Kombinacija osvežilnega pomarančnega soka, bogate čokolade in hrustljavih piškotov ustvarja vrhunske sladice, primerne tako za praznične dni kot za vsakodnevno razvajanje. V nadaljevanju so zbrani postopki za pripravo različnih slaščic, od brizganih piškotov do kremnih moussov.
Pomarančni mousse: Preprosta in kremna sladica
Sladice, ki navdušijo, so lahko popolnoma enostavne. Ta pomarančni mousse je fantastičen, kremast in pripravljen brez kompliciranih tehnik, zgolj s povsod dostopnimi sestavinami.
Sestavine
- Pomarančni sok
- Kremni sir (navaden)
- Sladka smetana
- Sladkor (po želji pomarančni sladkor)
- Čokolada
- Piškotki (za osnovo)
Priprava
- Pomarančni koncentrat: Pomarančni sok zlij v kozico in kuhaj približno 20 minut, da povre na tretjino začetne količine (iz 3 dl na 1 dl). Koncentrat nato ohladi na sobno temperaturo.
- Krema: Sladko smetano z mletim sladkorjem rahlo stepi, dodaj kremni sir in še malo stepaj.
- Sestavljanje: Piškotke zmiksaj v prah ali zlomi na manjše koščke in jih razporedi v kozarčke. Dodaj pripravljen mousse.
- Dekoracija: Pred postrežbo dodaj stepeno smetano in čokoladne ostružke (pripraviš jih tako, da z ostrim nožem potegneš po dolžini tablice čokolade). Na vrh lahko posuješ še malo mletih piškotov.
Čokoladno-pomarančni brizgani piškoti
Za pripravo brizganih piškotov je ključno, da je masa ravno prav mehka. Pri pripravi si lahko pomagate s kuhinjskim robotom, kot je Kenwood kMix.
Sestavine za piškote
- 125 g masla, 125 g sladkorja v prahu, 2 pomarančna sladkorja
- 2 manjši jajci
- Sok polovice manjše pomaranče in lupinica 1 bio pomaranče
- 250 g bele gladke moke, 80 g mletih mandljev, 1 žlica kakava v prahu
Postopek
V posodo dodaj vse sestavine in mešaj približno 5 minut, da nastane enotna masa brez grudic. Če je masa premehka za brizganje, dodaj žlico ali dve moke. Maso nadevaj v brizgalno vrečko in na pekač nabrizgaj 4 cm dolge piškote. Peci 12 do 15 minut na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C).
Ko so pečeni in ohlajeni, jih zlepi skupaj z marmelado in pomoči v stopljeno temno čokolado (100 g čokolade z žličko olja). Postavi v hladilnik za 30 minut, da se obliv strdi.
Pomarančni razpokančki s čokolado
Čokoladni razpokančki so decembrska klasika, ki z dodatkom pomaranče pridobi še bolj aromatičen okus.
| Čas priprave | Količina | Zahtevnost |
|---|---|---|
| 3 ure | približno 60 piškotov | 3/4 |
Ključni nasveti
- Uporabite bio pomarančno lupinico in sveže iztisnjen sok.
- Maso postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, saj se sicer piškoti med peko preveč razlezejo.
- Oblikovane kroglice povaljajte v sladkorju v prahu.
- Pecite 12 minut na 190 °C.
tags: #sirup #pomarancni #sok #keksi #cokolada