Pečen sladki krompir z zelenjavo je odlična in zdrava jed, ki lahko služi kot samostojno kosilo ali pa kot priloga k glavni jedi. Sladki krompir je namreč bogat z vitamini A, B, C in D, ponaša se z nizkim glikemičnim indeksom in velja za bolj zdravo alternativo navadnemu krompirju.
Lastnosti sladkega krompirja
Čeprav ima isto ime kot navadni krompir, se sladki krompir precej razlikuje od njega. Skupno jima je le to, da ju lahko pripravimo na enake načine. Sladki krompir je zelo zdrav, saj krepi imunski sistem in je primeren tudi za diabetike ter tiste, ki pazijo na kalorije. Sladki krompir sodi med zelenjavo, medtem ko je navadni krompir škrobnato živilo.
Razlike med sladkim in navadnim krompirjem
- Okus: Sladki krompir je slajši od navadnega.
- Struktura: Sladki krompir je dosti bolj trd in ga je težje lupiti in rezati.
- Hranilna vrednost: Sladki krompir ima nizek glikemični indeks in je bogat z vitamini in minerali.
Priprava pečenega sladkega krompirja z zelenjavo
Priprava te jedi je sila enostavna in primerna tudi za poletne dni, saj pečica opravi večino dela, medtem ko vi uživate v senci.
Sestavine
- Sladki krompir
- Paprika
- Bučka
- Korenje
- Čebula
- Česen
- Olivno olje (ali bučno olje)
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Rožmarin (svež ali suh)
- Svež timijan (po želji)
- Mleta paprika (sladka, čili, kajenski)
- Cimet (po želji)
- Sesekljan peteršilj (za posip)
Postopek priprave
1. Priprava sladkega krompirja
- Sladki krompir temeljito operemo pod tekočo vodo, po potrebi ga oščetkamo, da odstranimo vso umazanijo. Če je lupina lepa, ga ni treba lupiti, le odstranite morebitne črne ali rjave pike. V nasprotnem primeru ga olupimo.
- Osušimo ga s papirnatimi brisačkami in narežemo na manjše kose (ali večje, če ga pečete posebej in ne želite, da se preveč zmehča).
- Krompir na pekaču zmešamo s poprom, soljo (oboje po okusu), olivnim oljem in rožmarinom ter vse skupaj premešamo in razporedimo po pekaču. Rezine razporedite v en sloj, da se bo krompir pekel in ne le kuhal oziroma dušil.
- Pečemo v ogreti pečici 25 minut na 200 stopinjah Celzija.
KULinarični ZABOJČEK: Pečen sladki krompir nadevan z zelenjavo in solato
2. Priprava zelenjave
- Medtem operemo paprike, bučko in korenje, jih očistimo in narežemo na manjše kose. Čebulo olupimo in jo narežemo na debelejše rezine, česen pa olupimo in ga narežemo na lističe (ali stroke celega česna dodamo proti koncu pečenja za priokus).
- Vso zelenjavo zmešamo v večji skledi.
- Posolimo in popramo ter pred pečenjem iz sklede zlijemo odvečni sok, ki je nastal zaradi soli. Soliti ni potrebno preveč, saj je soljen že krompir.
- Zelenjavo pokapamo z olivnim oljem (lahko tudi z malo bučnega olja) in jo po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem, mletim česnom, dišavnicami kot so timijan, žajbelj, in začimbami, kot so mleta paprika, čili ali kajenski poper, ter malo cimeta za eksperimentiranje z okusi.
3. Kombinirano pečenje
- Ko damo v pečico krompir, si pripravimo zelenjavo.
- Krompir pečemo na srednji rešetki. Po 25 minutah, ko je krompir delno pečen, mu dodamo pripravljeno zelenjavo.
- Če pečete tudi Hokaido bučo, jo razpolovite, odstranite semena ter olupite zunanjo skorjo. Narežite jo na rezine, podobno kot melono, in jih zložite na pekač, obložen s papirjem za peko. Rezine buče dobro pokapajte z olivnim oljem (lahko jih premažete s kuhinjskim čopičem), dobro posolite, popoprajte in potresite z rožmarinom.
- Pekač z bučo postavite na spodnjo rešetko v pečico.
- Po 10 minutah pekača zamenjajte, tako da je krompir na spodnji rešetki, rezine buče pa na srednji (če ste jo dodali).
- Vse skupaj pečemo še približno 15-20 minut (skupni čas pečenja zelenjave naj bo okoli 30-45 minut, odvisno od željene mehkosti). Zadnjih deset minut lahko temperaturo še malo povečamo (ali postavite pekač pod žar na 220°C za 5-10 minut), da se krompir in zelenjava lepo hrustljavo zapečeta in dobita barvo.
- 5 minut pred koncem pečenja lahko dodate stroke česna za priokus.
Hranjenje in postrežba
Pečen sladki krompir je najboljši svež, zato ga postrezite takoj po pečenju. Lahko ga ponudite samega s svojo najljubšo pomako ali skledo solate, ali pa kot prilogo k mesni ali drugi glavni jedi.