Mak je jedan od onih sastojaka koji ili oduševljavaju ili ostaju nezapaženi. No, za sve one koji ga vole, postoji bezbroj recepata koji ga pretvaraju u prava kulinarska remek-djela. Jedan od takvih klasika, koji se često nalazi na obiteljskim stolovima, jest sočni kolač od maka, poznat i kao mak kocke. Ovaj fini lijevani kolač odlikuje se jednostavnošću pripreme, a svi potrebni sastojci lako su dostupni u svakom domaćinstvu.
Klasični lijevani biskvit s makom
Srce ovog kolača čini ukusni biskvit u kojem je glavni sastojak upravo mak. Kada je riječ o maku, postoji dvojba oko toga koji koristiti - mljeveni ili cijeli. Mljeveni mak daje tijestu finiju strukturu, dok cijeli mak čini kolač hrskavijim, mijenjajući boju i teksturu biskvita.
Većina recepata za kolač od maka potječe iz tradicije, gdje su se sastojci često mjerili na čaše, bez preciznih vaga. Ipak, suvremeni recepti donose preciznije mjere, a rezultat je uvijek jednako ukusan.
Savršena kombinacija s čokoladom i pekmezom
Osim samog biskvita, nezamjenjiv dio ovog kolača je fina čokoladna glazura. Često se koristi i pekmez od marelica, koji ne samo da povezuje glazuru s kolačem, već mu daje i poseban, prepoznatljiv okus. Kombinacija čokolade i pekmeza čini ovaj kolač od maka istinskim zadovoljstvom.
Mak je, naravno, specifičan sastojak, ali ako spadate u skupinu njegovih obožavatelja, ovaj recept svakako vrijedi isprobati. Mnoge iskusne domaćice imaju ovaj recept pohranjen, a razlozi za to su brojni.
Varijacije i nutritivna vrijednost
Kolač od maka može se obogatiti raznim dodacima poput jabuka, jogurta ili dodatne čokolade, što ga čini još svestranijim. Mak je cijenjen zbog svojih nutritivnih svojstava, bogat je antioksidansima i vitaminima B skupine, a također je dobar izvor kalcija i dijetalnih vlakana.
Postoje i verzije prilagođene posebnim prehrambenim potrebama. Bezglutenski kolač s makom i čokoladom idealan je za osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom. Također, šećer se može zamijeniti zdravijim varijantama poput sirupa od agave, čime se ovaj kolač čini pogodnim i za dijabetičare.
Recepti za sočni kolač od maka
Postoji mnogo načina za pripremu ovog klasičnog kolača, a svaki donosi svoju čar. Evo nekoliko pristupa:
Jednostavni lijevani kolač od maka
Za ovaj tip kolača, u veću zdjelu se sipaju mlijeko (ili kiselina voda), ulje, šećeri, a po želji i rum. Dodaju se pekmez i prašak za pecivo, te se sve dobro izmiješa. Zatim se dodaju ostali sastojci i smjesa se izlije u namazan i pobrašnjen pleh (dimenzija oko 24x22 cm ili slično) ili na pek papir. Peče se na 180 stupnjeva Celzijevih u prethodno zagrijanoj pećnici dok čačkalica ne izađe suha. Glazura se priprema klasično: na blagoj vatri ili pari otopi se čokolada s uljem i prelije preko prohlađenog kolača.
Biskvit s makom i jabukama
Ovaj recept uključuje naribane jabuke koje doprinose sočnosti kolača. U smjesu se često dodaje i cimet, koji se savršeno slaže s jabukama i makom. Priprema obično uključuje miješanje suhih sastojaka (brašno, prašak za pecivo, mak) s mokrim sastojcima (jaja, šećer, ulje, jogurt ili mlijeko). Peče se oko 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Gotov kolač može se posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.
Brzi kolač od maka
Ovaj recept naglašava brzinu i jednostavnost pripreme. Često se koristi princip "smućkaj pa prolij". Osnovni sastojci uključuju jaja, šećer, ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo i mak. Smjesa se izlije u pleh i peče na oko 170 stupnjeva Celzijevih, obično ne dulje od 40 minuta. Neki recepti predlažu okretanje vrućeg kolača kako bi se dobila ravnija površina za glazuru. Glazura se može napraviti od otopljene čokolade s maslacem ili uljem.
Krem kocke od maka s pudingom
Ova verzija donosi dodatnu kremastu teksturu. Biskvit se priprema slično kao u drugim receptima, a zatim se premazuje kremom od pudinga od vanilije. Krem se može ukrasiti listićima badema ili čokoladnom glazurom.
Najbolji kolač od maka. Mnogi mu ne mogu odoljeti.
Priprema kolača od maka, bez obzira na odabranu varijaciju, obično ne zahtijeva puno vremena, a rezultat je uvijek bogata i aromatična slastica koja se savršeno uklapa uz šalicu omiljenog napitka.