Zelenjavne enolončnice so priljubljena in vsestranska izbira za obrok, saj so lahko hkrati hranljive, okusne in enostavne za pripravo. Odlično se podajo v vseh letnih časih, saj ponujajo toploto in krepkost v hladnejših mesecih, hkrati pa so lahko osvežilne in lahke v toplejših dneh. Njihova priljubljenost izvira iz dejstva, da jih lahko pripravimo iz najrazličnejše sezonske zelenjave, obogatimo z mesom, stročnicami, žiti ali testeninami ter prilagodimo vsakemu okusu in potrebam.
Zakaj so enolončnice tako priljubljene?
Enolončnice so odličen način za pripravo obrokov, saj omogočajo kreativno uporabo sestavin in prihranek časa. Prednost enolončnic je tudi ta, da ne umažemo veliko posode, saj potrebujemo zgolj večji lonec. Mnoge jedi na žlico so naslednji dan še okusnejše, saj se okusi med počivanjem lepo povežejo. To nam omogoča, da jih skuhamo na zalogo in jih nato uživamo skozi ves teden, kar je idealno za tiste, ki si želijo prihraniti ure med tednom s pametnim načrtovanjem obrokov.
Raznolikost okusov in sestavin
V enolončnicah se običajno znajde najrazličnejša zelenjava, tudi meso in suhomesnati izdelki. Za dodatno hranljivost poskrbijo žita ali testenine, včasih tudi kakšne zakuhe, kot so žličniki ali cmočki. Nekatere vrste zelenjave, kot sta korenje in krompir, imamo na voljo celo leto. Druge zelenjave so, prav tako kot sveže, odlične tudi zamrznjene. Zelenjava, v trgovinah na voljo zamrznjena, je bila zamrznjena takoj, ko je dozorela; takoj so jo očistili, obdelali in na hitro zamrznili, tako nam je na voljo tudi sredi zime.
Zdravstvene koristi
Enolončnice so lahko odlična izbira za zdrav in uravnotežen jedilnik. So polne vitaminov, vlaknin in hranil, ki pripomorejo k dobremu počutju. Zelenjavne juhe so popolna izbira: hitro pripravljene, polne vitaminov, vlaknin in okusov, hkrati pa dovolj nasitne, da nas brez težav popeljejo skozi preostanek dneva. Nekatera zelenjava vsebuje tudi presenetljivo veliko beljakovin, kar je še en razlog za vključitev v jedilnik. Prav tako so juhe odlične za dni, ko vas pesti prehlad, saj s svojo nežno teksturo in skrbno izbranimi sestavinami pomagajo obnoviti moči in vas hitro popeljejo na pot do boljšega počutja.
Ideje za zelenjavne enolončnice skozi letne čase
Zelenjavne enolončnice so izjemno prilagodljive in jih lahko prilagodimo glede na letni čas in razpoložljivo zelenjavo.
Spomladanske in poletne enolončnice
- Osvežilne poletne enolončnice: Kljub vročini vam lahko paše nekaj na žlico. Raziščite paleto osvežilnih enolončnic, od zelenjavne z omako pistou do preproste boranje. Te recepte lahko pripravite hitro in preprosto, hkrati pa zadovoljijo željo po hranljivem obroku na žlico.
- Italijanska enolončnica Ciambotta: Okusna italijanska poletna zelenjavna enolončnica je odlična rešitev, ko želimo na najbolj okusen način porabiti "odvečno" zelenjavo oziroma v en lonec zmetati vse, kar trenutno raste na vrtu.
- Zelenjavna enolončnica z jajčnimi žličniki: Je odlična jed na žlico, ki je polna vitaminov in dobrega okusa. Je tudi zelo enostavna za pripravo, zelenjavo pa lahko zamenjate s kombinacijo, ki vam najbolj ustreza in je v danem trenutku na zalogi. Drobne vršičke brokolija in cvetače dodamo tik pred koncem, da ostane zelenjava hrustljava.
- Zelenjavna mineštra z dodatkom slastne pancete mangalice: To je kombinacija, ki je zaradi bogatega okusa prava poslastica za naše brbončice, jed pa je hkrati tudi izjemno hranljiva.
Jesenske in zimske enolončnice
- Popolna enolončnica za hladne dni: Zelenjavna enolončnica je odlična izbira za dni po praznikih, ko si želimo nekaj okusnega, hranljivega in lahko prebavljivega. Recept Sanje Sirk združuje bogat zelenjavni okus in nežne zdrobove cmoke, ki jed prijetno obogatijo, ne da bi obremenili želodec.
- Ajdova enolončnica: Navduši s polnim okusom. Jed je nasitna, lahko prebavljiva in primerna za vse generacije - od majhnih otrok do starejših. Idealna za hladnejše dni, saj ne le poteši lakote, ampak tudi prijetno pogreje.
- Zimska enolončnica s piščancem in rižem (po receptu Marthe Stewart): Ta enolončnica vas bo prijetno okrepčala in navdušila s hitro in preprosto pripravo, saj je skuhana v dobre pol ure. Za piko na i pri serviranju po vrhu naribajte še malo parmezana ali kakšnega drugega trdega sira izrazitega okusa.
- Hranljiva fižolova enolončnica: Odlična jed za trenutke, ko vam ne paše meso, pojedli pa bi nekaj krepkega na žlico.
- Ješprenjčkova enolončnica z jurčki: Je okusna jed na žlico, ki je tudi zelo nasitna in hranljiva. Za intenzivnejši okus lahko poleg svežih jurčkov uporabite tudi suhe gobe.
- Jota: Ena najbolj priljubljenih tradicionalnih domačih jedi na žlico, ki se prileže tako v hladnih kot tudi poletnih dneh, ko jo lahko postrežete ohlajeno.
- Lečina enolončnica s slanino: V mrzlih mesecih, ko navadno primanjkuje sveže zelenjave, so odlična izbira stročnice, iz katerih lahko pripravimo zelo okusne in nasitne juhe ali enolončnice.
Recept: Zelenjavna mineštra z zdrobovimi cmoki Sanje Sirk
Ta recept je idealen za dni po praznikih, ko si želimo nekaj okusnega, hranljivega in lahko prebavljivega. Sanja Sirk pravi: "Telo vam bo zelo hvaležno, če mu privoščite to lahko zelenjavno jed na žlico, ki vas bo napolnila z energijo, pri tem pa ne bo obtežila želodca."
Sestavine
Za mineštro:
- 1 čebula
- 2 korenčka
- 1 manjša bučka
- 1 manjša paprika
- nekaj stebel zelene
- 4 večji krompirji
- manjša glava ohrovta
- 2 stroka česna
- olivno olje
- sol, poper, lovorjev list
- 1 žlica moke za zgostitev (po želji)
Za cmoke:
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 60 g pšeničnega zdroba
- sol
Postopek priprave
- Vso zelenjavo očistimo, operemo in osušimo.
- V lonec vlijemo olivno olje in ga segrejemo.
- Na segreto olje dodamo drobno sesekljano čebulo in pustimo, da se počasi praži.
- Medtem na manjše kocke narežemo bučko, krompir, stebelno zeleno in papriko. Narezano zelenjavo dodamo v lonec in pražimo dalje.
- Korenje narežemo na kolobarje, ohrovt pa na trakove.
- V lonec dodamo še stisnjen česen in žlico moke (po želji jo tudi izpustimo). Nenehno mešamo in takoj, ko česen zadiši, zalijemo z vodo.
- Dodamo lovorjev list ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Mineštro v delno pokriti posodi kuhamo približno 45 minut. Če se nam zdi pregosta, lahko prilijemo še malo vode.
- Za cmoke razžvrkljamo eno jajce z malo soli. Dodamo olje in zdrob ter premešamo v gladko maso.
- Oblikujemo majhne cmoke, tako da z majhno žličko zajemamo maso in jo polagamo v vročo zelenjavno mineštro. Kuhamo na majhnem ognju še 10 minut.
- Pustimo pokrito še pet minut, preden mineštro postrežemo.
Noklice | Juha z zdrobovimi cmoki
Zelenjavna enolončnica z jajčnimi žličniki
Ta enolončnica je polna vitaminov in dobrega okusa, poleg tega pa je tudi zelo enostavna za pripravo. Zelenjavo lahko zamenjate s kombinacijo, ki vam najbolj ustreza in je v danem trenutku na zalogi.
Priprava jajčnih žličnikov
- Na krožniku razžvrkljamo jajci, dodamo pol čajne žličke soli in moko ter premešamo z vilico, dokler ne dobimo povezane, gladke zmesi.
- Žlico namočimo v vročo juho, nato pa zajamemo en del zmesi in žličnik potopimo v juho. Ko žlico dvignemo, mora žličnik ostati v juhi. Nadaljujemo, dokler ne zmanjka mase.
Priprava enolončnice
- Peteršilj, na kose narezano čebulo in paradižnik popečemo na olivnem olju, da se vse skupaj rahlo obarva.
- Potem zalijemo z nekje 3 dl vode ter kuhamo do 30 minut, da se vse zmehča in nato zblendamo s paličnim mešalnikom.
- Medtem pripravimo zelenjavo: olupimo in na kocke narežemo korenček in gomolj zelene ter stebla brokolija in cvetače. Vse vršičke brokolija in cvetače pa raztrgamo na manjše koščke z rokami ali razrežemo z nožem.
- Ko je jušna osnova zblendana, dodamo narezan korenček, gomolj zelene, stebla brokolija in cvetače ter grah. Zalijemo z 1 litrom vode in kuhamo 20 - 30 minut.
- Nato pripravimo jajčne žličnike in jih dodamo v enolončnico.
tags: #dobra #zelenjavna #enoloncnica