Iščete sladek užitek, ki je rahel, puhast in se kar stopi v ustih, hkrati pa je brez moke? Potem so rolade, pripravljene iz mletih oreščkov ali rožičeve moke, kot nalašč za vas. Takšna sladica je ena tistih, pri katerih boste z minimalnim trudom dobili maksimalno zadovoljstvo. Kombinacija sočnega mandljevega biskvita in smetanove kreme z dodatkom marmelade je odlična, zato vam lahko verjamemo na besedo, ko vam pravimo, da bo šla sladica za med.
Recept za sladico brez moke in dodatnega sladkorja je zapisal Gašper Grom, diplomiran dietetik in izkušen prehranski svetovalec. Že vrsto let pomaga posameznikom pri izboljšanju prehranskih navad s poudarkom na individualnem pristopu in preverjenih metodah.
Univerzalnost Recepta: Rožicev, Mandljev ali Lešnikov Biskvit
Isti recept lahko uporabite za rožičevo, lešnikovo ali mandljevo rolado. Čeprav je postopek izdelave pri vseh enak, pa vas bo mavričnost okusov presenetila, saj ima vsaka rolada drugačen in specifičen okus. Namesto klasičnega pšeničnega biskvita namreč uporabimo zmlete oreščke ali rožičevo moko, kar roladi daje neponovljivo teksturo in bogat okus.
Sestavine za Biskvit
- 6 jajc
- 3 žlice sladkorja ali medu
- 1 vanilijev sladkor
- 12 dkg rožičeve moke ali zmletih orehov, lešnikov ali mandljev
Sestavine za Nadev
- 250 g kisle smetane
- Mali kozarec marelične marmelade
- Nekaj žlic mleka pomešanega z malo ruma
Priprava Rolade
Priprava Biskvita
- Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepamo nekaj minut, da se naredi trdi sneg. Pri tem je pomembno, da je posoda za stepanje beljakov popolnoma razmaščena.
- K snegu iz beljakov dodamo sladkor ali med ter vanilijev sladkor. Na rahlo vse skupaj premešamo z metlico.
- Nato maso zlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija in biskvit pečemo 15 do 20 minut.
Hlajenje in Zvijanje Biskvita
- Ko se biskvit speče, ga pustimo, da se malo ohladi.
- Previdno odstranimo peki papir in biskvit pokrijemo z mokro oz. vlažno krpo ter ga pustimo 2 minuti.
- Potem mokro krpo odstranimo in biskvit zvijemo skupaj s suho krpo.
- Zvit biskvit pustimo pri miru 5 minut, nato ga odvijemo.
Kako zviti švicarsko rolado | Good Housekeeping UK
Nadevanje in Končno Zvijanje
Ko se rolada ohladi, jo najprej premažemo z mlekom, pomešanim z rumom, nato z marelično marmelado in nazadnje še s kislo smetano. Pustite približno 2 cm roba po vseh straneh brez nadeva.
Z ostrim nožem zarežite približno 2 cm od enega kratkega roba - rez naj sega do polovice biskvita. To bo pomagalo pri začetnem zvijanju. Rolado tesno zvijte, pri tem pa si pomagajte s peki papirjem. Če poči - brez skrbi, to je čar vsake prave čokoladne rolade!
Na koncu vse skupaj zvijemo v rolado. Položite jo na pladenj s spojem, obrnjeno navzdol.
Variacije Rolade Brez Moke
Poleg rožičeve in mandljeve rolade lahko pripravite tudi druge okusne različice. Na primer, rolada iz jajc, sladkorja in mletih orehov speče rahlo biskvitno testo, ki ga lahko premažete z bogato maskarponejevo kremo.
Nekateri pri nas rolado brez moke ponavadi naredijo z orehi. Če pa želite poskusiti nekaj drugačnega, lahko uporabite mleta bučna semena. Postopek je podoben: ločite rumenjake in beljake, beljakom dodate ščep soli in jih stepete v čvrst sneg. Rumenjake stepete s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Penasto stepenim rumenjakom nežno vmešate stepene beljake, dodate mleta bučna semena s pecilnim praškom in premešate. Pečete v pekaču, obloženim s peki papirjem, na 180°C približno 10 minut. Pečen biskvit zvijete v rolado in pustite, da se ohladi, nato pa mu previdno odstranite peki papir.
