Bananina marmelada nas očara s svojo kremno teksturo in naravno sladkostjo. Priprava je hitra, enostavna in popolna za vse, ki si želimo nekaj drugačnega. Skupaj bomo ustvarili čudovite kozarčke domače bananine marmelade, ki bodo navdušili vsakogar!
Sveža bananina in pomarančna marmelada je prava vitaminska bomba, ki bo v hladnem času okrepila imunski sistem tako odraslih kot otrok. Ta marmelada bo čudovit dodatek k vsaki praznični mizi, saj izgleda neverjetno svetlo in nenavadno.
Skrivnost najboljše domače bananine marmelade
Ključ do priprave banano-pomarančne marmelade je izbira pravih sestavin. Žal se lahko marmelada, tudi če natančno sledite receptu in sestavin ne prekuhate, izkaže za dolgočasno, če uporabite neokusno sadje. Če so surove sladke in okusne, bodo po konzerviranju oddajale tudi prijeten vonj in okus.
Za ta recept uporabite sicilijanske ali egiptovske pomaranče s svetlim, bogatim oranžnim odtenkom. Najbolje je izbrati banane, ki so srednje zrele, brez temnih lis. Uporabimo zelo zrele banane, saj te vsebujejo največ sladkorja in dajejo najboljši okus marmeladi. Kupite jih kakšen teden pred kuhanjem marmelade ali pa izkoristite priložnost in kupite zelo zrele po znižani ceni.
Sestavine za bananino marmelado
Za pripravo približno dveh majhnih kozarcev marmelade boste potrebovali:
- 1,4 kg zrelih banan (za 1 kg bananine sredice)
- Sok 1 limone
- 800 g sladkorja (priporočamo želirni sladkor)
Postopek priprave bananine marmelade
- Priprava banan: Zrele banane olupimo, jih stresemo v mešalnik, dodamo sok ene limone in dobro zmiksamo v gladek pire. Bananin pire takoj stresemo v posodo, dodamo sladkor in dobro premešamo, da se sladkor enakomerno porazdeli.
- Kuhanje: Nad precej močnim ognjem med stalnim mešanjem kuhamo še 8 minut, da se zmes zgosti. Med kuhanjem pazimo, da se marmelada ne prime na dno posode.
- Želirni poizkus: Po 8 minutah kuhanja naredimo želirni preizkus: kanček kuhane marmelade kanemo na mrzel krožnik. Če se marmelada takoj strdi in ne steče, je pravilno kuhana. V nasprotnem primeru jo še malo kuhamo.
- Odvzem pene: Po kuhanju posodo odstavimo z ognja. S površine marmelade poberemo morebitne pene.
- Nadevanje v kozarce: Marmelado še enkrat nežno premešamo. Nato jo nadevamo v čiste, ogrevane kozarce, do približno 2 mm pod robom. Pazimo, da ne umažemo navoja kozarčka.
- Sterilizacija in shranjevanje: Kozarce dobro zatesnimo s pokrovčki in jih steriliziramo. Tradicionalno se kozarce obrne na pokrovček za 10 minut, nato pravilno obrnjene polagamo v škatlo, obložimo z odejo in jih pokrijemo. Ko so ohlajeni, jih hranimo na hladnem in temnem mestu.
Priprava in konzerviranje bananine marmelade
Informacije o receptu
- Čas priprave: 20 minut
- Skupen čas: 35 minut (brez časa za hlajenje)
- Avtorica: Karmen Valant
- Kalorije: ~240 kcal na 100 g
- Ogljikovi hidrati: ~60 g na 100 g
- Maščobe: ~0,3 g na 100 g
- Beljakovine: ~0,5 g na 100 g
- Vlaknine: ~1,5 g na 100 g
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Čeprav v vsakdanji rabi izraze pogosto prepletamo, obstajajo razlike:
- Marmelada je tradicionalno narejena iz ene vrste sadja, pogosto z dodatkom sladkorja in brez večjih kosov sadja, kar daje bolj enotno, gladko teksturo. V Evropi so po strogi definiciji marmelade narejene le iz citrusov.
- Džem vsebuje večje koščke sadja ali celo cele sadeže v rahlo želirani masi, kar daje bolj "grudasto" teksturo.
V Sloveniji obe imenujemo zelo podobno, vendar pri receptih upoštevamo razliko v teksturi.
Najpogostejša vprašanja o bananini marmeladi
- Ali uporabimo popolnoma zrele banane? Da, za najboljši okus in naravno sladkost.
- Kako preprečimo, da marmelada ne porjavi? Takoj jo kuhamo po miksanju in dodamo limonin sok.
- Ali lahko zmanjšamo količino sladkorja? Ne priporočamo, saj sladkor vpliva na obstojnost in želiranje.
- Kako dolgo hranimo bananino marmelado? Zaprt kozarec lahko hranimo do 6 mesecev na hladnem in temnem mestu. Odprto marmelado brez sladkorja ali s spremenjeno sestavo je priporočljivo porabiti v 4-5 dneh v hladilniku.
- Ali lahko dodamo vanilijo za aromo? Da, odlična ideja za dodatno dišavo.
- Zakaj moramo nenehno mešati? Da se marmelada ne prismodi na dno posode.
- Ali lahko naredimo marmelado brez sterilizacije? Sterilizacija podaljša rok trajanja in zagotavlja varnost shranjevanja.
- Kako preverimo, če je marmelada pripravljena? Z želirnim testom na mrzlem krožniku.
- Ali je marmelada primerna za otroke? Seveda, saj vsebuje le naravne sestavine, vendar je priporočljivo upoštevati priporočeno količino zaužitega sladkorja.
Triki, nasveti in različice
- Dodajte malo limetinega soka za osvežitev okusa.
- V marmelado primešajte koščke temne čokolade za gurmansko različico.
- Z dodatkom nasekljanih oreščkov ustvarite zanimivo teksturo.
- Marmelado odišavite z malo vanilije ali cimeta.
- Uporabite del medu namesto sladkorja (pozor: krajša obstojnost).
- Hitro vretje marmelade pomaga ohraniti lep rumen odtenek banan.
- Za bolj gladko marmelado pire dodatno precedite skozi sito.
- Marmelada je odlična za nadeve za pecivo ali palačinke.
- Uporabite jo kot prilogo k sladoledu.
- Po želji vmešajte drobno nasekljano meto za svežino.
Zanimivosti in zgodovina bananine marmelade
- Prva zapisana uporaba banan v marmeladi sega v konec 19. stoletja.
- Bananina marmelada je bila prvotno priljubljena v tropskih državah.
- Banane zaradi svoje sladkosti pogosto nadomeščajo del sladkorja v receptih.
- V ZDA je bila v 20. letih 20. stoletja zelo priljubljena med otroki.
- Marmelada iz banan je naravno bogata s kalijem in energijo.
- Uporablja se tudi kot naravno sladilo za sladice brez rafiniranega sladkorja.
