlice sladkorja v prahu
- Lupinica 1 bio limone
- 4 lističi želatine
- 300 ml sladke smetane
Potrebujemo še
- 250 - 300 g svežega jagodičja
Podroben postopek priprave
Priprava biskvita
- Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- Dodamo vaniljevo pasto, prilijemo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na najnižji hitrosti.
- Nato z lopatko ali metlico postopoma na rahlo vmešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom. Nežno mešamo, da dobimo gladko biskvitno maso in pazimo, da masa ostane rahla in zračna.
- Maso lahko spečemo celotno naenkrat ali pa jo razdelimo na tri dele in spečemo vsak biskvit v svojem pekaču. V slednjem primeru je dobro peči vsaj dva biskvita naenkrat, da masa med čakanjem ne upade.
- Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 °C. Če pečemo vso maso naenkrat, je čas peke približno 45 minut, če pa vsako plast posebej, približno 15 minut. Čas peke je odvisen od posamezne pečice.
- Pečenost biskvita najlažje preverimo tako, da v sredino zapičimo palčko; če na njej, ko jo izvlečemo, ni ostankov mase, je pečen.
- Po peki moramo biskvit popolnoma ohladiti. Če smo spekli vso maso naenkrat, moramo biskvit razrezati na 3 enakomerne plasti. Če zgornji del biskvita ni raven, ga odrežemo. Pečene biskvite lahko obrnete okrog na čisto krpo, da se zgoraj poravnajo in ohladijo.
Priprava skutne kreme
- Nepasirano skuto stepemo skupaj s kislo smetano, vaniljevim sladkorjem, sladkorjem v prahu in sveže naribano limonino lupinico, tako da dobimo enotno kremo.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Zmehčane na nizki temperaturi stopimo skupaj z žlico kreme, nato pa stopljeno želatino postopoma vmešamo v kremo.
- Nazadnje v kremo na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme.
Kako se pravi Slastičarska krema - video recept
Sestavljanje torte
- Prvo plast biskvita položimo na kartonsko podlago za torte in okoli namestimo nastavljiv tortni obod. Notranjost oboda obložimo z acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema oprijela oboda.
- Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom, nato pa nanj nadevamo polovico skutne kreme. Kremo poravnamo in po njej razporedimo polovico jagodičja, ki ga nežno pritisnemo v notranjost kreme.
- Nato postopek ponovimo z drugo plastjo biskvita, dodamo še drugo polovico skutne kreme ter jagodičja. Sadje narežemo na koščke velikosti 1 cm in ga razporedimo po kremi ter ga s prsti narahlo potisnemo v kremo.
- Na vrh druge plasti kreme damo tretjo plast biskvita, ki jo nežno potlačimo, da se sprime s kremo. Tudi tretjo plast po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
- Ko je torta sestavljena, jo damo v hladilnik, najbolje kar čez noč, zato da se dobro ohladi in da se okusi povežejo med seboj.
- Naslednji dan je sočna skutna torta z jagodičjem pripravljena za okrasitev in postrežbo. Vrhnji del torte lahko premažemo s tanko plastjo kreme in po njej razporedimo sveže jagodičje in svežo meto.
Dodatni nasveti in alternative
- Biskvit lahko namesto z mlekom navlažimo s sokom iz kompota za dodaten okus.
- Vrsto sadja lahko prilagodite svojim željam in okusu. Namesto jagodičja lahko uporabite marelice ali drugo sadje.
- Kremni sir lahko nadomestite tudi z sirom mascarpone, če želite spremeniti teksturo kreme.
- Želatino lahko izpustimo, vendar bo krema precej mehkejša in posledično torta ne bo tako stabilna.
- Torta je primerna za obmazovanje z vsemi vrstami krem.