Avstrijska kulinarika je bogata in raznolika, znana po jedeh, kot so dunajski zrezek, saher torta, jabolčni štrudelj, golaž, tafelšpic, cesarski praženec, brettljause, käsespätzle, marillenknödel in leberkäse. Med številnimi dobrotami pa se na Vzhodnem Tirolskem skriva posebna regionalna specialiteta: šlipfkrapfen.
Kaj so Šlipfkrapfen?
Šlipfkrapfen so nekakšni ravioli, polnjeni s krompirjevim in zeliščnim nadevom. Ta jed je značilna za Vzhodno Tirolsko (Osttirol), ki jo nekateri imenujejo celo "deseta zvezna dežela Avstrije" zaradi njene edinstvene lege in ohranjene avtentičnosti. Regija, ki je od glavnega dela Tirolske ločena s Salzburgom in italijansko Južno Tirolsko, je raj za ljubitelje miru, surove gorske narave in pristne alpske kulture.
Priprava in postrežba
Šlipfkrapfen so pripravljeni iz testa, ki obdaja nadev iz krompirja in izbranih zelišč. Pred serviranjem jih tradicionalno prelijejo s stopljenim maslom, kar jim doda bogat in aromatičen okus. Ta jed odraža tirolsko kulinarično tradicijo, ki ceni lokalne sestavine in preproste, a izjemno okusne kombinacije.
Kje poskusiti Šlipfkrapfen in druge tirolske dobrote?
Na Vzhodnem Tirolskem je mogoče šlipfkrapfen najti v številnih tradicionalnih gostilnah in restavracijah, ki ponosno ohranjajo regionalne kulinarične običaje. Na splošno se tirolska kuhinja ponaša z gostoljubjem in uporabo najboljših lokalnih sestavin. Mnoge nagrajene restavracije v regiji sodelujejo s kmeti in vrtnarji, kar zagotavlja svežino in kakovost jedi.
Izbor tirolskih restavracij
- Rauter Stube v osrčju narodnega parka Visoke Ture (Hohe Tauern) streže sezonsko regionalno kulinariko in tirolske klasike.
- Gostilna s’Pfandl v Reithu pri Kitzbühelu že skoraj 40 let streže avtentično avstrijsko kuhinjo v rustikalnem in prijetnem ambientu.
- Gostilna R35 v Ladisu, kjer Patrick Landerer pripravlja regionalne jedi na inovativen način in z občutkom za estetiko.
Vzhodna Tirolska: Več kot le kulinarika
Poleg kulinaričnih užitkov Vzhodna Tirolska ponuja tudi neokrnjeno naravo in številne možnosti za aktivno preživljanje prostega časa. Vasica Kals am Grossglockner, na koncu doline, se ponaša s cerkvijo, informacijskim središčem in hoteli, kot je Gradonna Mountain Resort. Ta hotelski kompleks se kljub svoji velikosti zlije z naravo, uporablja lokalne materiale in lastne vire pitne vode, ogreva pa se s sončno energijo in toplotno postajo na sekance.
Kals am Grossglockner je tudi idealno izhodišče za zimske aktivnosti, kot so smučanje - iz hotela se je mogoče spustiti naravnost na smučarsko progo - tek na smučeh in pohodi s krpljami. Krplje omogočajo lahkotno spoznavanje sveže zasnežene pokrajine, saj preprečujejo vdiranje v sneg in odpirajo dostop do sicer nedostopnih kotičkov.
Mesto Lienz: Kulturni utrip Vzhodne Tirolske
Najbližje mesto, Lienz, glavno mesto Vzhodne Tirolske, je oddaljeno dobrih trideset kilometrov. Lienz s svojim avstrijsko-italijanskim šarmom, zaradi bližine meje, spominja na Kamnik. Leži ob sotočju rek Isel in Drave in je bil pomembno trgovsko središče že v rimskih časih. Mesto se ponaša z rimskim naseljem Aguntum in gradom Bruck, v katerem je danes zgodovinski muzej.
V Lienznu je mogoče občutiti italijanski vpliv v arhitekturi, gostinski ponudbi in pogosti italijanščini na ulicah. Mestno središče je zaprto za motorni promet, polno pa je kavarn in odličnih sladoledarn. Prvovrstna izbira za posladek je Lienz Lebzelt, kolač v obliki majhne torte, narejen po skoraj pozabljenem receptu iz leta 1644, z marcipanovim prelivom.
tags: #schlipfkrapfen #recept #avstrija