Sadni nadev z mascarponejem

Sadni nadev z mascarponejem je priljubljena izbira za pripravo sladic, saj ponuja bogat, kremast okus, ki se odlično dopolnjuje s svežino sadja. Maskarpone, kremni italijanski desertni sir, izdelan iz sveže polnomastne smetane, je ključna sestavina, ki kremi daje polnost. Največkrat se uporablja pri pripravi tiramisuja, vendar je njegova vsestranskost primerna tudi za številne druge sladice.

Osnovni recept za mascarpone kremo s smetano

Priprava te enostavno okusne kreme je hitra in preprosta, a kljub temu ponuja poln, bogat okus. Po želji jo lahko popestrite z dodatki, kot so kakav v prahu, stopljena čokolada, limonina ali pomarančna lupinica, vanilija ipd.

Sestavine:

  • 250 g maskarpone sira
  • 200 ml sladke smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijeve arome, ekstrakta ali paste (po želji)

Postopek priprave:

  1. Zaradi lažje obdelave maskarpone sira ga 30 minut pred pripravo kreme vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo.
  2. Sladko smetano trdo stepemo in jo pustimo na strani.
  3. Maskarpone in sladkor v prahu gladko razmešamo. Po želji dodamo tudi vanilijevo aromo, ekstrakt ali pasto (lahko uporabimo tudi vanilijev sladkor, a v tem primeru malce zmanjšamo količino sladkorja v prahu).
  4. V maskarpone ročno ali pa z električnim mešalnikom, nastavljenim na najnižjo hitrost, vmešamo stepeno smetano. Ko nastane gosta in čvrsta krema, prenehamo z mešanjem.
  5. Pripravljeno kremo lahko za lažje brizganje predevamo v dresirno vrečko. Do uporabe jo hranimo v hladilniku.

Hitro pripravljena krema z maskarponejem in smetano je uporabna tudi pri pripravi sladic v kozarcu.

Maskarpone krema z belo čokolado

Fotografija stopljene bele čokolade

Sestavine:

  • 200 g maskarpone sira
  • 200 g sladke smetane
  • 50 g bele čokolade
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja

Postopek priprave:

  1. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo do mlačnega.
  2. V posodi na nizki hitrosti zmešamo maskarpone in vanj vmešamo stopljeno belo čokolado.
  3. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo osladimo z vanilijevim sladkorjem. Z lopatko jo nežno in počasi vmešamo v maskarponejevo kremo z belo čokolado.
  4. Pripravljeno kremo lahko za lažje brizganje predevamo v dresirno vrečko. Do uporabe jo hranimo v hladilniku.

Čokoladna maskarpone krema

Sestavine:

  • 30 g kakava v prahu
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 250 g maskarpone sira
  • 200 ml sladke smetane

Postopek priprave:

  1. Maskarpone siru dodamo kakav in sladkor v prahu. Z mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.
  2. Dodamo smetano in postopoma povečamo hitrost mešanja. Na visoki hitrosti stepamo do trdih oziroma čvrstih vrhov. Tako pripravljena krema bo dobro obdržala svojo obliko.
  3. Pripravljeno kremo lahko za lažje brizganje predevamo v dresirno vrečko.

Torta z mascarponejem in gozdnimi sadeži (brez jajc)

Čeprav je biskvit običajno pripravljen z jajci, je mogoče speči tudi okusno torto brez njih, kar je primerno za osebe z intoleranco.

Sestavine za biskvit:

  • Moka (količina ni navedena v originalnem osnutku)
  • 2 žlici mletih mandljev
  • Pol zavoja (6 g) pecilnega praška Dr.
  • 1 zavoj vanili sladkorja Dr.
  • 100 g sladkorja
  • Med (količina ni navedena)
  • Jabolko z limono (količina ni navedena)
  • Olje (količina ni navedena)

Priprava biskvita:

  1. V posodi zmešamo vse sestavine za biskvit: moko, mandlje, pecilni prašek, vanilijo, med, jabolko z limono, sladkor in olje.
  2. Biskvit pečemo na 180 °C 15 do 20 minut. Recept je primeren za mali pekač za tortico s 13 cm premera, lahko pa uporabite pekače v velikosti od 13 do 16 cm premera.

Priprava kreme:

  • Maskarpone (količina ni navedena)
  • Sladkor (količina ni navedena)
  • Limonina aroma (pol zavoja naravne limonine arome Dr.)
  • Grški jogurt (količina ni navedena)
  • Sveži gozdni sadeži (količina ni navedena)

Postopek:

  1. V posodi preprosto zmešamo mascarpone, sladkor, limonino aromo in grški jogurt.
  2. Dobro ohladimo in nadevamo na torto.
  3. Ko kremo nanesemo na biskvit, vanjo dodamo še nekaj svežih gozdnih sadežev.

Priprava premaza iz bele čokolade:

  • 300 g bele čokolade (kuverture) Dr.
  • Smetana (količina ni navedena)

Postopek:

  1. Čokolado narežemo na majhne koščke.
  2. Smetano segrejemo, tik preden zavre odstavimo in jo prelijemo čez čokolado.
  3. Nato jo z električnim mešalnikom stepemo (ne preveč), da dobimo odlično kremo za premaz torte.

Slastna torta mascarpone-gozdni sadeži (brez jajc) je tako pripravljena!

Jagodna torta z mascarpone kremo

Fotografija svežih jagod

Sezona jagod je na vrhuncu, kar je idealen čas za pripravo jagodnih tort. Čeprav so jagode na voljo skozi vse leto, so v sezoni najbolj okusne. Ta recept je izredno priljubljen zaradi svoje preprostosti in sestavin, ki so dostopne v vsaki trgovini.

Sestavine za biskvit:

  • 6 jajc
  • 200 g sladkorja
  • 100 g zmletih mandljev
  • 125 g moke
  • 1/2 žličke pecilnega praška

Priprava biskvita:

  1. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
  2. Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v trd sneg.
  3. Rumenjake razžvrkljamo in jih primešamo stepenim beljakom.
  4. Masi dodamo zmlete mandlje. Mešamo zelo rahlo, da ohranimo čim več zračnosti.
  5. Na koncu primešamo še moko s pecilnim praškom, katero smo predhodno presejali.
  6. Tortni model premera 22-23 cm namastimo in obložimo s peki papirjem.
  7. Pečico segrejemo na 180°C in torto pečemo dobrih 40 minut. Preden biskvit vzamemo iz pečice, preverimo, ali je pečen (preizkus z zobotrebcem).
  8. Pečen biskvit ohladimo na rešetki. Ohlajenemu biskvitu odrežemo vrh (kupolo), da bo lepo raven, in biskvit prerežemo vodoravno na 3 dele.

Sestavine za kremo:

  • 250 g sladke smetane
  • 500 g maskarpone sira
  • Lupinica ene limone
  • 4 žlice sladkorja v prahu

Priprava kreme:

  1. Z mešalnikom zmešamo maskarpone, sladkor v prahu in lupinico limone.
  2. Ko se sestavine povežejo, dodamo stepeno sladko smetano.

Jagodni del:

  • 250 g svežih jagod
  • 2-3 žlice sladkorja
  • Malce ruma
  • Sok ene limone

Priprava jagodnega dela:

  1. Jagodam odstranimo zeleni del in jih narežemo na rezine.
  2. V kozico damo jagode, sladkor, rum in sok ene limone.
  3. Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju 5 do 10 minut, toliko, da se jagode zmehčajo in sladkor razpusti.
  4. Pred sestavljanjem torte je potrebno, da se jagode ohladijo.

Sestavljanje torte:

  1. Na tortni podstavek položimo prvi biskvit. V kolikor boste želeli navlažiti biskvit, to storite z jagodnim sokom.
  2. Na biskvit položimo polovico jagod, zložimo jih skoraj do roba biskvita. S sokom, ki so ga jagode spustile med kuhanjem, polijemo jagode in robove torte.
  3. Na jagode razporedimo kremo.
  4. Na kremo položimo drug biskvit in vajo ponovimo - jagode in krema. Gor pa tretji del biskvita.
  5. Z maskarpone kremo prekrijemo vrh in robove torte. Pri glajenju kreme po vrhu in robovih si pomagamo z lopatko in plastično “deščico”, namenjeno okraševanju tort.
  6. Torto shranimo za par ur, oziroma še bolje čez noč v hladilnik.

Vanilijev biskvit z mascarponejem in gozdnimi sadeži

Za spremembo se lahko odločite za klasičen vanilijev biskvit, ki je standarden za večino domačih tort. Pomembno je, da biskvit pripravite po receptu, ki zagotavlja, da nikoli ne pade dol.

Priprava biskvita:

  1. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Beljake stepemo v trden sneg skupaj s ščepom soli, dokler ne dobimo vrhov in sneg nikamor ne steče.
  2. K rumenjakom vmešamo še sladkor z burbonsko vanilijo, vodo, mleko in olje.
  3. K moki dodamo eno vrečko pecilnega praška in dobro premešamo.
  4. Na koncu k zmesi vmešamo še sneg.
  5. Maso zlijemo v pekač velikosti premera 24 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem in robove dobro namastili z maslom.
  6. Pečemo ga v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 35-40 minut (odvisno od vaše pečice). Če je pečeno, naredimo test z zobotrebcem ali paličico.
  7. Preden se lotimo rezanja in sestavljanja torte, biskvit povsem ohladimo (najbolje ga je speči en večer prej). Če je biskvit na sredini dobil "hribček", ga odrežemo stran.

Priprava mascarpone kreme s smetano in vanilijo:

  1. 1 liter smetane stepamo z električnim mešalnikom toliko časa, da dobi vrhove in ne steče nikamor. Lažje je stepati smetano v dveh delih (npr. 500 ml in nato še preostanek).
  2. Maskarpone zmešamo skupaj z mletim sladkorjem in vanilijo.
  3. Dodamo najprej polovico smetane in premešamo ter nato še preostanek.

Priprava nadeva iz gozdnih sadežev:

  1. Zamrznjene gozdne sadeže skupaj s 60 ml vode pokuhamo, dokler se nekoliko ne zmehčajo.
  2. Spasiramo jih s paličnim mešalnikom ali v blenderju/multipraktiku.
  3. Precejeno kašo iz gozdnih sadežev pretresemo nazaj v kozico in še nekoliko pokuhamo.
  4. Vmes dodamo sladkor, limonin sok in koruzni škrob, ki bo gozdne sadeže zgostil.
  5. Kuhamo toliko časa, da se sadeži vidno zgostijo, nato pa kozico odstavimo z ognja.

SLAŠČIČARSKI RECEPT: popolna torta Planica

Sestavljanje torte:

  1. Navlažen disk biskvita položimo na izbran pladenj/krožnik in okoli njega postavimo obod za torte, ki smo ga znotraj obdali z acetatno folijo ali peki papirjem.
  2. Nekaj maskarpone kreme nadevamo v dresirno vrečko in ji na enem koncu odrežemo vogal.
  3. Na biskvit nanesemo kremo in jo previdno razmažemo. Sledijo gozdni sadeži, nato pa zopet maskarpone krema.
  4. Pazimo, da ne mažemo preveč, saj želimo povsem belo kremo.
  5. Na koncu postavimo še zadnji disk biskvita, ga nekoliko navlažimo in tortico za vsaj 6 ur postavimo v hladilnik, da se okusi prepojijo med seboj in da se krema nekoliko usede.
  6. Ko je torta dovolj časa počivala, snamemo obod in s paletnim ali navadnim nožem ali lopatko obmažemo torto. Najprej naredimo samo tanek sloj, ki bo pobral vse drobtinice od biskvita.
  7. Po 20 minutah do konca okrasimo torto. Za "rustikalen" videz žličko zmočite pod toplo vodo in z njo nato po torti delate vijuge.
  8. Nekaj kreme nadevajte tudi v vrečko in po vrhu torte lahko naredite nekaj rozet, v katere potisnete manjše jagode.

Sladice v kozarcu z mascarponejem in jagodičevjem

Maskarpone krema je odlična tudi za pripravo hitrih in osvežilnih sladic v kozarcu, ki so enostavne za pripravo in vedno navdušijo.

Sestavine za jagodičevje:

  • Polovica jagodičevja (količina ni navedena)
  • 25 g sladkorja v prahu
  • Preostalo jagodičevje (količina ni navedena)

Priprava jagodičevja:

  1. Polovico jagodičevja in 25 g sladkorja v prahu damo v majhno ponev in segrevamo pri srednji vročini.
  2. Mešamo, dokler se ne začnejo izločati sokovi, nato pokrijemo in pustimo, da pet minut počasi vre.
  3. Ponev previdno odstranimo s kuhalne plošče in vmešamo preostalo jagodičevje. Postavimo na stran, da se ohladi.

Sestavine za maskarpone kremo:

  • Lupinica ene limone
  • Maskarpone Galbani (količina ni navedena)
  • Sladkor v prahu (količina ni navedena)

Priprava maskarpone kreme:

  1. Limono operemo in na drobno nastrgamo njeno lupinico v veliko skledo.
  2. Dodamo maskarpone Galbani in sladkor v prahu ter stepamo, dokler ne dobimo gladke kremaste konsistence.

Sestavine za piškote:

  • Piškoti (količina ni navedena)

Priprava piškotov:

  1. S koncem valjarja stremo piškote na majhne koščke.

Sestavljanje sladic v kozarcu:

  1. V štiri prozorne kozarčke naložimo sloje mešanice jagodičevja, maskarponejeve kreme in koščkov piškotov.

Sladka mascarpone krema s sladko-kislimi gozdnimi sadeži v kozarčku

Potrebujete:

  • 250 g mascarponeja
  • 200 ml sladke smetane
  • 2 paketka vaniljevega sladkorja
  • Strok bourbonske vanilije
  • 150 g zamrznjenih gozdnih sadežev
  • 3 žlice sladkorja
  • Štamperl ruma
  • 4 lističe želatine

Priprava:

  1. V posodi z električnim mešalnikom zmešajte mascarpone, sladko smetano, vaniljev sladkor ter semena bourbonske vanilje. S kremo napolnite kozarčke.
  2. V posodi zavrite gozdne sadeže, dodajte rum in sladkor in pustite kuhati (na zmerni temperaturi) nekje 10 minutk.
  3. Lističe želatine namakajte v hladni vodi. Ko nabreknejo, jih ožamite in raztopite med gozdne sadeže.
  4. Kozarčke shranite v hladilnik.

tags: #sadni #nadev #z #mascarponejem