Gostilniški jedilniki nas z opisom jedi včasih znajo zavesti in nam povsem enostavno stvar prodajo po mastni ceni. Recimo tudi »rižota z domačim kraškim pršutom in z ročno izkopanim porom in še s parmezanovim posipom« se ne sliši slabo. A prav to in podobno, vključno z različnimi prilogami, kot so paradižniki, lahko preprosto pripravimo tudi v domači kuhinji.
Visokobeljakovinska Rižota s Piščancem in PajsoRižem
Visokobeljakovinska rižota je preprosta in zdrava jed, ki ne zahteva veliko truda pri pripravi. Namesto klasičnega riža uporabljamo nadomestek PajsoRiž, kar naredi to jed bogato s proteini.
Najprej v ponvi segrejemo olje, nato dodamo na kocke narezano piščančje belo meso. Pražimo ga na vseh straneh, nato počasi dodajamo začimbe, kot so sol, poper, kurkuma in različna zelišča. Dodamo še nasekljano čebulo in očiščen brokoli ter zalijemo z malo vode. Pokrijemo in dušimo približno 5 minut, da se okusi prepojijo. Nato dodamo PajsoRiž, dobro premešamo, nato pa postopoma zalivamo z vodo, ki smo ji dodali žlico kisle smetane. Nadaljujemo z zalivanjem postopoma, dokler riž ni kuhan in jed dobi želeno konsistenco.
Bogata Rižota s Kraškim Pršutom, Porom in Smetano
Za to okusno rižoto najprej očistimo por ter ga narežemo na obročke, olupljen česen sesekljamo. Pršut narežemo na majhne koščke. Ponev segrejemo, prilijemo olje ter na njem prepražimo narezan pršut. Odstranimo ga iz ponve in shranimo za pozneje.
V isto ponev dodamo por in česen. Rahlo solimo in pražimo 5 minut. Primešamo riž in pražimo še minuto. Zalijemo z vinom, premešamo in kuhamo nekaj minut, da se vino pokuha. Solimo in popramo ter vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Posodo pokrijemo in počasi kuhamo 15 minut, da se riž zmehča. Občasno premešamo in po potrebi prilijemo jušno osnovo. Nazadnje v rižoto vmešamo kislo smetano in nato še koščke praženega pršuta. Rižoto umaknemo s štedilnika, jo pokrijemo in pustimo stati 5 minut. Rižoto serviramo na krožnike in na vsak del položimo še dve rezini suhega pršuta.
Kmečka Rižota z Gobami, Mesom in Smetano
Za začetek si pripravimo vse potrebne sestavine, da nas med kuho ne bo prehiteval čas. Najprej narežemo meso na manjše koščke. Uporabite lahko katerokoli meso (svinjina, puran...). Lahko uporabite surovo meso ali pa že pečeno oz. kuhano meso, ki je ostalo od kosila. Nato narežemo gobe na manjše koščke. Izbira vrste gob je popolnoma v vaših rokah, priporočamo mešane ali samo jurčke.
Sedaj bomo pripravili jušno osnovo. V manjši lonec nalijemo pol litra vode. V hladno vodo dodamo 1 zelenjavno kocko in kuhamo do vretja, da dobimo jušno osnovo.
Nato pričnemo z rižoto. V lonec nalijemo nekaj olja. V tem času bi nam morala zavreti jušna osnova. Dodamo timijan. Če uporabljate suhi timijan, ga na začetku dodajte manj, saj ima suhi timijan precej intenziven okus in lahko hitro celotna jed prevzame okus po njem. Ko se omaka pokuha, vsujemo vanjo riž. Moč ogrevalne plošče sedaj zmanjšamo in riž kuhamo počasi, da se nam ne prime na dno lonca. V primeru, da se vam med kuhanjem zdi rižota pregosta, lahko dodate še nekaj jušne osnove. Če več nimate jušne osnove, preprosto dodajte toplo vodo. Ko je riž kuhan (najbolje preverite tako, da ga probate), je rižota z gobami, mesom in smetano pripravljena za serviranje.
Nepremagljiva kuhinja: Rižota z gobami
Kremasta Rižota s Česnom, Gorgonzolo in Pestom
Česen olupimo, stremo in na drobno nasekljamo. V veliki kozici stopimo maslo in ko se zapeni, dodamo česen. Vse skupaj na nizki temperaturi pražimo eno minuto.
Dodamo riž, ga pomešamo, da se zrna prepojijo z maslom in ga dve minuti pražimo. V kozici zavremo jušno osnovo. Rižu prilijemo zajemalko vroče jušne osnove in med mešanjem kuhamo na šibkem ognju, dokler riž ne posrka vse tekočine. Juho še naprej dodajamo po zajemalkah, dokler riž ni ravno prav kuhan (al dente).
V riž vmešamo smetano. Med mešanjem kuhamo riž še toliko časa, da se smetana popolnoma razpusti. Kozico odstavimo in rižu najprej primešamo gorgonzolo, nato pa še pesto, parmezan in pinjole.
Hranilna Vrednost Rižote
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos za povprečno odraslo osebo (2000 kCal na dan) je odvisen od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).