Rolada iz krompirjevega testa: Odlična ideja za vsako mizo

Če imate radi krompirjevo musako in si želite spremembe, je krompirjeva rolada z mletim mesom, špinačo in sirom popolna izbira. Ta jed temelji na znanih in preverjenih sestavinah, ki so povezane v bolj igrivo in zanimivo obliko. Zapečena krompirjeva osnova se lepo prepleta s sočnim mesnim nadevom, obogatenim s špinačo in stopljenim sirom, kar poskrbi za poln in domač okus. Takšna rolada je odlična ideja za družinsko kosilo, saj je nasitna in privlačna na pogled, zato primerna tudi za posebne priložnosti ali nedeljsko mizo.

Tematsko foto krompirjeve rolade z nadevom

Recept za krompirjevo rolado z mletim mesom, špinačo in sirom

Sestavine

Za krompirjevo osnovo:

  • 3 veliki krompirji (približno 1 kg)
  • skodelica naribane mocarele ali 200 g parmezana (100 g za dno, 100 g za vrh)
  • malo soli
  • 2-3 žlice rastlinskega olja ali olivnega olja
  • 2 žlički mešanice začimb za krompir (neobvezno)
  • nekaj sesekljanega peteršilja (približno 2 žlici) za posip

Za mesni nadev:

  • 1 srednja čebula
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 stroka česna
  • 500 g mletega mesa (ali 400 g mešanega mletega mesa)
  • 1 rdeča paprika
  • sol in mleti poper (po okusu)
  • 4 žlice paradižnikove omake (ali 400 g pelatov v koščkih in paradižnikova pasta)
  • 1 čajna žlička origana ali majarona (neobvezno)
  • 1 žlica mlete paprike (neobvezno)
  • 100 g dimljene slanine (neobvezno)

Za špinačni nadev in sir:

  • 200 g sveže špinače (ali 220 g)
  • 150 g naribane mocarele (ali 80 g)
  • 240 g kisle smetane (za špinačni nadev)

Postopek priprave

1. Priprava krompirjeve osnove:

  1. Pečico segrejte na 180-200 °C. Pekač (približno 36 x 46 cm) obložite s papirjem za peko.
  2. Krompir olupite, operite in narežite na tanko, približno 2-3 milimetre debele rezine. Pazite, da rezine niso pretanke, da se ne trgajo.
  3. Po pekaču enakomerno potresite polovico naribanega parmezana ali mocarele (če ga uporabljate). Čez sir zložite rezine krompirja tako, da se delno prekrivajo in prekrijejo celotno površino pekača.
  4. Po krompirju potrosite preostanek naribanega sira in morebitno mešanico začimb za krompir.
  5. Pekač s krompirjem postavite v ogreto pečico in pecite 30 minut, dokler krompir ne dobi hrustljave skorjice, a ostane mehak in upogljiv. Pečice po peki ne ugašajte.
Infografika postopka priprave krompirjeve osnove

2. Priprava mesnega nadeva:

  1. Čebulo in česen olupite ter ju ločeno drobno nasekljajte. Papriko očistite in zrežite na majhne koščke. Slanino narežite na drobne kocke, če jo uporabljate.
  2. V večji ponvi segrejte 2 žlici olja. Najprej prepražite čebulo, da postekleni in se zmehča. Dodajte nasekljan česen in ko zadiši, dodajte mleto meso (in slanino, če jo uporabljate). S kuhalnico ga razdrobite na manjše koščke in pražite nekaj minut, da spremeni barvo in porjavi. Po potrebi odlijte odvečno maščobo.
  3. V ponev dodajte papriko in začimbe po okusu (sol, poper, origano/majaron, mleta paprika). Primešajte paradižnikovo omako/pelate v koščkih in paradižnikovo pasto. Med občasnim mešanjem pokrito kuhajte na zmerni temperaturi 5-10 minut, da dobite bolj gosto omako.
  4. Kuhano govedino odstavite z ognja in jo pustite ob strani.

3. Priprava špinačnega nadeva:

  1. V rahlo osoljenem kropu blanširajte špinačo. Ko uvene in se zmehča, jo odcedite in ohladite.
  2. Ohlajeno špinačo dobro ožamite, grobo nasekljajte in jo zmešajte s kislo smetano.

How to prepare spinach - kako pripraviti špinačo - Spinacia oleracea - Snicel 69

4. Sestavljanje in peka rolade:

  1. Pekač s krompirjem odstranite iz pečice in pustite, da se malo ohladi.
  2. Na krompirjevo osnovo najprej enakomerno nanesite špinačni nadev s kislo smetano. Po vseh straneh pustite nekaj centimetrov praznega roba, da boste rolado lažje zvili.
  3. Čez špinačni nadev enakomerno razporedite mesni nadev.
  4. Po vrhu potrosite naribano mocarelo (približno eno pest prihranite za kasnejši posip).
  5. Vse skupaj zvijte v rolado, pri čemer si pomagajte s papirjem za peko. Zavijajte s krajše stranice. Rolado na papirju obrnite, da je spoj spodaj.
  6. Po roladi potrosite preostanek naribanega sira. Rolado potisnite nazaj v ogreto pečico še za 10-15 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
  7. Po želji po pripravljeni roladi potrosite nasekljan svež peteršilj.

Različice krompirjeve rolade

Krompirjeva rolada je izjemno vsestranska jed, ki omogoča številne prilagoditve glede na okus in prehranske preference. Poleg klasične različice z mletim mesom, špinačo in sirom, obstajajo tudi druge zanimive možnosti.

Vegetarijanske in druge mesne variante

  • Vegetarijanska rolada: Meso lahko količinsko nadomestite z mešanico gob (npr. šampinjoni) in rjave leče za bogat in nasiten nadev. Druge možnosti vključujejo nadev iz pečene zelenjave ali kombinacijo špinače s skuto in krušnimi drobtinicami.
  • Rolada s pršutom in slanino: Na enako pripravljeno, razvaljano testo lahko posujete prepražene drobtinice, na majhne koščke narezan pršut in prekajeno slanino ter riban sir.
  • Rolada s prešano šunko in blitvo: Iz kuhanega krompirja in masla pripravite pire, v katerega dodate moko in jajci, da dobite krompirjevo testo. Testo razvaljajte na debelino 1/2 cm in ga obložite s tankimi rezinami prešane šunke. Za nadev zmešajte skuto, nariban sir, sesekljano blitvo (ali špinačo), česen, čebulo, peteršilj, baziliko in sol v gladko maso, ki jo namažete po šunki.

Krompirjevo testo za kuhane štruklje

Nekateri pripravljajo rolado s krompirjevim testom, podobnim tistemu za njoke, ki ga nato kuhajo. Testo se pripravi iz kuhanega krompirja, moke in jajc. Razvalja se in nadeva, nato pa se zvije v platnen prtič (ali alufolijo, če so pralni praški močni), končke zaveže in kuha v vreli vodi približno 30 minut.

  • Nasveti za kuhane štruklje: Pri valjanju testa poskusite doseči tanko, enakomerno debelino. Če je štrukelj predebel (npr. premer 10 cm), se lahko zgodi, da sredina ostane surova. Zato je priporočljivo, da štrukelj ni prevelik ali da ga po potrebi kuhate dlje.
  • Nadev za kuhane štruklje: Poleg špinače in kisle smetane lahko dodate tudi skuto, sir, krušne drobtinice, muškatni orešček in parmezan.

Postrežba

Pripravljeno rolado narežite na kose in postrežite s skledo solate ali drugim priljubljenim prilogo. Odlično se prileže tudi s pivom.

Krompirjeva rolada je božanska jed, ki bo nahranila do osem lačnih oseb in vas navdušila tako z okusom kot z izgledom.

tags: #rolada #iz #krompirjevega #testa