Uvod v Svet Rižote
Rižota je za Italijane kot za nas krompir. Ne znajo si predstavljati življenja brez nje.
Kremasta Rižota s Piščancem in Zelenimi Bučkami
Ta recept ponuja okusno in kremasto rižoto, v kateri se prepletata sočen piščanec in nežne zelene bučke.
Sestavine
- 1 file piščančjih prsi
- 1 šalotka (lahko tudi druga vrsta čebule ali por)
- 2 mali zeleni bučki
- 2 žlici oljčnega olja
- 300 g riža za rižoto (vrsta arborio, carnaroli ali vialone nano)
- 125 ml suhega vina
- 1 l vroče zelenjavne osnove
- 1 velika pest sveže špinače
- 1 žlica masla
- 4 žlice sveže nastrganega parmezana
- Sol, poper
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
Priprava
- Operemo in dobro posušimo piščančji file. Razrežemo ga na majhne kocke.
- Šalotko olupimo in sesekljamo. Obe bučki operemo, odrežemo konce in narežemo na majhne kockice.
- Na segretem oljčnem olju zlato rumeno zapečemo piščanca in ga začasno umaknemo iz posode.
- Na istem olju prepražimo čebulo in 1 bučko, ki smo jo narezali na kocke. V posodo vrnemo meso in dodamo riž. Dobro premešamo in pražimo 2-3 minute.
- Zalijemo z vinom in kuhamo, da alkohol izhlapi.
- Potem počasi dodajamo vročo zelenjavno osnovo in ves čas mešamo. Skrivnost kremaste rižote je v nenehnem mešanju, saj tako nežna zrna sprostijo dovolj škroba, ki je potreben za kremasti okus in videz. Rižoto kuhamo približno 20 minut, oz. da zrna ostanejo "al dente".
- Ko je rižota kuhana, ji dodamo na kocke narezano drugo bučko in liste špinače. Premešamo, pokrijemo in pustimo eno ali dve minuti, da listi špinače uvenejo.
- Dodamo še žlico masla in nariban parmezan. Vse še enkrat dobro premešamo. Na tej stopnji naj rižota počiva še 5 minut.
- Dodatno solimo in popramo po okusu.
- Pred serviranjem potresemo krožnik s sesekljanim peteršiljem in obilno naribamo parmezan.
Fitnes Rižota iz Hokaido Buče s Piščančjim Mesom
Imate raje zdrave in prehransko uravnotežene sestavine? Potem obrnite pozornost na fitnes recept za rižoto iz hokaido buče s piščančjim mesom. Ta rižota vas bo zagotovo navdušila s svojim kremastim okusom in 45 grami beljakovin v eni sami porciji.
Priprava
- Priprava pireja iz hokaido buče: Hokaido bučo prerežemo na polovico in ven postrgamo vsa semena. Polovici položite na pekač v pečico in pražite 50 minut, dokler meso ne postane mehko.
- Priprava piščančjih prsi: Medtem pripravite piščančje prsi in jih natrite s soljo in začimbami. Piščančja prsa damo v pogreto ponev z olivnim oljem. Dodamo kanček vode, pokrijemo ponev in pražimo, dokler se ne zmehča.
- Priprava rižote: Vzemite še drugo ponev in pražite sesekljano čebulo do prosojnosti. Dodamo riž Arborio in nadaljujemo s praženjem. Deglazirajte z belim vinom in še naprej kuhajte, nato postopoma dodajte zelenjavno juho.
- Ko je riž mehek, po potrebi dodajte bučni pire in sol. Nadaljujte do vretja.
- Odstranite kuhano rižoto in dodajte nariban parmezan.
- Serviranje: Rižoto nato postrežemo s piščančjimi prsi, parmezanom in peteršiljevimi peclji.
Tako skuhajte riž s piščancem in zelenjavo - preprost in hiter recept.
Klasična Rižota z Bučo in Piščancem
Ta recept ponuja klasično kombinacijo buče in piščanca v kremasti rižoti, s poudarkom na bogatih okusih in teksturah.
Sestavine (predvidene)
- Buča (Hokaido ali druga po izbiri)
- Piščančje prsi
- Oljčno olje
- Sol, poper
- Timijan, žajbelj, česen, čebula, paprika v prahu (za piščanca)
- Maslo
- Čebula, česen (za rižoto)
- Arborio riž
- Belo vino (približno 150 ml)
- Vroča jušna osnova
- Muškatni orešček
- Parmezan
Priprava po korakih
- Pečico segrejte na 200 °C. Bučo olupite, narežite in prelijte z oljem, soljo in poprom. Razporedite po pekaču in pecite 20-25 minut, dokler se ne zmehča in rahlo zlato zapeče.
- Piščančje prsi začinite s soljo, poprom, timijanom, žajbljem, česnom, čebulo in papriko v prahu. V večji ponvi segrejte olje na srednjem ognju in fileje pecite 6-7 minut na eni strani ter še 5-6 minut na drugi, dokler niso zlato rjavi in sočni. Odložite jih na krožnik in pokrijte, da ostanejo topli.
- V isto ponev dodajte polovico masla in čebulo. Posolite in pražite 4-5 minut, da postekleni. Dodajte česen in pražite še 30 sekund, da zadiši.
- Dodajte Arborio riž in ga pražite 1-2 minuti, da postane rahlo prosojen. Prilijte vino (150 ml) in mešajte, dokler skoraj v celoti ne izpari. Nato začnite postopoma dodajati vročo osnovo, po ½ zajemalke naenkrat, pogosto mešajte in počakajte, da riž vpije tekočino, preden dodate naslednjo. Kuhajte 18-20 minut, dokler riž ni kremast in "al dente".
- Ko je rižota kuhana, dodajte pečeno bučo, muškatni orešček, preostalo maslo in parmezan. Hitro premešajte, da se sestavine povežejo v svilnato, kremasto teksturo. Po potrebi dodajte še malo osnove, če se zdi pregosta. Poskusite in po okusu prilagodite sol in poper.
