Majhna sprememba v receptu lahko bistveno spremeni jed, zato če ste utrujeni od monotonosti v jedilniku ali želite izboljšati telo, poskusite zamenjati običajno pšenično moko z riževim nadomestkom. Ta izdelek je priporočljiv za osebe z alergijami na gluten in tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Riževa moka je bogata z vitamini in hranilnimi snovmi, hkrati pa je lahka in prijetna za prebavo.
Kaj je riževa moka in kako nastane?
Moka se izdeluje doma in v industriji iz različnih vrst riža. Osnovne razlike so med belo in rjavo moko, ki sta narejeni iz zmletega riža oziroma iz otrobov.
- Bela riževa moka: Je bolj trpežna in odporna, z odličnimi hranilnimi lastnostmi.
- Moka iz rjavega riža: Vsebuje več dragocenih mineralov, aminokislin in olj. Takšen izdelek običajno velja za prehransko dopolnilo, je previden in kratkotrajen ter ima za red višjo ceno.
Zakaj izbrati riževo moko namesto pšenične?
Ena glavnih prednosti riževe moke pred pšenično in drugimi belimi žiti je, da ne vsebuje glutena. Nedavne študije kažejo, da gluten povzroča draženje črevesja pri velikem številu ljudi, saj lahko poškoduje črevesne lističe in preprečuje normalno absorpcijo koristnih elementov. Riž teh beljakovin ne vsebuje, poleg tega pa ima tudi najmanj možnih alergenov, zato riževa moka velja za dietno in varno živilo.
[Riževa moka] Najlažji kruh doslej! (brez glutena) | Oyatsu Lab.
Ključne prednosti za zdravje
Poleg odsotnosti glutena ima riževa moka vrsto drugih blagodejnih lastnosti:
- Sorbcijski učinek: Učinkoviteje kot druga žita odstranjuje strupe, toksine, produkte razgradnje in odvečno tekočino iz telesa.
- Prebavne motnje: Pomaga pri diareji, gastritisu in drugih prebavnih težavah, saj ne draži sluznice notranjih organov.
- Zdravje ožilja: Pomaga pri odstranjevanju holesterola, krepi srčno mišico in normalizira pretok krvi.
Hranilna sestava
Riževa moka ima visoko kalorično vrednost, približno 360 kcal na 100 g. Ker vsebuje približno 80 g ogljikovih hidratov, jo je treba uporabljati zmerno. Vsebuje tudi vitamine skupine B, vitamin E, baker, železo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, cink, mangan in selen.
| Hranilo | Povprečna vsebnost (na 100g) |
|---|---|
| Energijska vrednost | 360 kcal |
| Beljakovine | 6 g |
| Maščobe | 1,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 79,5 g |
Uporaba riževe moke
V kulinariki
Riževa moka je izjemno vsestranska. Uporablja se za pripravo sladic, peciva, mafinov, piškotov, palačink, vafljev, pa tudi za zgoščevanje omak in juh, saj se enostavno raztopi in ne tvori grudic. Ker ne vsebuje glutena, je pri peki kruha včasih potrebno dodati več vzhajalnega sredstva.
V kozmetiki
Zaradi vsebnosti vitamina E in mineralov se riževa moka pogosto uporablja za:
- Pilinge za obraz in telo (nežna tekstura).
- Maske za pomlajevanje in vlaženje kože.
- Izpirala za lase, ki izboljšajo elastičnost in zmanjšajo statično elektriko.
Riževa moka za otroke in pri dietah
Dietetiki priporočajo raznovrstno prehrano, zato je riževa moka varna izbira tudi za otroke po dopolnjenem enem letu starosti. Pri hujšanju je nepogrešljiva zaradi "počasnih" ogljikovih hidratov, ki zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti. Pomembno je, da jo kombiniramo z beljakovinskimi živili, saj riž sam po sebi ne vsebuje vseh potrebnih aminokislin.