Pravijo, da je ajdov kruh z vinskim kamnom najbolj enostaven in najslastnejši kruh. Medtem ko otroci opravljajo svoje obveznosti za šolo ali pa se preprosto igrajo in uživajo v svojem otroškem svetu, si lahko starši popestrimo vsak dan, ki v tem času še kako kliče po dneh s posebnimi dejanji, s peko ajdovega kruha.
Kaj je vinski kamen in zakaj ga uporabiti?
Vinski kamen je približek pecilnega praška, ki marsikateremu uporabniku v jedeh dela preglavice, namreč, znani smo po tem, da z uporabo pecilnega praška radi pretiravamo. Vinski kamen deluje kot kvas, uporablja pa se predvsem v sodih pri zorenju vina.
Izbira moke: črna, svetla ali kombinacija?
Moka je lahko črna ajdova moka ali pa svetla. Črna ajdova moka je zmleta iz celega ajdovega zrnja, medtem ko je svetla ajdova moka mleta iz oluščene ajde. Katero boste izbrali, je povsem vaša odločitev, naj vas pa opozorimo, da vam bo črno mleta ajda kdaj "škrtala" med zobmi. Lahko izberete kombinacijo črne in svetle ajdove moke. Najdite pač sebi primerno kombinacijo moke.
Priprava in peka ajdovega kruha z vinskim kamnom
Potrebna oprema
Potrebovali boste stekleno, keramično ali porcelanasto skledo, kjer boste zmešali vse sestavine. Prav tako kuhalnico, pokrov, krpo in folijo. Ne pozabite, potrebovali boste tudi roke, saj te delujejo kot lopatka, poleg vsega pa navežete še stik z testom, če to želite. Vendar, rok kaj veliko za gnetenje ne boste potrebovali, saj je testo za ajdov kruh z vinskim kamnom bolj tekoče in ni potrebno vzhajanje.
Postopek priprave
V pripravljeno večjo stekleno, porcelanasto ali plastično posodo dajte vse sestavine. Najprej zmešajte vse suhe sestavine, dodajte še tekoči pripravljeni del in dobili boste gosto ter tekočo maso, ki jo preprosto vlijete v pekač. Pripravljen pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko, naj bo ozek in podolgovat ter čim višji. Če ga nimate, lahko vzamete katerikoli pekač, samo da je podolgovat.
IZI AJDOV KRUH, narejen iz 100% ajdove moke, rahel in hitro pripravljen #brezglutenskikruh #veganski
Pečenje in hlajenje
Ajdov kruh z vinskim kamnom pečemo v že ogreti pečici na 180 °C, približno 45 minut. Seveda je peka odvisna od moči vaše pečice. Pečete lahko tudi ventilacijsko. Ko smo ajdov kruh z vinskim kamnom vzeli iz pečice, ga pustimo v pekaču vsaj še od 3 do 5 minut. Po preteklih minutah ga s peki papirjem zvrnemo iz pekača, odstranimo papir, kruh pa zavijemo v krpo, ki ne sme biti oprana z mehčalcem.
Ajda: kraljica žit in balzam za telo
Lahko bi rekli, da je ajda kraljica med žiti in pravi balzam za naše telo, znana pa je tudi pod imenom bukova pšenica. Predvsem jo imajo v uporabi uporabniki, ki bolehajo za diabetesom, celiakijo in luskavico, blagodejno pa deluje tudi na ožilje in kosti. Ne boste verjeli, zelo rade jo imajo tudi čebele in ajdov med je eden izmed najboljših. Ajda je torej žito, ki ne vsebuje glutena, ima veliko beljakovin, ki pozitivno delujejo na kosti, zato jo uporabljajo tudi športniki. Ko boste naslednjič izbirali žito za peko kruha, se spomnite vseh prednosti in zdravih učinkov ajde.
Skupne prednosti in privlačnost ajdovega kruha
Ajdov kruh z vinskim kamnom je povsem naraven, mehak in predvsem zdrav kruh, ki ga imajo radi tudi otroci, po njem pa se bodo počutili naravnost fantastično. Poleg vsega pa je to kruh, ki ga je narediti res najbolj enostavno in hitro.
tags: #polnozrnati #kruh #vinski #kamen