Rižote so priljubljena jed, ki jo mnogi obožujejo. Včasih se pojavi želja po ustvarjanju novih kulinaričnih kombinacij z živili, ki jih imamo doma, in izogibanju vsakodnevnim obiskom trgovin. Tako je lahko nastala tudi ta zares okusna rižota, ki se bo zagotovo še kdaj znašla na vaših krožnikih.
Sestavine za rižoto z radičem in pršutom
Za pripravo te rižote boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 rdeča čebula
- 100 g jurčkov (svežih ali zamrznjenih)
- 4 rezine pršuta
- 1 pest radiča
- 50 ml rdečega vina (npr. cabernet sauvignon)
- 100 ml goveje jušne osnove
- 100 ml vode
- 50 ml smetane za kuhanje
- Sol po okusu
- 3/4 skodelice riža (volumen skodelice = 200 ml)
- Nariban parmezan (po želji)
Priprava rižote korak za korakom
Priprava te rižote je preprosta in ne zahteva veliko časa. Sledite tem korakom:
1. Priprava osnovnih sestavin
Rdečo čebulo olupite in jo drobno sesekljajte. Jurčke očistite in narežite na primerne kose. Pršut narežite na manjše kocke ali trakove, radič pa operite in narežite na trakove.
2. Praženje čebule in jurčkov
V ponvi segrejte malo olivnega olja ali masla. Dodajte sesekljano rdečo čebulo in jo pražite, da postekleni in se zmehča. Nato dodajte pripravljene jurčke in pražite, da se dobro toplotno obdelajo.
3. Dodajanje riža in tekočine
V ponev dodajte riž. Če uporabljate riž, ki se kuha dlje časa (npr. nekatere vrste riža za rižoto), upoštevajte njegov čas kuhanja, ki je lahko 30-40 minut. Prilijte govejo jušno osnovo, vodo, rdeče vino in smetano za kuhanje. Med kuhanjem rižote ves čas mešajte, da se tekočina enakomerno vpije in riž ne prime na dno.
4. Prilagajanje tekočine
Če se vam med kuhanjem zdi, da je tekočine premalo, med kuhanjem dodajte še malo vode ali jušne osnove, da dosežete želeno konsistenco rižote.
5. Dodajanje pršuta in radiča
Ko je riž kuhan do želene mehkobe, v rižoto primešajte na konce narezan pršut in sesekljan radič. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
6. Začinjanje in dokončanje
Rižoto začinite s soljo po okusu. Če imate doma parmezan, ga lahko brez problema dodate v rižoto ali pa ga naribate na krožnik ob serviranju. Nekateri priporočajo, da nekaj radiča posebej na hitro popražite na malo olja in ga potem potresete po vrhu rižote za dodatno teksturo in okus.
Variacije in dodatki
Ta rižota je že sama po sebi zelo okusna, vendar jo lahko popestrite z dodatnimi sestavinami. Kot omenjeno, je parmezan odličen dodatek, ki obogati okus. Če želite še več zelenjave, lahko dodate tudi druge vrste radiča ali pa jo okrasite z mikro zelenjavo, ki ste jo vzgojili doma. Nekateri recepti omenjajo tudi možnost dodajanja gorgonzole ali pa uporabo pancete namesto pršuta za drugačen okus.
O radiču in njegovih vrstah
Radič je zelenjava, ki je sorodnik endivije in cikorije. V Italiji je še posebej cenjen, saj je prva jed, značilna za regijo Benečija. V zadnjih letih je postal priljubljen po vsej Italiji in tudi drugod po svetu. Obstaja več vrst radiča, ki se razlikujejo po obliki, barvi in okusu. Nekateri najbolj znani so:
- Treviški radič: Pogosto omenjen kot idealen za rižote, znan po svoji lepi obliki. V Italiji mu pravijo tudi fiore d'inverno, kar pomeni "zimska roža".
- Solkanski radič (Goriška vrtnica): Posebnost Goriškega, s zaščitenim geografskim poreklom. Znan je po svoji lepi obliki in okusu, podobnemu treviškemu radiču.
Radič lahko uživamo surovega v solatah, ga hitro podušimo kot prilogo, uporabimo na picah ali pa ga vključimo v različne kuhane jedi, kot je ta rižota. Odlično se ujame s pršutom, sirom, pa tudi z ribami.
MASLENA RIŽOTA Z RADIČEM - 35. recept 3. sezone Lejko! recepti
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti jedi so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na natančne sestavine in količine. Te vrednosti so lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov, posebnih diet ali pri procesu hujšanja. Priporočen dnevni vnos energije je približno 2000 kCal.