Uvod v Puranje Meso
Puran v primerjavi z govedino in svinjino velja za pusto meso z nižjo vsebnostjo maščob. Zaradi teh lastnosti je uživanje purana dobra izbira za tiste, ki so na določeni dieti ali se želijo znebiti odvečnih kilogramov.
Priprava Puranovih Kock v Omaki
Sestavine za Puranje Kocke
Predstavljamo vam vrhunsko kulinarično doživetje za zahtevne gurmane - Puranje kocke v omaki s šampinjoni.
Postopek Priprave
V ponvi raztopimo 30 g masla, dodamo 2 žlici oljčnega olja in popražimo sesekljan česen in čebulo do zlatorumene barve.
Dodamo puranje kocke in jih začinimo s poprom in soljo po okusu ter premešamo.
Priprava Omake
V ločeni posodi raztopimo 40 g masla in popražimo 20 g moke.
Prilijemo 5 dl kokošje jušne osnove in kuhamo, da se zgosti.
Omako prilijemo k puranu in gobicam, premešamo in dodamo 2 žlički gorčice, 2,5 dl sladke smetane in timijan po okusu.
Puranji Zrezki z Zelenjavo
Priprava Puranovih Zrezkov
V vroči ponvi na olivnem olju popečemo na obeh straneh puranove zrezke, ki smo jih predhodno solili in poprali.
Ko so zrezki pečeni, prilijemo 1 dcl vode, da deglaziramo ponev.
Zrezke predevamo v skledo in jih prelijemo s tekočino, ki je nastala pri pečenju.
Dodajanje Zelenjave
Ko se začnejo šampinjoni zapekati, dodamo narezan por in na kolobarčke narezano mlado čebulo.
Narajlo solimo in popramo ter začinimo z ingverjem. Med mešanjem pražimo kakšno minuto.
Prilijemo šeri in kuhamo tako dolgo, da izpari 2/3 tekočine.
Prilijemo sojino omako ter vodo ali še bolje - jušno osnovo.
V posodo predevamo popečene zrezke, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 3 minute na nizki temperaturi.
Če želimo zgostiti omako, dodamo žlico smetane za kuhanje ali pa žlico krušnih drobtin.
Med mešanjem kuhamo še kakšno minutko, da se omaka zgosti.
Dodatni Recepti in Nasveti
Puran z Brokolijem in Šampinjoni v Azijskem Slogu
V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo brokoli in narezane šampinjone. Pražimo približno 5 minut, nato dodamo sesekljan ingver in česen.
Prepraženo zelenjavo odstranimo iz ponve in prilijemo še malo olja.
Dodamo na koščke narezano piščančje meso, solimo in popramo. Meso pečemo 5 minut na vsaki strani.
V ponev vrnemo prej prepraženo zelenjavo.
Zmešamo ostrigino omako, vodo, sojino omako, sezamovo olje, ter dodamo sladkor.
V drugi posodici pa zmešamo jedilni škrob in malo mrzle vode.
Pripravljeno mešanico iz omak prelijemo preko mesa in brokolija, ter kuhamo nekaj minut, nato pa prelijemo še mešanico iz jedilnega škroba.
O Avtorju Receptov
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Radoševi recepti so preprosti, a domiselni - namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi.
Vaše Mnenje je Pomembno
Ste skuhali jed po našem receptu? Zanima nas, kako vam je uspela. Pošljite nam fotografijo in v zameno vam bomo podarili krpo Perutnine Ptuj. Kliknite na spodnji gumb in v e-sporočilo le pripnite svojo fotografijo ter vpišite potrebne informacije.
tags: #sestavine #puranje #meso #paradiznik #brokoli #sampinjoni