Rožičeva moka je vsestranska sestavina, ki zaradi svojega sladko karamelnega okusa, ki spominja na čokolado, predstavlja odličen naravni čokoladni nadomestek. Zaradi številnih zdravju koristnih hranilnih snovi je več kot priporočljiv nadomestek čokolade in škodljivega sladkorja v vsakodnevni prehrani.
Kaj je rožičevec in kako ga pridobivamo?
Rožičevec (lat. Ceratonia siliqua L.) je zimzeleno drevo, ki je poleg oljke eno najbolj značilnih dreves Sredozemlja. Drevo doseže višino od 10 do 15 metrov, ima usnjate in pernate liste ter neznatne cvetove, združene v grozde. Drevo cveti od avgusta do oktobra, plodovi pa dozorijo naslednje poletje ali jesen.
Plodovi, imenovani rožiči, so do 20 cm dolgi in približno 2 cm široki stroki vijolično rjave barve, ki so na otip gladki, žilavi in usnjati. Vsebujejo mehko, sladkasto in nekoliko trpko sredico, ki pozneje otrdi. Rožičevec, poznan tudi pod imenom kruh svetega Johna, uspeva v mediteranskih predelih Južne Evrope in Severne Afrike, najdemo pa ga tudi v Zahodni Afriki, Iranu, Kanarskih otokih in Makroneziji.
Zakaj vključiti rožičevo moko v svojo prehrano?
Rožičeva moka se odlikuje po odličnem okusu z zrnasto strukturo, hkrati pa je bogata z vitamini in vlakninami. Za razliko od čokolade ne vsebuje kofeina in alkaloida teobromina, ki delujeta kot poživili.
- Vitamini in minerali: Vsebuje vitamine A, B, D in E ter veliko kalcija, ki ga v moderni prehrani pogosto primanjkuje.
- Prebava: Bogata je z vlakninami, ki vplivajo na zdrav metabolizem, ter pektini, ki učvrstijo mehko blato.
- Brez holesterola: Ne vsebuje holesterola, zato zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni in ne vpliva na dvig krvnega tlaka.
- Primerna za diabetike: Čeprav stroki vsebujejo sladkor, telo za njegovo presnovo ne potrebuje inzulina, zato ne povzroča naglega povišanja sladkorja v krvi.
Uporaba v kulinariki
Ker je rožičeva moka sladka že sama po sebi, pri pripravi sladic pogosto ni potrebe po dodajanju sladkorja. Moka lahko nase veže večjo količino vode, zato je primerna za zgoščevanje omak, pudingov, krem in drugih jedi.
| Uporaba | Nasvet |
|---|---|
| Napitek | Vmešajte v vroče mleko za pripravo kakavu podobnega napitka. |
| Sladice | Dodajte v palačinke, torte, piškote ali domač puding. |
| Smoothie | Žlica moke doda poseben okus kremnemu smoothiju. |
Recept: Browniji iz rožičeve moke
Za pripravo potrebujete: 0,5 skodelice masla, 2/3 skodelice medu, 2 jajci, 1 žlico vanilije, ščepec soli, 0,5 skodelice rožičeve moke, 2/3 skodelice polnozrnate moke, 1 jedilno žlico pecilnega praška, 1 skodelico sesekljanih lešnikov (ali mandljev) in 4 jedilne žlice jogurta.
Postopek: Pečico segrejte na 180 stopinj. Zmešajte maslo in med, dodajte jajci, vanilijo in sol. Presejte moke ter pecilni prašek in jih vmešajte v zmes. Dodajte lešnike in jogurt, maso vlijte v namaščen pekač in pecite približno 30 minut.
Dostopnost izdelka
Rožičeva moka je na voljo kot izdelek iz kontrolirane ekološke pridelave. V trgovinah, kot je Hofer, je v okviru posebne ponudbe BIO izdelkov mogoče kupiti kakovostno BIO rožičevo moko, ki predstavlja cenovno ugodno in zdravo izbiro za vsako gospodinjstvo.