Osnova za odlično domačo rolado je rahel in puhast biskvit. Za njegovo pripravo potrebujemo jajca, sladkor ter moko. Seveda ga lahko obogatimo tudi z vaniljevim ekstraktom ali limonino lupinico.
Za rahel in puhast biskvit moramo jajca najprej dobro stepsti. Veliko receptov za rolade ne zahteva dodajanja pecilnega praška, a zato moramo jajca dobro stepsti. V skledo lahko denimo dodamo kar cela jajca in sladkor. Z električnim mešalnikom jih stepamo okoli 8 minut, nato pa nežno vmešamo moko in po želji tudi maslo.
Dober biskvit za rolado lahko pripravimo tudi zgolj iz beljakov, sladkorja in škroba. Pri pripravi biskvita uporabimo malo moke, da bo rahel. Če uporabimo tri jajca in rumenjak ter dve žlici masla, dodamo 75 g moke, sicer pa različni recepti zahtevajo različne količine moke. V nekaterih del moke nadomesti koruzni škrob, navdušenci nad čokolado boste raje dodali kakav. Katerekoli suhe sestavine uporabimo, moramo te vmešati postopoma in nežno, ne smemo pa mešati predolgo, da ne bomo razbili vseh zračnih mehurčkov, ki nastanejo pri stepanju jajc. Dobro je, da suhe sestavine presejemo.
Slasten je tudi biskvit brez moke ali biskvit, ki ga pripravimo z mletimi oreščki, kot so orehi, mandlji ali lešniki.
Peka in Zvijanje Biskvita
Za peko biskvita uporabimo nizek pekač za biskvite ali kar pekač iz pečice. Obložimo ga s papirjem za peko, da ta ne bo drsel, pa pekač na dveh ali treh mestih namastimo. Papir prav tako povrhu namastimo, to storimo z maslom, lahko ga tudi rahlo pomokamo. Tako ga bomo po peki z lahkoto odstranili. Na biskvit nato čim enakomerneje nanesemo biskvitno maso (pomagamo si z lopatico).
Biskvit pečemo na 175 stopinjah Celzija. Tanjšega od 11 do 13 minut, takšnega iz šestih jajc bomo v tem času spekli na 200 stopinjah Celzija, na 175 stopinjah se bo pekel malce dlje, a se bo lepše dvignil, saj se povrhu ne bo tako hitro zapekel. Če bomo biskvit pekli predolgo, se bo izsušil in se bo pri zvijanju lomil.
Ko biskvit vzamemo iz pečice, ga zvrnemo na čist kos papirja za peko. Uporabimo lahko tudi kuhinjsko krpo, ki smo jo posuli s kristalnim sladkorjem. Odstranimo papir za peko na spodnji strani, nato pa ga položimo nazaj na biskvit. Biskvit nežno zvijemo skupaj z obema papirjema in pustimo, da se ohladi.
Slastni Nadevi za Rolade
Pečen biskvit lahko premažemo z najljubšo marmelado, ki ji lahko dodamo kanček ruma ali brandyja. Za lepšo mazljivost marmelado segrejemo. Rolada bo še bolj slastna in lepša, če čez marmelado razmažemo še plast stepene smetane ali kisle smetane.
Sadni in Kremni Nadevi
- Poskusite lahko kombinacijo smetane, malin, sladkorja in skute.
- Odlična je tudi kombinacija smetane, limonine kreme in sladkorja.
- Smetano lahko zamenjate z maskarponejevo kremo, orehov biskvit pa je slasten v kombinaciji z nadevom iz kisle smetane.
Primeri receptov:
- Beljakova rolada z mascarponejem, belo čokolado in malinami
- Orehova rolada s kislo smetano
- Orehova rolada z maskarponejevo kremo
- Čokoladna rolada z marmelado in smetano
Čokoladni Nadevi s Sadjem
Ljubitelji čokolade poskusite kombinacijo čokoladne kreme in svežih jagod. Vabljiva je tudi rolada s plastjo čokoladnega namaza in plastjo smetane ali kombinacija bele in temne čokoladne kreme.
Primeri receptov:
- Čokoladna rolada brez moke
- Rolada s čokoladno kremo in jagodami
- Čokoladno kokosova rolada z malinami (brez peke)
- Čokoladna rolada s smetano in malinami
NAPRAVITE OVE BRZE I UKUSNE ROLADE ČAK I KADA NEMATE VREMENA ZA KOLAČE!
Pirina Rolada s Sadnim Nadevom
Hitro pripravljena sladica, ki odlično izgleda ter jo obožuje staro in mlado - pirina rolada s sadnim nadevom. Število sestavin je zmanjšano na minimum, kljub temu pa je poskrbljeno, da bo končna jed okusna in enostavna za pripravo.
Testo nato odvijemo, ga premažemo z nadevom in rolado tokrat zares zavijemo. Pirina rolada s sadnim nadevom je najboljša, če 1 ali 2 dni odstoji v hladilniku, da se okusi povežejo. Nato rolado narežemo in jo postrežemo.
Dodelava in Postrežba
Rolado nato tesno zvijemo in jo takoj postrežemo ali pa jo shranimo v hladilnik. Malce smetane oziroma kreme lahko prihranimo za premaz, čez katerega posujemo mandljeve lističe, kokosovo moko ali nastrgano čokolado.