Domača bučna juha je prava izbira za hiter in super okusen obrok, ki vsekakor spada v kategorijo »comfort food«. Ne glede na to, ali gre za bučo ali bučko, meso teh plodov je čudovito: mehko, kremasto in pogosto prijetno sladkastega okusa. Nudi odlično osnovo za vse začimbe in dodatke, ki jih lahko vključimo v jed. V nadaljevanju predstavljamo več priljubljenih receptov za kremne juhe iz buč in bučk, ki vas bodo zagotovo pogrele in navdušile.
1. Klasična Kremna Bučna Juha (z Hokaido ali Muškatno Bučo)
Za slastno bučno juho običajno porabimo hokaido ali muškatno bučo. Po želji lahko dodamo tudi na maslu prepražena bučna semena za dodaten hrustljavost in okus.
Pregled recepta
- Količina: 4 porcije
- Čas priprave: 50 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
- 600 g hokaido ali muškatne buče
- 1/2 čebule
- 3 stroki česna
- 8 dl vode
- 1 dl smetane za kuhanje
- 0,5 dl bučnega olja
- Sol in beli poper (po okusu)
- 1 žlička rdeče mlete paprike
- 1 ščep muškatnega oreščka
- 1 žlica olja
Postopek
- Bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na kose.
- Čebulo očistimo in drobno sesekljamo ter jo prepražimo na olju.
- Čebuli dodamo nasekljan česen, narezano bučo ter vodo.
- Skuhamo do mehkega ter dodamo mleto rdečo papriko in muškatni orešček.
- Vse skupaj zmiksajmo s paličnim mešalnikom.
- Po okusu solimo in popramo, po želji vmešajmo še smetano.
- Juho serviramo toplo in z dodatkom bučnega olja.
Nasveti
- Juho lahko skuhamo v večjih količinah in jo zamrznemo na zalogo.
- Juhi se odlično prileže tudi žajbelj.
2. Bučkina Juha s Proseno Kašo
Bučkina juha s proseno kašo je slastna in lahka poletna jed, ki nam pomaga sprazniti domače zaloge bučk. Začinjena z limono in ingverjem nas prav prijetno poživi. Je enostavno pripravljena jed, v kateri kraljujejo bučke, mlada čebula, koruza in začimbe. Ker je bučkina juha lahkotna jed, si pri njej lahko privoščimo kakšno polnilo, kot je prosena kaša, kvinoja ali kuskus. Je odlična veganska juha polnega okusa, ki si jo lahko privoščimo za lahko poletno kosilo/večerjo ali pa kot predjed.
Pregled recepta
- Količina: 2 osebi
- Čas priprave: 45 minut
- Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 2 mladi čebuli
- 1 steblo zelene
- 1 cm olupljenega ingverja
- 3 stroki česna
- 2 lovorjeva lista
- ¾ žličke soli
- ¼ žličke črnega popra
- 2 srednje veliki bučki
- 140 g koruze
- 450 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- Manjša pest bazilikinih listov
- 1 žlica limonine lupinice
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica tahinija
- 40 g prosene kaše
Priprava
- Mlado čebulo ločimo na beli in zeleni del. Beli del narežemo na srednje debele rezine, zelenega pa narežemo na manjše kose.
- Zeleno, česen in ingver narežemo na manjše kocke.
- Bučke narežemo na 1 cm velike kocke.
- V lonec s pokrovom dodamo 2 žlici olivnega olja in ga segrejemo.
- Nato v lonec dodamo beli del mlade čebule, zeleno, česen in ingver.
- Dodamo še ¾ žličke soli, ¼ žličke črnega popra, premešamo ter na srednjem ognju pražimo 5-7 minut, da se zelenjava delno zmehča.
- Nato dodamo zeleni del čebule in lovorjeva lista. Pražimo 5 minut.
- Sedaj dodamo narezane bučke in koruzo ter kuhamo s pokritim pokrovom še 5 minut.
- Iz lonca vzamemo ⅓ zelenjave in jo postavimo na stran.
- Nato zelenjavo v loncu zalijemo z vodo. Zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhljamo še 3 minute na zmernem ognju.
- Iz juhe odstranimo lovorjeva lista, dodamo baziliko in vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom.
- V juho vrnemo odstranjeno zelenjavo, dodamo limonin sok, limonino lupinico in žlico tahinija. Premešamo.
- Sedaj v ločeni posodi skuhamo proseno kašo in jo dodamo v juho ali postrežemo posebej.
3. Bučna Juha s Krompirjem, Korenčkom in Curryjem
Klasično bučno juho lahko prilagodimo svojemu okusu z dodanimi sestavinami, kot so krompir, korenček, česen in malce cvetače, začinjena s curryjem in kurkumo. Kljub temu še vedno prevlada okus buč.
Sestavine
- Polovica jedilne buče
- 1 čebula
- 1 korenček
- 4 stroki česna
- 2 krompirja
- Cvetača (100 g)
- Bučno olje
- Oljčno olje
- Kisla smetana
- Sol, poper (po okusu)
- Curry in kurkuma (po okusu)
Predpriprava
- Bučo olupimo, odstranimo semena, nasekljamo na kocke.
- Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo.
- Krompir in korenček olupimo, nasekljamo na kocke.
- Cvetačo očistimo.
- Pripravimo zelenjavno jušno osnovo, lahko kar iz kocke ali lastno (npr. 1 zelenjavna kocka in 1,5 l vode).
Kuhanje
- Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen.
- Po 3 minutah dodamo še bučo in korenček.
- Pražimo še 5 minut, nato v posodo dodamo krompir, cvetačo in vlijemo jušno osnovo.
- Dodamo curry in kurkumo po okusu.
- Kuhamo 40 minut.
- S paličnim mešalnikom zmešamo juho, dodamo dve jušni žlici kisle smetane.
- Solimo, popramo po okusu.
- Serviramo v krožnike in okrasimo z bučnim oljem.
Izboljšave
Pripravljeni juhi lahko dodate pražena semena buč in maslene krutone.
4. Krompirjeva Juha z Bučkami in Sirom
Krompirjeva juha z bučkami in sirom je kremna, lahkotna in okusna. Z enostavno in hitro pripravo se bo zagotovo kdaj našla na vaši mizi. Je tudi odlična rešitev, ko se med poletnimi meseci nakopiči večja količina bučk. Bučkina juha s sirom nas malo preseneti, kako nežnega in prijetnega okusa je. Sir in krompir dodata malo teže in globine, saj so bučke res lahkotne in blagega okusa. Seveda lahko v juho vključimo še kakšno zelenjavo več, za več pestrosti.
Postopek
- Premešamo in pražimo slabo minuto (začetne sestavine niso eksplicitno navedene, vendar se domneva čebula/česen).
- Dodamo krompir, zelenjavno pasto, premešamo in pražimo 2 minuti.
- Prilijemo le toliko vode, da pokrije ves krompir. Premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10-12 minut.
- Vmes naribamo bučke in jih primešamo h krompirju. Kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut.
- Odstavimo z ognja in s paličnim mešalnikom spasiramo do kremne teksture.
- Začinimo s soljo in poprom ter primešamo polovico sira.
- Še toplo juho nadevamo v servirne krožnike in čez potresemo malo sira in svežega peteršilja.
Nasveti
- V receptu so uporabljene paste Vegeta Natur, ki nam včasih lahko poenostavijo pripravo in pohitrijo kuhanje naših najljubših receptov.
- Žlička zelenjavne paste Vegeta Natur nadomesti dve žlički sveže sesekljane zelenjave.
Domača bučna juha
5. Bučkina Juha z Grahom in Baziliko
Bučkina juha z grahom in baziliko nam postreže s polno skledo zdravja. Ponaša se z malo kalorijami, malo maščobami in veliko mero okusa. Tudi pripravljena je en, dva, tri. Je barvita in okusna predjed. Lahko jo postrežemo kot predjed - zadošča namreč za štiri porcije. V tistih dneh, ko prija večja skleda tople juhce, pa bo ta recept zadoščal za dve večji porciji juhe. V slednjem primeru ji dodamo še krutone, testenine, riž ali recimo kvinojo in imamo polnovreden obrok.
Pregled recepta
- Čas priprave: 30 minut
- Količina: 4 osebe
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine za bučkino juho z grahom
Za pripravo te juhe je bila uporabljena sol Salut, ki vsebuje 35 % manj natrija kot običajna kuhinjska sol. Privoščite si krožnik zdravja.
- 2 žlici olivnega olja
- 2 stroka česna
- ½ pora (uporabimo zeleni del)
- 3 srednje bučke (350 g)
- 7 dl vode
- 250 g zamrznjenega graha
- 50 g gomolja zelene
- Manjši šop sveže bazilike ali 2-3 žličke mlete bazilike
- Lupinica ene limone
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlička soli Salut
- ½ žličke popra
- 70 ml ovsene smetane (ali smetane za kuhanje)
Postopek
- Česen olupimo in ga na drobno nasekljamo. Por operemo in narežemo na malo večje kolute, uporabimo zeleni del pora.
- V posodi segrejemo 2 žlici olja in dodamo nasekljan česen. Česen pražimo 2 minuti na srednjem ognju, nato mu dodamo narezan por in pražimo še 3 minute.
- Bučke operemo in narežemo na malo debelejše rezine ter jih dodamo v posodo. Bučke pražimo okoli 5 minut, vmes jih začinimo s soljo, poprom ter premešamo.
- Gomolj zelene operemo, olupimo in narežemo na drobne kocke. Dodamo v posodo, premešamo in pražimo še dve minuti.
- V posodo dolijemo vodo in počakamo, da zavre. Primešamo grah in nadaljujemo kuhanje še 8 minut.
- Ko je zelenjava kuhana, dodamo baziliko, limonino lupinico, limonin sok in vse skupaj zmešamo do gladkega z ročnim mešalnikom ali blenderjem.
- Juho postrežemo z žlico kisle smetane ali rikote ter hrustljavimi zeliščnimi krutoni.
Nasveti
- Kadar kuhamo grah, je priporočljivo dodati žličko sladkorja. Tako bo grah lepše zelene barve.
- Pri kuhanju graha bodimo pozorni, da ga ne razkuhamo. Pri tej juhi to ni tako pomembno, kadar pa ga postrežemo kot del zelenjavne priloge, pa ga je priporočljivo blanširati v vreli vodi dve minuti (čas pri blanširanju se šteje od trenutka, ko voda ponovno zavre, ko vanjo dodamo sestavine).
- Prevelika količina zaužitega natrija ima lahko dolgoročne posledice na naše zdravje, predvsem v obliki povišanega krvnega tlaka.
Ideje za Priloge in Garniure
Kot prilogo za v juho lahko pripravimo hrustljave koščke toasta: popražimo 2 stroka česna na olivnem olju, toast popečemo v toasterju in ga narežemo na manjše koščke. Dodate lahko tudi na maslu prepražena bučna semena, sveža zelišča (peteršilj, bazilika, drobnjak) ali žlico kisle smetane/rikote.