Gotovo ste doma že kdaj skuhali puding, če ne zase, pa za svoje otroke ali vnuke. Navadno je to ena tistih sladic, za katero niti pomislimo ne, da bi jo skuhali kako drugače, kakor le stresli iz vrečke, zmešali z mlekom in prelili v lončke. Ko se strdi, ga postrežemo kar takšnega ali pa mu dodamo kakšen posip ali preliv.
No, pudinga iz vrečke smo tako navajeni, da mnogi pravzaprav sploh ne vedo, kaj vse sestavlja vsebino vrečke. Ne glede, ali v trgovini izberete čokoladnega, vanilijevega ali sadnega, gre po večini za koruzni škrob. Temu je dodanega malček sladkorja in pa arome za okus. In če se slednjim želimo izogniti, priporočamo, da puding naredite kar sami doma.
Morda do sedaj na to niste pomislili, a priprava pudinga je zares čisto preprosta. Če znate zmešati prah in mleko ter nato počakati dovolj časa, da se mešanica strdi, znate narediti tudi puding! Ko koruzni škrob zmešamo s tekočino, dve njegovi glavni komponenti namreč želatinizirata in se razlezeta. Zmes tako z višanjem temperature postaja vse gostejša in ko prenehamo z mešanjem ter jo ohladimo, nastane puding.
Seveda si ne bomo privoščili le koruznega pudinga, ki je precej nevtralnega okusa. Dodali mu bomo sladkor in začimbe. Cimet, kakav, kardamom ali vanilja, na primer. Lahko pa uporabite tudi jasminove čajne vrečke, na primer, če želite puding uporabiti kot kremo v torti ali preliv za biskvit. Sploh si ne predstavljate, kako okusno bo to!
Zdravi domači pudingi za dojenčke
Ko želimo za svoje malčke le najboljše, se pogosto ustavimo ob prebiranju sestavin na embalažah kupljenih izdelkov. Včasih niti ne pomislimo, da lahko katero “instant” jed, kot je puding, pripravimo na bolj zdrav način kar doma. Priprava domačega pudinga ne vzame nič več časa in spretnosti kot kupljena varianta, hkrati pa lahko popolnoma nadzorujemo sestavine.
Sledijo različni recepti in ideje za pripravo domačega pudinga, ki so primerni tudi za dojenčke:
Ajdo v pudingu: Zdrav in kremast obrok
Predstavljamo vam recept za ajdov puding, ki je prava izbira za vašega malčka, če iščete nekaj zdravega, a obenem kremastega in okusnega. Zmešan v trenutku in poln naravnih sestavin, združuje ajdovo kašo, kokosovo mleko in sladkost banane, obogateno s toplim pridihom cimeta.
Slivov puding: Preprosta sladica brez dodanega sladkorja
Želite pripraviti res enostaven puding za dojenčka? Brez škroba in vseh dodatkov, predvsem pa brez dodanega sladkorja? Nič lažjega kot to - pripravite slive. Lahko so sveže (potrebujete 4-5 komadov) ali sušene (v tem primeru uporabite 5 komadov, ki jih predhodno pokuhate v malo vrele vode).
Korenčkov in jabolčni puding z vanilijo in kokosovim oljem
Ta recept je primeren za 2. mesec uvajanja goste hrane. Korenček in jabolko se mehčata v topli vodni kopeli, medtem ko vanilijev puding že komaj čaka, da ju objame v svojo kremasto sladkost. Kokosovo olje vse skupaj lepo zaokroži, da nastane nežna, svilnata poslastica - tako dobra, da se bo tudi žlica težko ustavila!
Chia puding z banano in kivi kašico
Puding iz chia semen je že vsem verjetno dobro poznan. Tokrat je pripravljen iz bananino-kakijeve kašice, ki se pripravi že zvečer, počiva pa na slasten zajtrk kar v hladilniku. Za piko na i so dodani grški jogurt in drobljeni mandlji.
Rižev puding: Zdrava alternativa koruznemu škrobu
Rižev puding je super pogruntavščina za vse, ki se ogibate predelanega koruznega škroba v pudingih. Puding ima za osnovo zelo enostavno riževo kašico, ki je primerna kot eden izmed prvih obrokov tudi za dojenčke, takoj ko pričnemo z uvajanjem čvrste hrane.
Ovseni puding: Hitro pripravljen in okusen
Ovseni puding prepriča tudi največjega skeptika glede ovsenih kosmičev. Pripravljen je zelo hitro, zlasti če imate pri roki velik "glaž" mlete ovsene kašice, ki si jo pripravite kar sami in je že skoraj instant.
Sestavine in postopek priprave domačega pudinga
Pri pripravi domačega pudinga za malčke je ključnega pomena izbira kakovostnih sestavin in preprost postopek.
Sestavine za osnovni domač puding:
- 1 liter mleka (lahko kravje, riževo, kokosovo ali mandljevo)
- 2 rumenjaka
- 6 žlic koruznega škroba (Gustina)
- Dodatki po želji (sladkor, vanilijeva aroma, kakav, sadje…)
Postopek priprave:
- V kozico nalijte 1 liter mleka in ga počasi segrevajte.
- V manjši posodi zmešajte koruzni škrob, rumenjake in približno 2 dl mleka, da nastane gladka pasta brez grudic.
- Po želji lahko maso obogatite s sladkorjem, aromami ali kakavom.
- Tik preden mleko v kozici zavre, med nenehnim mešanjem z metlico prilivajte pripravljeno maso.
- Na nizki temperaturi kuhajte še približno 10 minut, da se škrob dobro prekuha in puding zgosti.
Ko se puding zgosti, mešajte še vsaj 2 minuti, saj se mora koruzni škrob dobro pokuhati.
Prilagoditve za različne okuse in starost
Domači puding omogoča nešteto kombinacij okusov, ki jih lahko prilagodite željam vašega malčka in njegovi starosti.
Čokoladni puding
Če delate izključno čokoladni puding, lahko v osnovno maso dodate še kakav. Za še boljši okus lahko na koncu v že pripravljen vanilin puding dodate žličko kakava in dobro premešate.
Sadni in drugi dodatki
Možnosti so neomejene: lahko dodate mlete lešnike ali mandlje, maline na koščke, sok poljubnega kompota z dodatkom sadja, ali pa uporabite sveže sadje, kot so banane ali slive.
Uvajanje goste hrane in mleko
Pri uvajanju goste hrane je pomembno upoštevati smernice glede starosti, ko lahko določena živila uvajate. Nekateri viri navajajo, da se rumenjak lahko uvaja že po 6. mesecu starosti, medtem ko drugi priporočajo počakati do 1. leta starosti. Glede mleka, se priporoča uporaba polnomastnega mleka (3,2 % maščobe) po 6. mesecu starosti, če ni drugače navedeno.
Pomembno je, da pri uvajanju novih živil spremljate reakcije otroka. Če niste prepričani, se posvetujte s pediatrom.
Tudi ko je otrok star 6 mesecev, je priporočljivo, da se puding kuha na vodi, če se izogibate uporabi mleka v zgodnji fazi uvajanja. Lahko pa se uporabi tudi nadomestno mleko za dojenčke ali rastlinsko mleko, če je to primerno.
Pomembna vprašanja in odgovori
V skupnosti staršev se pogosto pojavljajo vprašanja glede priprave in ponudbe domačega pudinga dojenčkom.
Ali lahko dojenčki od 6. meseca jedo puding kuhan na vodi?
Da, nekateri starši uvajajo puding kuhan na vodi že od 6. meseca starosti, kot enega izmed prvih obrokov goste hrane. Pomembno je, da je puding brez dodanega sladkorja in drugih nepotrebnih dodatkov.
Kakšno mleko uporabiti za puding?
Po 6. mesecu starosti se lahko uporablja polnomastno kravje mleko (3,2 %). Če pa želite izbrati alternativo, so na voljo tudi riževo, kokosovo ali mandljevo mleko, ki pa morajo biti nesladkana.
Ali lahko dodamo rumenjak?
Glede uvajanja rumenjaka obstajajo različne smernice. Nekatere študije dopuščajo dodajanje rumenjaka že po 6. mesecu starosti, druge pa priporočajo počakati do 1. leta starosti. Če se odločite za dodajanje rumenjaka, ga lahko najprej poizkusite v manjših količinah.
Pomembno je vedeti, da so jajca prisotna tudi v nekaterih testeninah, ki jih lahko dojenčki uživajo že pri 6. mesecih.
Priporočljivo je, da se pri uvajanju pudinga z rumenjakom ali mlekom posvetujete s pediatrom, saj je vsak otrok drugačen in ima lahko različne potrebe ali občutljivosti.