Iščete idejo za lahko, a nasitno jed? Skutin narastek z blitvo je odlična izbira, ki združuje preprostost priprave z bogato hranilno vrednostjo. Predstavljamo vam dva različna recepta za pripravo te okusne jedi ter koristne informacije o blitvi, njenem shranjevanju in uporabi v kulinariki.
Klasični zvitek z blitvo in skuto
Ta recept za zvitek z blitvo in skuto je priljubljena izbira za lahko kosilo ali večerjo, saj združuje kremast nadev in svežino blitve.
Priprava testa
- Že prej si pripravimo testo: moko in sol damo v skledo ter dodamo malo tople vode, da lahko zamesimo gladko testo.
- Damo ga v skledo in pustimo počivati, da se bo kasneje lažje razvaljalo.
- Nasvet: Za hitrejšo pripravo lahko namesto domačega testa uporabite tudi listnato testo, ki ga enostavno raztegnete po površini.
Priprava nadeva iz blitve
- Zavremo slan krop in za približno 5 minut vanj damo blitvo, da se zmehča.
- Nato jo malo ohladimo in jo dobro odcedimo. Opozorilo: Blitvo je res potrebno dobro odcediti, drugače med peko teče iz zavitka.
- Blitvo narežemo.
- Nasekljamo čebulo in česen, ju prepražimo na malo olivnega olja, da zarumenita.
- Dodamo blitvo in začimbe ter pražimo nekje 10 minut, nato pa nekaj minut pustimo, da se nekoliko ohladi in ni prevroča.
Priprava skutinega nadeva
Medtem si pripravimo še skutin nadev. V skuto zamešamo jajce in če želimo, kislo smetano.
Sestavljanje in peka zvitka
- Testo razvaljamo in raztegnemo.
- Nanj namažemo skutin nadev in dodamo pripravljeno blitvo.
- Po želji lahko dodate še nariban sir, ki se bo v pečici lepo stopil in še obogatil okus vašega zvitka.
- Vse skupaj zvijemo in damo na peki papir ali v namaščen pekač.
- Pečemo pri 200 stopinjah približno 45 minut.
Kako kuhati blitvo, ki se vam bo stopila v ustih
Blitvin narastek s šunko, sirom in rižem
Poleg zvitka lahko iz blitve pripravite tudi bogat narastek, ki vključuje riž, šunko in slanino, ter je še posebej nasiten.
- Kilogram blitve očistimo, operemo in narežemo na dva prsta široke rezance s peclji.
- V ponev zlijemo skodelico vode, jo solimo in v njej dušimo blitvo 5 minut (posodo medtem pokrijemo), nato jo odcedimo in ohladimo.
- Na maščobi svetlo prepražimo 2 sesekljani čebuli, 8 dag na kocke narezane slanine, dodamo 4 olupljene paradižnike (lahko iz pločevinke) in dušimo nekaj minut.
- K ohlajeni čebuli dodamo 25 dag na pramene narezane šunke in 10 dag grobo naribanega sira.
- V namaščeno nepregorno posodo naložimo 2 skodelici kuhanega riža, nanj razdelimo blitvo, čebulo, šunko in sir.
- V skodelici raztepemo 2 jajci in 10 dag naribanega sira, po potrebi solimo, popopramo in začinimo z muškatnim oreščkom.
- To mešanico prelijemo čez narastek in pečemo do zlato rjave barve.
Koristni nasveti in prilagoditve recepta
Recept si lahko prilagodite glede na vaše preference in dietne omejitve:
- Kdor pazi na količino maščob, lahko v nadev doda samo beljak, čebulo in česen pa prepraži na res minimalni količini olivnega olja.
- Kdor pa ne pazi, lahko že na začetku v testo doda kapljico olja, v nadev doda tudi žlico drobtin, na koncu pa si na zavitek doda košček masla, da se lepo zapeče.
Blitva: Zdravje, shranjevanje in kulinarika
Blitva ni le okusna, ampak tudi izjemno zdrava zelenjava, ki ponuja številne možnosti v kulinariki.
Hranilna vrednost blitve
Blitva je odlično poletno živilo, saj sodi med tako imenovana nizkokalorična živila, kljub temu pa vsebuje tudi kar nekaj pomembnih mikrohranil. Med rudninami lahko izpostavimo kalcij, kalij, magnezij, železo, mangan in fosfor. Bogata je tudi z vitamini B1, B2, B6, vitaminom C, beta-karotenom (ki se v telesu pretvori v vitamin A) in folnokislino, zaradi katere je tudi dobrodošla obogatitev prehrane nosečnic.
Pomembno opozorilo glede nitratov
V določenih okoliščinah lahko blitva vsebuje tudi veliko nitrata, ki se lahko pretvori v zdravju škodljivi nitrit. Zato blitve nikoli ne pogrevamo. Da bi preprečili to pretvorbo, jedem iz blitve dodamo velike količine vitamina C. Ob jedeh z blitvo si tako lahko privoščimo limonin ali pomarančni sok, jedi pa lahko tudi že med samo pripravo začinimo z malce limoninega soka.
Shranjevanje blitve
Kako lahko blitvo shranjujemo?
- Blitvo lahko zavito v čisto vlažno krpo hranimo v predalu za zelenjavo v hladilniku nekaj dni.
- Viške blitve na vrtu pa lahko tudi blanširamo in shranimo v zamrzovalnik. Tako nam bo pri roki tudi v jesenskem in zimskem času, ko ni na voljo tolikšnega obilja sveže zelenjave.
Blitvo lahko poleti režemo ves čas in si tako vedno zagotovimo mlade, sveže liste.
Uporaba blitve v kulinariki
Blitva je zelo enostavna za pripravo, iz nje pa lahko naredimo kar nekaj različnih jedi. Pred pripravo jo moramo temeljito oprati, ker je lahko med listi in stebli veliko zrnc peska in zemlje.
Pri kuhanju uporabljamo liste in stebla, mlade liste pa lahko uporabljamo tudi surove v solati. Zaradi različnega časa kuhanja lahko liste ločimo od stebel, pri čemer trdnejša bela stebla potrebujejo nekoliko več toplotne obdelave kot listi. Slednje lahko pripravimo enako kot špinačo, bela stebla pa lahko pripravimo posebej kot samostojno jed ali pa jih začnemo kuhati oziroma dušiti na izbrani maščobi (olivno olje, maslo, kokosova maščoba ipd.) nekoliko prej kot liste. Kuhamo jih približno 10 minut v zaprti posodi, zatem pa jim dodamo še natrgane ali na trakove narezane liste in po želji tudi malo nasekljanega česna. Vse skupaj dušimo še dodatnih štiri do pet minut. Ker lahko listi med toplotno obdelavo posivijo, jim proti koncu kuhanja dodamo malo limoninega soka, ki bo preprečil oksidacijo. Jed na koncu samo še posolimo in popopramo in že imamo pripravljeno okusno prilogo, ki se odlično prileže k mesnim in ribjim jedem.
Druge ideje za jedi z blitvo
- Blitva s krompirjem: Ena od priljubljenih prilog, v kateri pokuhano blitvo zmešamo s kuhanim krompirjem, vse skupaj pa dobro začinimo z oljčnim oljem, soljo in poprom. Po želji lahko dodamo tudi malo nasekljanega česna.
- Fritata z blitvo: Rahla italijanska jajčna omleta, ki jo začnemo pripravljati v ponvi na štedilniku, do konca pa jo spečemo v pečici.
- Blitvina kremna juha s krompirjem: Okusna zelenjavna juha, v kateri blitvi družbo dela krompir, ki poskrbi za gosto in kremno teksturo. Juho lahko popestrite s krutoni, popraženimi bučnimi semeni in/ali naribanim sirom.
- Palačinke z blitvo in skuto: Okusne slane palačinke s skutinim nadevom in blanširano blitvo so odlična ideja za lahko, okusno in tudi osvežilno poletno kosilo ali večerjo.
