Brez sladice, ki vsebuje pomaranče in čokolado, si praznikov skoraj ne moremo predstavljati. Ta žlahtna kombinacija okusov je vedno dobrodošla in pusti vtis. Predstavljamo vam več receptov za žlahtne pomarančne kolače in torte, ki so kot nalašč primerni za prihajajoče praznike ali pa kar tako, za razvajanje.
Priprava Kandiranih Pomarančnih Rezin
Kandirane pomarančne rezine so čudovit dodatek in okras številnim sladicam. Če je le mogoče, jih priporočamo pripraviti že en dan vnaprej.
Postopek
- Pomarančo narežemo na rezine, debele 3 mm.
- V srednje veliko kozico vlijemo 3 dl vode, stresemo vanjo sladkor in zavremo.
- Temperaturo znižamo, da tekočina le še narahlo vre, spustimo vanjo pomarančne rezine in kuhamo 1 uro do 1 uro in 10 minut oziroma dokler ne postanejo prosojne; občasno jih obrnemo.
- Plitev pekač obložimo s papirjem za peko.
- Pomarančne rezine pazljivo poberemo iz sirupa, jih položimo na pripravljeni pekač in damo na stran, da se posušijo (vsaj za 8 ur), preden jih bomo prerezali na pol.
Bogat Kolač z Lešnikovimi Drobtinami, Čokolado in Pomarančo
Ta recept za kolač je posebej žlahten zaradi kombinacije mletih lešnikov, čokolade in osvežilne pomaranče. Lešniki ustvarijo zanimivo teksturo, ki spominja na grobe drobtine.
Sestavine
- Lešniki
- Nastrgana pomarančna lupina
- Preostale suhe sestavine (razen sladkorja)
- Olje
- Pomarančni sok
- Jajca
- Sladkor
- Moka
- Čokolada (za ganaš)
- Zlata barva (za lešnike, po želji)
Priprava
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- V multipraktiku zmeljemo lešnike do velikosti grobih drobtin; ne meljemo predolgo, sicer se bo začelo iz njih izločati olje.
- Lešnike stresemo v skledo in dodamo nastrgano pomarančno lupino in preostale suhe sestavine (razen sladkorja).
- Olje in pomarančni sok vlijemo v vrč in premešamo.
- Jajca in sladkor z električnim mešalnikom stepamo 5 do 10 minut oziroma dokler se njihova prostornina ne potroji, metlice, ki jih dvignemo iz kreme, pa pustijo sled.
- Jajčni mešanici v 3 ali 4 porcijah pazljivo primešamo mešanico z moko, da ostane testo rahlo. Moke v tem receptu ne moremo presejati na jajca, ker so mleti lešniki pregrobi, zato pazimo, da moke ne vsujemo na en kup.
- Kolač po vsej površini prebodemo in ga prelijemo s 5 žlicami prihranjenega pomarančnega sirupa (če ste pripravili kandirane rezine).
- Počakamo, da se 15 minut hladi v modlu, nato ga preložimo na žično mrežico, kjer naj se do konca ohladi.
Krašenje
- Pomarančni sok vlijemo v majhno kozico in zavremo.
- Čokolado damo v majhno skledico, jo prelijemo s pomarančnim sokom in zmešamo v gladek ganaš.
- Za kakih 20 do 25 minut ga postavimo v hladilnik, da se zgosti.
- Lešnike damo v majhno skledico, dodamo zlato barvo z nekaj kapljami vode in mešamo, da se pozlatijo (po želji).
- Ganaš nadevamo v brizgalno vrečko z majhnim okroglim nastavkom.
- Po vsem kolaču nabrizgamo kupčke, nato ga okrasimo še s pozlačenimi lešniki in kandiranimi pomarančnimi rezinami.
Kuglof iz korenja in pomaranče
Veganska Surova Torta s Čokolado in Pomarančo
Ta veganska in surova torta ponuja intenziven čokoladni okus, obogaten s svežino pomaranče, in je odlična alternativa pečenim sladicam.
Sestavine za osnovo
- Ribani kokos
- Brazilski oreščki
- Kakav v prahu
- Sol
- Datljeva pasta oziroma datlji
- Pomarančna lupinica
Sestavine za čokoladni nadev
- Indijski oreščki
- Sveže iztisnjen sok dveh pomaranč
- Voda (po potrebi)
- Agavin sirup
- Himalajska sol
- Kokosovo olje
- Kakav v prahu
Priprava
- **Priprava osnove:** V sekljalniku zmeljemo najprej ribani kokos in brazilske oreščke, da dobimo grobi moki podobno teksturo. Dodamo še kakav v prahu, sol in datljevo pasto oziroma datlje. Na koncu dodamo še pomarančno lupinico.
- **Priprava čokoladnega nadeva:** Medtem pripravimo čokoladni nadev. V sekljalniku zmeljemo vse sestavine za nadev razen vode. Namaz mora biti mazljiv, če je pregost, dodamo še vodo. Z nadevom enakomerno premažemo dno torte.
- **Priprava čokoladne kreme:** Najprej za najmanj 30 minut namočimo indijske oreščke, sicer je najbolje, da jih namočimo čez noč. Nato jih odcedimo in zmeljemo skupaj s sveže iztisnjenim sokom dveh pomaranč, vodo, agavinim sirupom, himalajsko soljo v gladko kremo. Nato nad paro stopite kokosovo olje in ga med mletjem vlivajte v maso. Na koncu dodajte še kakav v prahu in zmeljite, da se ta lepo porazdeli po kremi.
- Tako pripravljeno torto postavite v zamrzovalnik za približno 3 ure, da se dobro strdi. Zamrznjena lahko ostane do 30 dni.
Veganski Kolač s Čokolado, Pomarančo in Ajdovo Moko
Za vse ljubitelje veganskih pečenih sladic, predstavljamo recept za žlahten kolač, ki združuje aromo pomaranče s čokolado in ajdovo moko.
Sestavine
- Mleta lanena semena
- Vroča voda
- Moka iz zemeljskih mandljev
- Ajdova moka
- Polenta
- Kakav v prahu
- Pecilni prašek
- Sol
- Odcejeni datlji
- Pomarančni sok
- Pomarančna lupinica
- Stopljeno kokosovo olje
- Mleko (rastlinsko)
- Kokosovo maslo (za preliv)
- Agavin sirup (za preliv)
Priprava
- **Priprava nadomestka za jajca:** Najprej pripravimo nadomestek za jajca. 2 žlici mletih lanenih semen namočimo v 4 žlicah vroče vode in pustimo stati 30 minut.
- **Priprava mase za kolač:** Medtem pripravimo maso za kolač. V posodo presejemo moko iz zemeljskih mandljev, dodamo ajdovo moko, polento, kakav v prahu, pecilni prašek, sol in premešamo. V sekljalniku zmeljemo odcejene datlje. Dobljeno maso, pomarančni sok, lupinico, stopljeno kokosovo olje in mleko dodamo k moki in maso premešamo z žlico.
- Maso predevamo v s peki papirjem obložen pekač za pito s premerom približno 20 cm.
- Postavimo vse skupaj v pečico ogreto na 180°C.
- **Čokoladni preliv:** Ko je kolač pečen, ga pustimo, da se malo ohladi. Stopimo kokosovo maslo in mu primešamo kakav v prahu in agavin sirup. Kolač prelijemo s pripravljenim prelivom.
