Recepti za ameriške krofe

Ameriški krofi so priljubljena sladica, ki jo lahko pripravimo na različne načine. V nadaljevanju vam predstavljamo več receptov za pripravo ameriških krofov, ki jih lahko pečete v pečici ali cvrete. Recepti vključujejo različne okuse in polnila, od čokoladnih in arašidovih do kokosovih in oreo krofov.

Čokoladni ameriški krofi s karamelnim polnilom in arašidovo kremo

Ta recept ponuja bogat okus čokolade v kombinaciji s sladkim karamelnim polnilom in kremasto arašidovo kremo. Krofi so pečeni v pečici, kar jih naredi malenkost manj kalorične.

Sestavine za čokoladne krofke:

  • 2 jajci M velikosti
  • 200 ml mleka
  • 100 g masla
  • 2 žlici grškega jogurta
  • 1 žlička vaniljeve paste
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 250 g bele gladke moke
  • 50 g kakava v prahu
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 ščepca soli

Sestavine za karamelno polnilo:

  • 35 do 40 mehkih karamelnih bonbonov
  • 4 do 5 žlic sladke smetane

Sestavine za arašidovo kremo:

  • 300 g Saracino arašidove paste
  • 5 do 7 žlic 100% arašidovega masla
  • 350 g mascarponeja
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 220 do 260 ml sladke smetane

Postopek priprave čokoladnih krofkov:

  1. Jajci stepemo skupaj z mlekom, stopljenim maslom, grškim jogurtom in vaniljevo pasto.
  2. Dodamo sladkor v prahu in stepamo približno 5 minut, da se raztopi.
  3. Posebej zmešamo moko, kakav, pecilni prašek in sol ter mešanico umešamo k mokrim sestavinam.
  4. Mešamo samo toliko, da se vse sestavine povežejo med seboj in dobimo enotno maso.
  5. Maso nadevamo v rahlo namaščen silikonski pekač. Luknje napolnimo skoraj do vrha, da bodo pečeni čokoladni krofki malce višji.
  6. Pečemo jih 12 do 15 minut v pečici, ogreti na 180 °C, odvisno od pečice. Pazimo, da jih ne prepečemo, saj morajo biti pečeni krofki mehki.
  7. Če so pečeni, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino krofka. Če na njej ni ostankov mase, so pečeni.
  8. Pečene krofke ohladimo.

Postopek priprave karamelnega polnila:

  1. Mehke karamele skupaj s sladko smetano stopimo nad paro. Med topljenjem pogosto premešamo.
  2. Če je masa pregosta, dodamo še malo sladke smetane, če je preredka pa dodamo še kakšen karamelni bonbon.

Postopek priprave arašidove kreme:

  1. Arašidovo pasto, arašidovo maslo, mascarpone in sladkor v prahu stepemo v enotno kremo.
  2. Kremo poskusimo in po okusu dodamo več sladkorja, več paste ali masla.
  3. Nato na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.

Nadevanje krofkov:

V luknjo pri krofkih najprej nabrizgamo malo kreme, nato dodamo karamelo in na vrh znova nabrizgamo kremo.

Ilustracija postopka polnjenja čokoladnih krofkov s kremo in karamelo.

Klasični krofki z marmelado

Ta recept sledi tradicionalnemu načinu priprave krofov, ki vključuje vzhajanje testa in cvrtje v olju. Krofi so polnjeni z marelično marmelado in posuti s sladkorjem v prahu.

Sestavine za kvasec:

  • 50 ml mleka
  • 1 žlička sladkorja
  • 25 g svežega kvasa

Sestavine za testo:

  • 250 g bele gladke moke
  • 250 g ostre moke
  • 6 g pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička BAM vaniljeve paste
  • 180 do 200 ml mleka
  • 3 rumenjaki velikosti M
  • 30 g masla
  • 2 žlici ruma
  • 2 žlici kisle smetane
  • lupinica 1 limone

Potrebščine:

  • Olj za cvrtje
  • Sladkor v prahu
  • Marelična marmelada

Postopek priprave:

  1. Najprej pripravimo kvasec. Sladkor damo v mleko in ga segrejemo. V mlačno mleko (ne sme biti vroče) nadrobimo kvas, premešamo in počakamo 10 do 15 minut, da vzhaja.
  2. V posodo za gnetenje stresemo moki pomešani s pecilnim praškom. Na sredini naredimo jamico, po zgornjem robu moke pa potresemo sol.
  3. V jamico damo sladkor v prahu, vaniljevo pasto, mlačno mleko, rumenjake, stopljeno maslo, rum, kislo smetano in sveže naribano limonino lupinico. Nazadnje dodamo še vzhajan kvas.
  4. Sestavine gnetemo od 15 do 20 minut, najlažje je s kuhinjskim robotom, da dobimo mehko in gladko testo. Če je testo po 15 minutah gnetenja še vedno lepljivo, dodamo eno ali dve žlici moke.
  5. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček. Pokrijemo ga s čistim kuhinjskim servetom in vzhajamo približno 60 minut, da se količina testa podvoji.
  6. Iz vzhajanega testa oblikujemo enako težke (od 50 do 80 g), popolnoma gladke in lepo okrogle kroglice. Lepše kot bodo, lepši bodo krofi.
  7. Kroglice najlažje oblikujemo tako, da testo na spodnji strani stisnemo skupaj, da na vrhu dobimo gladko in napeto površino, nato pa med dlanmi, s krožnimi gibi, oblikujemo popolnoma gladko kroglico. Kroglico lahko damo tudi na pult, nanjo položimo dlan in krožimo, dokler ni gladka.
  8. Oblikovane kroglice previdno polagamo na rahlo pomokan bombažen prt in pokrite vzhajamo še 45 do 60 minut, da se njihova velikost podvoji.
  9. V posodo za cvrtje nalijemo 2 do 3 cm olja. Krofi morajo med cvrtjem plavati in se ne smejo dotikati dna posode.
  10. Najprimernejša temperatura za cvrtje krofov je nekje med 160 in 170 °C. Najlažje jo je izmeriti s kuhinjskim termometrom. Če ga nimamo, damo v olje leseno kuhalnico in ko se okoli nje pojavijo rahli mehurčki, je olje primerno za cvrtje.
  11. Vzhajane krofe s prta previdno in nežno zvrnemo na dlan in jih polagamo v olje tako, da gre v olje vedno zgornja vzhajana stran krofa.
  12. Najprej jih cvremo v pokriti posodi približno 4 minute, nato jih obrnemo in pečemo odkrite še 3 minute. Pečene krofe odlagamo na papirnate brisačke.
  13. Še tople napolnimo z marmelado, ki jo lahko razmešamo s kakšno žlico ruma, da postane malenkost bolj redka in gladka.
  14. Nazadnje jih posujemo s fino mletim (lahko tudi netopljivim) sladkorjem v prahu in nato so krofi z marmelado pripravljeni za sladkanje.
Fotografija zlato-rumenih, okroglih krofov s sladkorjem v prahu, ki so polnjeni z marmelado.

Dodatni nasveti za pripravo klasičnih krofov:

  • Namesto ostre moke se lahko uporabi tudi gladka bela moka.
  • Vaniljeva pasta se lahko nadomesti s kakovostnim vaniljevim ekstraktom.
  • Vse sestavine in pripomočki naj bodo pred pripravo ogreti na sobno temperaturo.
  • Dobro je, če je malce toplejši tudi prostor, kjer delamo krofe, saj bodo hitreje vzhajali.
  • Pri kvasu moramo biti pozorni, da nima pretečenega roka, saj se sicer lahko zgodi, da ne vzhaja. Če kvas po 10 do 15 minutah ne vzhaja, moramo postopek priprave kvasca ponoviti z novim kvasom.
  • Zamesiti moramo mehko kvašeno testo, saj bodo le tako tudi krofi res rahli in puhasti.
  • Krofi nimajo “kranclov”, če so premalo vzhajani ali pa če jih pečemo v prevročem olju.
  • Da se “krancli” po peki ne posedejo, lahko krofe med cvrtjem malce polivamo z oljem, zato da “krancl” zakrkne.
  • Če jih cvremo v olju, ki ima prenizko temperaturo, se zna zgoditi, da se napijejo olja in so preveč mastni.
  • Prve 4 minute cvrtja moramo krofe nujno pokriti s pokrovko, zato da še med cvrtjem v olju malo vzhajajo.
  • Krofe napolnimo s pomočjo kovinskega nastavka za polnjene in brizgale vrečke ali pa s 50 ml injekcijo.
  • Z beljaki, ki ostanejo po peki, lahko pripravimo najboljši čokoladni brownie.

Kokosovi ameriški krofi z raffaello kremo

Ti ameriški krofi združujejo okus kokosa z nežno raffaello kremo. Pripravljeni so v pečici in obogateni z belo čokolado in kokosom.

Sestavine za kokosove krofke:

  • 180 g bele gladke moke
  • 40 g grobe kokosove moke
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 1/3 žličke sode
  • 2 jajci L velikosti
  • 1 žlička BAM vaniljeve paste
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 120 ml mleka
  • 120 ml jogurta
  • 80 g masla

Sestavine za obliv:

  • 180 g BAM bele čokolade
  • 4 žlice grobe kokosove moke

Sestavine za raffaello kremo:

  • 250 g mascarponeja
  • 1 do 2 žlici sladkorja v prahu
  • 120 g BAM kokosovega namaza

Postopek priprave kokosovih krofkov:

  1. Moko pomešamo s kokosom, pecilnim praškom in sodo.
  2. V drugi posodi približno 5 minut stepamo jajci z vaniljevo pasto in sladkorjem. Nato dodamo še mleko, jogurt in stopljeno maslo ter mešamo do enotne mase.
  3. Suhe sestavine dodamo k mokrim in vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo enotno maso.
  4. Nadevamo jo v brizgalno vrečko in nabrizgamo v rahlo namaščen pekač za ameriške krofe. Luknje napolnimo samo do 2/3, saj bo masa med peko narastla.
  5. Ameriški krofi se pečejo približno 12 minut v pečici ogreti na 180 °C. Če so pečeni, preverimo z leseno palčko, ki jo potisnemo v sredino krofka - če na njej ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, so pečeni.
  6. Pečene krofke pustimo v pekaču še 3 do 5 minut, nato pa jih vzamemo iz pekača in ohladimo.

Postopek priprave obliva:

  1. Belo čokolado raztopimo nad paro.
  2. Krofke najprej pomočimo v stopljeno čokolado (ki naj bo mlačna), nato pa še v kokos.
  3. Ko so vsi krofki obliti, jih za 30 do 60 minut prestavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Postopek priprave raffaello kreme:

  1. Mascarpone zmešamo s sladkorjem in kokosovim namazom. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
  2. Vse skupaj stepemo do kompaktne kreme, primerne za brizganje.
  3. Kremo nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na vrh krofkov.
  4. Na koncu dodamo še raffaello kroglico in raffaello krofki so pripravljeni za sladkanje.
Prikaz okrašenih kokosovih ameriških krofov z belo čokolado, kokosom in raffaello kremo.

Oreo ameriški krofi

Ta recept je namenjen ljubiteljem oreo piškotov. Krofi imajo bogat čokoladni biskvit z pridihom vanilje, beli čokoladni obliv in drobljene oreo piškote.

Sestavine za krofke:

  • 120 g bele gladke moke
  • 30 g kakava BAM
  • 80 g rjavega sladkorja Agragold
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 ščepec soli
  • 1 žlička vaniljeve paste BAM
  • 1 jajce L velikosti
  • 100 ml mleka
  • 50 g masla

Sestavine za dekoracijo:

  • 100 g bele čokolade BAM
  • Drobtine oreo piškotov

Postopek priprave oreo krofov:

  1. V posodi stepemo skupaj jajce, mleko, vaniljevo pasto in stopljeno maslo. Dodamo rjavi sladkor in stepamo, da se raztopi (3-4 min).
  2. V drugi posodi zmešamo preostale suhe sestavine, ki jih nato vmešamo k mokrim.
  3. Mešamo samo toliko, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobimo enotno maso.
  4. Nadevamo jo v dekorirno vrečko in nabrizgamo v model za ameriške krofe. Luknje naj bodo polne samo do 2/3, saj oreo krofi med peko narastejo.
  5. Če imamo kovinski pekač, ga moramo prej namastiti. Silikonskega ni treba.
  6. Pečemo jih na 180°C približno 8-10 minut, odvisno od pečice. Pazimo, da jih ne prepečemo, saj morajo biti lepo mehki in puhasti in ne trdi.
  7. Ko se ohladijo, jih odstranimo iz pekača ter namočimo v stopljeno belo čokolado.
  8. Po vrhu potrosimo drobtine oreo piškotov.

Inside the Oreo Cookie Factory: From Dough to Chocolate Sandwich Cookies | Full Process

Druge možnosti in nadgradnje

Poleg omenjenih receptov obstaja še veliko drugih načinov za pripravo ameriških krofov. Lahko se odločite za:

  • Ameriške krofe z rumovo marmelado in kokosom: Kombinacija sladke rumove marmelade in kokosovega obliv.
  • Pečene krofe s cimetom in maslom: Za bolj zdravo različico lahko krofe pečemo v pečici, jih premažemo z stopljenim maslom in povaljamo v mešanici sladkorja ter cimeta.
  • Krofe z otroško privlačnim prelivom: Otrokom bo privlačen preliv z belo čokolado, po kateri potrosimo pisane mrvice.
  • Kombinacije okusov: Okusna je tudi kombinacija mlečne ali temne čokolade in kokosa. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, nato pa vanjo pomočimo krofe in jih posujemo z izbranim posipom.
  • Mini krofi: Manjše kroglice, ki smo jih izrezali iz sredine večjih krofov, lahko ocvremo ali spečemo, nato pa jih napolnimo z malce marmelade.
Sestavljena slika različnih vrst ameriških krofov, ki prikazujejo raznolikost okusov in dekoracij.

tags: #leaneen #ameriski #krofi