Ta jed je kremasta, dišeča, fantastično izgleda in je božanska po okusu! Sveža paradižnikova omaka je popolna družica škampom, skupaj pa so pravi magnet svežemu kruhu, ki samo čaka, da se namoči v njih. Pripravljena je v manj kot 30 minutah in bo zagotovo navdušila vsakega ljubitelja morske hrane in testenin.
Zakaj vključiti paradižnik v prehrano?
Da je paradižnik zdrav, vemo vsi. Ker vsebuje veliko telesu koristnih sestavin in skrbi za preprečevanje bolezni srca in ožilja ter raka, ga je fino vključiti v prehrano čim večkrat. Paradižnikova solata, sendvič s paradižnikom, paradižnikova omaka, paradižnik na pici … vse to že poznamo. Da pa bo paradižnik v tvoji kuhinji zasijal v novi luči, pa pripravi današnji recept, ki je odličen.
Sestavine
- 1 kg njokov
- 600 g kraljevih kozic
- 200 g češnjevega paradižnika
- 400 g paradižnikove omake (paradižnik v koščkih ali pasata)
- Pest sveže bazilike
- 2 stroka česna
- 2 bivolji mocareli
- 1 žlica parmezana
- 1 žlička rjavega sladkorja
- Čili (po okusu)
- Sol & sveže mlet poper
- Olivno olje
- Žlička svežih timijanovih listkov
Priprava Jedilnika
1. Priprava kozic in omake
- Repke kozic izluščimo, tako da na njih pustimo zadnji členek in repek. Nato jih očistimo (odstranimo glavno žilo veno), operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Paradižnik operemo in ga narežemo na koščke.
- V ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Na segretem olju na nizkem ognju zmehčamo sesekljan česen. Česen kuhamo le kakšno minuto, da se zmehča, a ne obarva.
- Dodamo narezan češnjev paradižnik in vse skupaj popražimo še kakšno minutko.
- Nato dodamo pasato oziroma paradižnik v koščkih, svežo baziliko, sol, rjavi sladkor in čili. Pomnite, paradižnik obožuje sol, in če bo omaka brez okusa, pomeni, da manjka sol.
- Vse skupaj podušimo kakšnih 5-10 minut oziroma toliko, da se sestavine povežejo in omaka počasi kuha, da se zgosti in voda izhlapi. Omako poskusimo in dosolimo, če je potrebno.
2. Peka in zaključek
- Medtem ko se omaka kuha, v ločeni ponvi na malo olivnega olja popražimo očiščene kozice, da spremenijo barvo (iz sive na roza). Kuhane prenesemo v skodelico in jih prihranimo za kasneje.
- Njoke kuhamo v osoljeni vodi 2-3 minute. Ko priplavajo na površje, so kuhani.
- Kuhane njoke dodamo v ponev k paradižnikovi omaki. Dodamo tudi popečene kozice.
- Vse skupaj kuhamo še par minut, da se kozice segrejejo, omaka pa se z njimi prepoji.
- Primešamo žlico parmezana in na koščke narezano bivoljo mocarelo. Nežno premešamo, da se mocarela stopi in pomeša z omako.
- Tako pripravljene škame v sveži paradižnikovi omaki z njoki okrasimo s svežimi bazilikinimi lističi in svežim timijanom ter takoj postrežemo.
#ReceptTedna: Čufti s paradižnikovo omako
Nasveti za shranjevanje in pripravo
- Če uporabljate zamrznjene njoke, ki jih imate vakuumirane v porcije: domače njoke zložite enega poleg drugega na pomokan pladenj, zamrznete, potem jih pa daste v vrečko, da zasedejo manj prostora v skrinji in vakuumirate, da se ne navzamejo vonja in da kasneje niso kašasti, ko jih kuhate.
- Paradižnika ne smete shranjevati v hladilniku, saj zaradi mraza izgubi ves vonj in sladkobo.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočen dnevni vnos je 2000 kCal.
tags: #skampi #v #paradiznikovi #omaki