Torta s sadjem in kislo smetano je prava poslastica, ki združuje sočnost biskvita, osvežilno kremo in sveže sadje. Čeprav se v receptu pojavi kisla smetana, naj vas to ne odvrne - v večini primerov se njen okus v torti ne čuti močno, saj prispeva predvsem k vlažnosti biskvita. Za tiste, ki niste ljubitelji kisle smetane, pa obstajajo preproste alternative.
Variante biskvita
Vlažen biskvit s kakavom in kislo smetano
Ta različica biskvita je izjemno vlažna in se lahko uporablja kot osnova za torto ali kot samostojen kolač. Poudarek okusa je na biskvitu, ne na kremi.
Sestavine za biskvit:
- Moka
- Sladkor
- Soda bikarbona
- Maslo
- Kakav
- Voda
- Sol
- Vanilijev ekstrakt
- Kisla smetana (ali sladka smetana/mleko/kefir/jogurt kot nadomestek)
Priprava biskvita:
- Z metlico zmešamo moko, sladkor in sodo bikarbono.
- V posodo, primerno za štedilnik, damo maslo, kakav, vodo in sol. Segrejemo in med gretjem mešamo z metlico, da dobimo zmes, podobno vroči čokoladi.
- Ko zmes skoraj zavre, posodo odstavimo in tekočino vmešamo v suhe sestavine. Najprej dodamo polovico, dobro vmešamo, nato dodamo preostanek čokoladne tekočine.
- Dodamo vanilijev ekstrakt in kislo smetano.
- Maso vlijemo v pekač premera vsaj 26 cm.
Pomembno je, da uporabite pekač z dnom, saj je masa zelo tekoča. - Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 50 minut.
- Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti.
Osnovni biskvit
Za klasičen biskvitni del torte, ki ga lahko napolnite z različnimi kremami.
Sestavine za biskvit:
- Jajca
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Moka
- Pecilni prašek
Priprava biskvita:
- Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmešamo, da zmes naraste.
- Nato po žlicah dodajamo moko s pecilnim praškom.
- Poseben pekač za torte namastimo in pomokamo.
- Testo vlijemo v pekač in pečemo približno 30 minut pri 180 stopinjah Celzija.
- Biskvit ohladimo in ga zvrnemo iz pekača.
Variante krem in nadevov
Krema s stepeno in kislo smetano ter mascarponejem
Ta krema je primerna za plastenje biskvita in oblaganje torte.
Sestavine za kremo:
- 0,5 litra sladke smetane
- Kisla smetana (po želji, ali nadomestek: 250 g sladke smetane ali 250 g mascarponeja)
- Mascarpone
Priprava kreme:
- Stepite pol litra sladke smetane.
- V stepeno smetano vmešajte kislo smetano (če je ne marate, jo izpustite in nadomestite) in mascarpone.
Spodnji biskvit postavite v obroč, nanj razporedite nadev, to ponovite še enkrat, in kremo razporedite po zadnji plasti. Za nadev lahko dodate sadje, na primer breskve ali jagodičevje.
Krema iz pudinga in kisle smetane
Ta krema se odlično poda k osnovnemu biskvitu, posebej če ga nameravate napolniti v vdolbino.
Sestavine za kremo:
- Puding (po navodilu iz vrečke)
- Kisla smetana
- Sladkor
- Sladkor z aromo ruma
Priprava kreme:
- Skuhajte puding po navodilu iz vrečke in ga ohladite.
- Nato vanj vmešajte kislo smetano, žlico sladkorja in vrečko sladkorja z aromo ruma.
Kremo napolnite v vdolbino na biskvitu, čez položite sadje in oblijte s tortnim prelivom.
Recept za sadno torto s skuto in kislo smetano
Ta recept ponuja hrustljavo podlago in osvežujoč nadev s skuto in sadjem.
Sestavine:
Za testo:
- 250 g gladke moke
- 80 g sladkorja v prahu
- 160 g masla
- 2 rumenjaka
- Sok polovice limone
Za nadev:
- 250 g polnomastne skute
- 200 ml goste kisle smetane
- 100 g sladkorja v prahu
- 200 ml smetane za stepanje
- 400 g sadja (jagode, maline, ribez)
Priprava:
- Moko presejte s sladkorjem. Dodajte maslo, rumenjake, limonino lupino in sok ter zamesite v testo, ki naj v hladilniku počiva približno eno uro.
- Testo razdelite na štiri dele. Tri dele razvaljajte.
- Testo vtisnite v pekač (20 x 25 cm), ga pokrijte s folijo za živila in nanj položite fižol (za obtežitev).
- Pecite pri 180 °C približno 15 minut in nato odstranite obtežitev. Pecite še 10 minut.
- Pustite, da se ohladi v pekaču, nato ga vzemite iz pekača.
- Razvaljajte preostalo testo, izrežite rože in jih specite za dekoracijo.
- Zmešajte skuto s kislo smetano, sladkorjem in stepeno smetano.
- Zmešajte približno 100 g sadja in ga precedite. Sok vmešajte v nadev, ki ga razporedite po biskvitu.
- Postavite v hladilnik, da se strdi.